Публикувано: 04/04/2014 - Актуализирано: 07/10/2020
Уискито има ли глутен? Ами бирата? Има ли ром глутен? Джин има ли глутен? Нека да видим какви са безглутеновите алкохолни напитки, които целиакиите могат да пият. Да си целиакия не означава да премахнеш алкохолните напитки от диетата си. Яденето на диета без глутен означава, че изключвате глутена, протеин, който се съдържа в пшеницата и други зърнени храни като ечемик и ръж. Глутенът има много приложения в хранителната индустрия, той се използва като сгъстител, също в консерванти и дори може да се намери в някои оцветители.
Алкохолни напитки
Често срещан въпрос за тези, които спазват диета без глутен обикновено е Мога ли да пия алкохол? Отговорът е да, но имайте предвид, че не всички алкохолни напитки са подходящи. Например бирата се прави с ечемик и има някои марки ръжено уиски, които трябва да избягвате.
Някои напитки, рекламирани като ракия, също могат да съдържат глутен. Не забравяйте да прочетете етикетите, преди да консумирате какъвто и да е вид дестилиран алкохол.
Алкохол в диетата с целиакия
Списъкът с алкохолни напитки, които целиакия може да консумира, е доста дълъг, благодарение на факта, че производителите на дестилирани напитки използват процес на дестилация, който обикновено елиминира всички следи от глутен
Някои алкохолни напитки, подложени на този процес, са водка, текила, ром и джин, така че те обикновено не съдържат глутен, също шотландско уиски и бърбън, но не всички от тях се считат за безопасни, тъй като дестилационният процес, на който са подложени, може да варира в зависимост от продукта, както и съставките им.
Със сигурност напитките, преминали през процес на дестилация, се считат за безопасни, но са докладвани случаи при които хората, които са много чувствителни към глутен, могат да имат реакция с тези напитки, ако са получени от зърнени храни, които го съдържат.
Ето защо общата препоръка е винаги да проверявате етикетите и да търсите в съставките на продукта всеки елемент, който може да бъде източник на глутен.
Виното има ли глутен?
Що се отнася до виното, не е нужно да прибягвате до секция без глутен, тъй като те са продукти без глутен. Дори шампанското, едно от най-популярните, е без глутен.
Липсата на глутен във виното се дължи на факта, че основната съставка на виното е гроздето. А гроздето е естествено без глутен. В някои редки случаи виното може да съдържа глутен. Това зависи от това къде производителите го съхраняват.
Ако се съхранява в контейнер, където също се съхраняват продукти, съдържащи глутен, това може да доведе до кръстосано замърсяване, Въпреки това, въпреки че не е възможно да се определи вида на процеса на задържане, който всеки производител на вино има, върху някои етикети или спецификации на вината, те предоставят тази информация като част от продуктовата литература.
Има ли сайдер глутен?
Ябълковото вино се получава чрез ферментация на ябълки, така че те практически не съдържат глутен, но преди да ги включите в списъците на разрешените напитки, Трябва да вземем предвид, че някои производители на сайдер могат да добавят ечемик към рецептата си, за да придадат определени хранителни свойства на продукта.
Джин има ли глутен?
Предполага се, че не съдържа глутен, тъй като се подлага на процес на дестилация, но те са получени от зърнени култури като ечемик и в зависимост от тяхната дестилация те могат или не да бъдат източник на глутен. Препоръчително е да изберете джин, чиято основна съставка са картофите, като в този случай е добре да се консултирате с производителя.
Има ли водка глутен?
Подобно на джин, това е продукт, който се подлага на дестилация, но в зависимост от дестилационния процес може да се консумира или не, тъй като обикновено той се получава от различни зърнени храни, включително пшеница, ечемик и ръж.
съществуват някои сортове водка, които се правят от картофи или царевица, както и други, които са получени от грозде и които са естествено без глутен.
Има ли уискито глутен?
Повечето уискита се считат за безопасни, но детайл, който трябва да се има предвид, е, че ечемикът и пшеницата могат да бъдат част от разработването му, и хората, които са много чувствителни към глутена, могат да бъдат засегнати от неговата консумация, в зависимост от дестилационния процес, който продуктът е следвал. Идеалното е да се свържете с производителя или да проверите сред марките, подходящи за консумация без глутен.
Има ли бирата глутен?
Това е продукт получени от ечемик, така че обикновено съдържа глутен, въпреки че има някои опции, които се правят от ориз, царевица и елда.
Някои други бири обаче използват сорго, тъй като повечето бири могат да съдържат глутен., опитайте се да използвате тези, които са етикетирани без глутен, или се свържете с производителя.
Започнете с проучване кои пивовари имат безглутенова бира, не купувайте продукт, без той да е правилно етикетиран като безглутенов, защото е много възможно той да го съдържа.
Безглутенови алкохолни напитки
Разрешени са алкохолни напитки, обикновено се правят с безглутенови плодове, билки и зърнени храни, сред тях можем да намерим следното.
- Ракия
- Мескал
- Вино
- Фернет
- Писко
- Марк
- Узо
- Рон
- Саке
- Pulque
- Грапа
- Раки
Препратки
- Gili, M., Béjar, L., Ramírez, G., López, J., Cabanillas, J. L., & Sharp, B. (2013). Нарушения на целиакия и употребата на алкохол: Увеличена продължителност на престоя в болница, прекомерни разходи и свързана смъртност. Испански вестник за храносмилателни заболявания, 105(9), 537-543.
- Campbell, J. A. (1982). Храни за пациенти с целиакия. Journal of Canadian Medical Association, 127 (10), 963–965.
- Tanner, G. J., Colgrave, M. L., Blundell, M. J., Goswami, H. P., & Howitt, C. A. (2013). Измерване на хордеин (глутен) в бира - сравнение на ELISA и масспектрометрия. PloS One, 8 (2), e56452.
- Allred, L. K., Lesko, K., McKiernan, D., Kupper, C., & Guandalini, S. (2017). Отговорът на антителата на пациента срещу целиакия към конвенционална и отстранена с глутен бира. Вестник на AOAC International, 100 (2), 485–491.
- Simonato, B., Mainente, F., Tolin, S., & Pasini, G. (2011). Имунохимично и масспектрометрично откриване на остатъчни протеини в червено вино, фини с глутен. Списание за селскостопанска и хранителна химия, 59 (7), 3101–3110.
- Agu, R. C., Chiba, Y., Goodfellow, V., MacKinlay, J., Brosnan, J. M., Bringhurst, T. A., ... Bryce, J. H. (2012). Влияние на температурата на покълване върху протеолизата на безглутеновите зърна ориз и елда по време на малцуване и каширане. Списание за селскостопанска и хранителна химия, 60 (40), 10147–10154.
Прегледано от: Дра Лоредана Лунадей на 07/10/2020
(4 гласове, средно: 5.00 от 5)
за автора
Диплом по хранене и диететика. Известен специалист по целиакия. Повече от десет години тя работи като диетолог и диетолог, със специален фокус върху балансираните и здравословни хранителни системи. Работил е в различни центрове и клиники, провеждайки хранителни оценки, консултации и насоки за храна и разработвайки персонализирани хранителни планове. Повече информация за вашия Linkedin.
Тази статия е базирана на научни изследвания извършва се от изследователи и лекари, които са експерти в областта. Тези изследвания са одобрени от престижните международни списания, в които са публикувани. Препратките към тези проучвания се появяват в края на текста или са отбелязани в скоби с такива числа, че (1), (2).
Цялото съдържание на сайта е написано от екип, съставен от професионалисти експерти по целиакия и безглутеново хранене които се стремят да бъдат обективни, безпристрастни, честни и предлагат различните съществуващи гледни точки по проблемите, с които се занимават
Може да харесате още
- Безглутенова диета: Пълно седмично меню Целиакия предполага безглутенова диета, това заболяване, наричано още непоносимост към глутен, е [. ]
- 7 Усложнения на нелекуваната цьолиакия Усложненията на нелекуваната цьолиакия се наблюдават при хора, които имат [. ]
- Как да спестите, ако сте целиакия: 11 съвета да харчите по-малко в пазарската количка Както вече знаем, продуктите за целиакия са по-скъпи. Това е нещо, което засяга [. ]
Вие сте тук: Без глутен »Безглутенова диета» Уискито, бирата или ромът съдържат ли глутен? Тук го обясняваме