Ако сте запалени по идеята да направите своя собствена хлябове у дома, истината е, че това е вариант, колкото уникален, толкова и вкусен. И за разлика от това, което може да мислите в началото, направете домашен хляб тя е проста и ясна. И то е, че въпреки че пекарна може значително да улесни производствения процес, реалността е, че тя не трябва да бъде от съществено значение или необходимост. Напротив, имате нужда само от източник на топлина, който предлага възможност за печене на хляба, както при пещ.
Всъщност, съвсем вероятно е хлябът, който правим у дома, да е по-здравословен и по-питателен от повечето, които можете да намерите в супермаркетите, особено ако изберете съставки с по-високо съдържание на фибри и следователно с по-голямо хранително богатство.
Например, отличен вариант е да замените пълнозърнестото брашно с обикновено пшенично брашно, което поддържа цялото зърно непокътнато, включително зародиша, ендосперма и триците, което се състои от твърдия външен слой, който е изключително богат на фибри. Или дори заместете пълнозърнесто брашно за други също толкова хранителни и здравословни варианти, като например овесена каша.
Общо взето, овесеният хляб обикновено се прави от прекрасна комбинация от овесени ядки, пълнозърнесто брашно, мая, вода и сол. И тъй като овесът е много хранителен и е свързан с голямо разнообразие от ползи за здравето, това няма съмнение овесеният хляб може да се превърне в много по-подходящ и здравословен вариант.
Високо съдържание на хранителни вещества
The овесена каша Той е отличен източник на фибри и въглехидрати, особено на бета-глюкан фибри. Съдържа по-големи количества протеини и мазнини в сравнение с повечето зърнени храни.
Освен това е пълен с витамини, минерали и някои растителни съединения с антиоксидантни качества. Особено се откроява наличието на фосфор, манган, магнезий, мед, желязо, цинк, фолати и витамини от група В (по-специално В1 или тиамин и В5 или пантотенова киселина).
От друга страна, той също така осигурява малки количества калий, калций, витамин В3 или ниацин и витамин В6 или пиридоксин.
Може да помогне за поддържане на добро сърдечно-съдово здраве
The овесен хляб, Поради съдържанието на овес, той е богат на фибри, сред които се откроява наличието на бета-глюкан. Преглед на 28 проучвания, публикувани през 2014 г., установява, че консумацията на 3 грама на ден бета-глюкан помага за понижаване на повишените нива на LDL холестерол (известен също като лош холестерол), в сравнение с тези, които не ядат овес.
Същото проучване установи, че понижаващите холестерола ефекти като последица от ефекта на бета-глюкан са по-големи при тези хора, които имат много по-високи изходни нива на холестерола.
Доказано е също, че тези фибри помагат за понижаване нивата на кръвната глюкоза, подобряват инсулиновия отговор, осигуряват по-голямо усещане за пълнота и увеличават растежа на добрите бактерии в храносмилателния тракт.
Но за овесен хляб е наистина здравословно, особено ако го правим у дома или го купуваме вече приготвен, то е, че не съдържа рафинирани брашна, масла или добавени захари. Най-доброто? Направете го комбинация от овесени ядки и пълнозърнесто брашно.
Рецепта за домашен хляб с овесени ядки
Състав:
- ½ чаша овесени ядки
- ½ чаша пълнозърнесто брашно
- 1 чаша вода (вряща)
- 1 супена лъжица мед
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаена лъжичка сол
- ¼ чаша вода (топла)
- 1 щипка захар
- 2 чаени лъжички мая
- 2 чаши брашно за всички цели
подготовка: