Гулашът е типично унгарско ястие, което дължи името си на овчарите от маджарските волове, които се наричали Гуляс. Това е супа от говеждо месо (можем да използваме говеждо, ако не обичаме говеждо, но истинското има говеждо месо) с лук и червен пипер, със страничен, както и варени картофи.
Произходът му датира от 9-ти век, преди да бъде основана унгарската държава, когато номадските племена се нуждаят от диета, адаптирана към начина на живот, който водят. Гулашът се приготвя традиционно в специален котел, наречен (бограците). Външният вид е подобен на този на задушено месо или рагу, въпреки че има и супа от гулаш. Счита се за домашно и просто ястие, тъй като изисква само малко внимание в началото по време на приготвянето му, освен че е съставено от прости парчета месо. Единственият проблем с това ястие е дългото време за готвене на месото.
Въпреки своята простота и скромен произход, обикновено се сервира в повечето ресторанти. В зависимост от региона има голямо разнообразие от гулаш.
Обикновено се придружава от задушени картофи, картофена или зеленчукова салата и особено хляб.

червен пипер

Съставки

  • 1 кг. Говеждо за задушаване.
  • 125 гр. Лук .
  • 50 гр. Свинска мас.
  • 250 гр. Домати .
  • 400 гр. Картофи
  • 1 скилидка чесън.
  • 1 букет ароматни билки.
  • 1 супена лъжица сладък червен пипер.
  • 1 л. Говеждо месо.
  • Зехтин.
  • Сол.
  • Черен пипер.

Подготовка

Етап 1

Ако сме закупили месото без нарязване, го правим на парчета нито прекалено големи, нито твърде малки, идеални за задушаване, слагаме го в голяма купа, подправяме го и добавяме сладкия червен пипер, разбъркваме всичко добре с ръце, така че че е импрегнирано месото с червен пипер.

Обелваме 125 гр. лук и го нарежете на филийки

Стъпка 2

Поставяме кокот на огъня със свинската мас, когато се разтопи, добавяме месото и го маркираме от всички страни, изваждаме месото в чиния и в същия кокот пошираме лука, след което добавяме обеления и счукан чесън, обелен и без семена домат, нарязан на четвъртинки, оставете го да се готви в продължение на десет минути, добавете месото и ароматните билки, покрийте го с горещ месен бульон, покрийте и оставете да къкри за около 2 часа, като често разбърквате.

Ако е необходимо, добавете още малко запаси.

Стъпка 3

Тъй като кокотът може да се изпече, можем да го направим и така, 1 час и 30 минути при 160 °, в зависимост от фурната и добавяне на още запас, ако е необходимо

От друга страна обелваме картофите, нарязваме ги и ги приготвяме на пара.

Когато месото е готово, го поднасяме много горещо, придружено от задушени картофи, с малко зеленчуци, ако искаме, салата и преди всичко хляб.