Умерената консумация на зехтин в рамките на нискокалорична диета може да помогне за намаляване на теглото

Зехтинът е сред всички мазнини и масла най-препоръчителната опция за включване в диета за отслабване

Ефектът върху намаляването на теглото е малък и може да няма клинично значение

Барселона, 22 март 2019 г. . - Нова оценка на Nutrimedia заключава, че зехтинът е най-добрият вариант, сред всички мазнини и масла, да се включи в нискокалорична диета. Според този анализ зехтинът може да намали теглото, въпреки че наблюдаваният ефект е малък и може да няма клинично значение. Тази оценка беше извършена в резултат на въпрос от обществеността, адресиран до Nutrimedia, проект на Обсерваторията за научна комуникация (OCC) на Университета Помпеу Фабра (UPF), извършен в сътрудничество с Ибероамериканския кокрановски център и подкрепата на фондация Испански за наука и технологии (FECYT), която научно анализира степента на сигурност на съобщенията относно храните и здравето, като същевременно помага да се интерпретират резултатите от изследванията.

консумация

Зехтинът е един от най-характерните компоненти на средиземноморската диета и неговият основен източник на мазнини. От средата на 20 век средиземноморската диета е обект на голям научен интерес. Многобройни наблюдателни проучвания и клинични проучвания го свързват с различни ползи за здравето, като намален сърдечно-съдов и раков риск. Някои изследвания също така предполагат, че потребителите на маслиново масло имат по-ниска честота на наднормено тегло и затлъстяване, въпреки че е трудно да се разбере дали този ефект се дължи на средиземноморската диета или на самия зехтин. Сред населението обаче има съмнения дали ежедневната консумация на зехтин е съвместима с намаляване на теглото и дали е най-добрият вариант да се включи в диета за отслабване.

„Анализираните научни доказателства показват, че е вероятно консумацията на маслиново масло, в сравнение с консумацията на други масла или мазнини, да намали теглото“, казва Дарио Лопес Галегос, автор на доклада за оценка и лекар на Дирекцията на вниманието Коста де Основно училище „Понент“ на Каталунския генералитат. Оценката взе предвид основно систематичен преглед на 11 клинични изпитвания, публикувани през 2018 г. Тези проучвания сравняват ефекта върху теглото на диетите със зехтин или екстра върджин зехтин в сравнение с други диети, които включват други видове мазнини, като палма, царевица, соеви и рапични масла, наред с други. Някои от тези проучвания са имали различни методологични ограничения, така че сигурността на техните резултати не може да се счита за висока (както по принцип е в клиничните изпитвания), а за умерена. Това води до заключението, че зехтинът вероятно намалява теглото, но може да се окаже, че новите опити предлагат малко по-различни резултати.

„Само в 5 от 11-те анализирани проучвания участниците са били изложени на диета с екстра върджин зехтин, предполагайки, че рафинираните масла може да нямат всички свойства на екстра върджин маслото и следователно ефектите им могат да бъдат различни“, отбелязва изследователят, който добавя: "Повечето от изпитванията са били проследявани по-малко от една година, така че липсват данни, които да изяснят дали този ефект върху теглото може да се запази с течение на времето." В тези проучвания също се наблюдава благоприятен ефект на зехтина върху коремната обиколка и индекса на телесна маса, но степента на сигурност на тези резултати е съответно ниска и много ниска, така че несигурността е по-голяма.

Зехтин в здравословна диета

Зехтинът е с високо съдържание на мононенаситени мазнини, главно олеинова киселина, и в по-малка степен полиненаситени. В допълнение, той има и други интересни за здравето компоненти като фитостероли, токофероли и полифеноли; последните нямат еднакво присъствие в един или друг вид масло (например екстра върджин зехтинът съдържа четири пъти повече от зехтина, направен с рафинирани и необработени масла).

Основни национални и международни организации са съгласни, че консумацията на зехтин е един от основните източници на ненаситени мазнини, които трябва да присъстват в здравословната диета. По този начин СЗО препоръчва калориите, които мазнините внасят в диетата, да не надвишават 30% и това влияе върху намаляването на наситените мазнини и особено на трансмазнините в полза на ненаситените. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) подкрепя консумацията на зехтин в умерени количества, в контекста на балансирана диета. В нашата среда Испанското общество по хранене (SENC) препоръчва ежедневна консумация на суров екстра върджин зехтин като основен източник на добавена мазнина. От своя страна, ръководството Малки промени, за да се храните по-добре, на Каталунската агенция за обществено здраве, препоръчва зехтинът да бъде обичайният източник на мазнини, както за готвене, така и за дресинг, и съветва да се използват други масла и мазнини само от време на време.

Средиземноморската диета се характеризира с висока консумация на плодове, зеленчуци, зеленчуци, бобови растения, ядки, зърнени храни и зехтин; умерена консумация на риба и млечни продукти и ниска консумация на преработени храни и меса, особено червено и преработено месо. В този смисъл Абел Марине, почетен професор по хранене и наука за храните в Университета на Барселона, посочва в интервю, проведено наскоро за рубриката Nutrimedia „Хранене с наука”, че „в храната е много важно маслата да преобладават над мазнините в твърдо състояние “, и добавя, че„ зехтинът е основната мазнина на средиземноморската диета “, освен че е най-добрият вариант по здравословни и устойчиви причини.