добри

Консервирани храни често се смятат за те са по-малко хранителни отколкото пресни или замразени храни.

Някой хора те потвърждават които съдържат вредни съставки и какво трябва да се избягва.

Други казват че консервираните храни могат да бъдат част от здравословна диета.

Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за консерви.

Публикувайте съдържание

Какво представляват консервираните храни?

Консервирането е метод, използван за консервиране на храната за дълги периоди от време, като ги опаковате в херметически затворени контейнери.

Консервирането е разработено за първи път в края на 18 век като начин за осигуряване стабилен източник на храна за войници и моряци на война.

Процесът на консервиране може да варира леко в зависимост от продукта, но Има три основни стъпки, включително:

  • Обработка: Храната е обелена, нарязана, смляна, обезкостена, обезкостена, обелена или варена.
  • Запечатан: Преработените храни са затворени в кутии.
  • Отопление: Консервите се загряват, за да убият вредните бактерии и да предотвратят разваляне.

Това позволява на храната да е стабилна и безопасно за консумация от 1 до 5 години или повече.

Най-често срещаните консервирани храни включват плодове, зеленчуци, боб, супи, меса и морски дарове.

► Накратко:

Консервирането е метод, използван за запазване на храната за дълги периоди от време. Има три основни стъпки: обработка, запечатване и нагряване.

Как влияе консервирането върху нивата на хранителните вещества?

Често мислиш че консерви са по-малко питателни от пресните или замразените храни, но изследванията показват, че това не винаги е вярно.

Всъщност, консервирането запазва най-много на хранителни вещества в храната.

Протеини, въглехидрати и мазнини не са засегнати от процеса. Повечето мастноразтворими витамини и минерали като витамини А, D, Е и К също са запазени.

Следователно проучванията показват, че храни, богати на определени хранителни вещества, все още са богати в същите хранителни вещества след консервиране.

Въпреки това, тъй като консервиране обикновено включва високи температури, водоразтворими витамини като витамин С и витамин В могат да бъдат повредени.

Тези витамини са чувствителни към топлина и въздух като цяло, така може да се загуби и при нормална обработка, методи за готвене и съхранение, използвани у дома.

Въпреки това, докато процесът на консервиране може да увреди някои витамини, количествата на други здравословни съединения се увеличават.

Например, доматите и царевицата отделят повече антиоксиданти при нагряване се правят консервирани сортове бъде още по-добър източник антиоксиданти.

Освен промените в отделните нива на хранителни вещества, консервирани храни те са добър източник на витамини и минерали важно.

В едно проучване, хора, които са яли 6 или повече консервирани продукти на седмица имали по-висок прием на 17 основни хранителни вещества отколкото тези, които са яли 2 или по-малко консервирани продукти на седмица.

► Накратко:

Някои нива на хранителни вещества могат да намалят в резултат на процеса на консервиране, докато други могат да се увеличат. Като цяло консервираните храни могат да осигурят хранителни вещества, сравними с пресни или замразени храни.

Консервираните храни са достъпни, удобни и не се развалят лесно

Консервирани храни са удобен и практичен начин добавяне на повече хранителни вещества с плътна храна към вашата диета.

Безопасната и качествена храна не се предлага в много части на света. Консервирането помага да се гарантира, че хората имат достъп към голямо разнообразие от храни през годината.

Всъщност на практика всяка храна може да се намери в консерва днес.

Също така, тъй като консервирани храни може безопасно да се съхранява в продължение на няколко години и често изискват минимално време за настройка, те са невероятно удобни.

Какво още, са склонни да струват по-малко че пресни продукти.

► Накратко:

Консервираните храни са удобен и достъпен източник на основни хранителни вещества.

Може да съдържа следи от BPA

BPA (бисфенол-А) е химикал, който често се използва при опаковане на храни, включително консерви.

Изследванията показват, че BPA в консервирани храни може да мигрира от подложка за консерви до храна които консумирате.

Наблюдавано е едно проучване 78 различни консервирани храни и са открили BPA в повече от 90% от тях. Нещо повече, изследванията ясно показаха, че яденето на консерви е една от основните причини за излагане на BPA.

В едно проучване участниците, които консумират 1 порция консервирана супа дневно в продължение на 5 дни опит увеличение с повече от 1000% от BPA в урината.

Въпреки че доказателствата са смесени, някои изследвания върху хора са свързали BPA със здравословни проблеми като сърдечни заболявания, диабет тип 2 и мъжка сексуална дисфункция.

Ако се опитвате минимизирайте излагането си на BPA, така че яденето на много консерви не е най-добрата идея.

► Накратко:

Консервираните храни могат да съдържат BPA, химично вещество, което е свързано със здравословни проблеми като сърдечни заболявания и диабет тип 2.

Може да съдържа смъртоносни бактерии

Въпреки че е така изключително рядко, консервирани храни, които не са били обработени правилно може да съдържа опасни бактерии познат като Clostridium botulinum.

Консумиране на заразена храна може да причини ботулизъм, сериозно заболяване, което може да доведе до парализа и смърт ако не е.

Повечето случаи на ботулизъм идват от храната които не са били консервирани правилно у дома. Ботулизъм на търговските консерви са рядкост.

Важно е това никога не яжте консерви, които са изпъкнали, вдлъбнати, напукани или изтичащи.

► Накратко:

Консервираните храни, които не са били обработени правилно, могат да съдържат смъртоносни бактерии, но рискът от замърсяване е много нисък.

Някои са добавили сол, захар или консерванти

Понякога добавят се сол, захар и консерванти по време на процеса на консервиране.

Някои консервирани храни може да е с високо съдържание на сол. Въпреки че това не представлява риск за здравето за повечето хора, за някои може да бъде проблематично, като например хора с високо кръвно налягане.

Те също могат да съдържат добавена захар, които могат да имат вредни ефекти.

Излишък от захар е свързано с повишен риск от много заболявания, включително затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет тип 2.

Могат да се добавят и различни други естествени или химически консерванти.

► Накратко:

Понякога към консервираните храни се добавят сол, захар или консерванти, за да се подобри техният вкус, текстура и външен вид.

Как да взема правилните решения

Както при всички храни, това е важно прочетете етикета и списъка на съставките.

Ако той прием на сол е проблем за вас, моля, изберете опцията „Ниско съдържание на натрий“ или „без добавена сол“.

За да избегнете излишната захар, изберете плодове консервирани във вода или сок вместо сироп.

Изцедете и изплакнете храната можете също да намалите съдържанието на сол и захар.

Много консервирани храни не съдържат добавени съставки, но единственият начин да се знае със сигурност е прочетете списъка на съставките.

► Накратко:

Не всички консервирани храни са еднакви. Важно е да прочетете етикета и списъка на съставките.

Трябва ли да ям консервирана храна?

Консервирани храни може да бъде хранителен вариант когато няма прясна храна.

Осигурете основни хранителни вещества и те са невероятно удобно.

Въпреки това консервираните храни също са основен източник на BPA, което може да причини здравословни проблеми в бъдеще.

Консервирани храни може да бъде част от здравословна диета, но е важно четете етикети и изберете съответно.