Калциевият пропионат е хранителна добавка, присъстваща в много храни, особено в печени продукти.

Действа като консервант, за да удължи срока на годност, като пречи на растежа и размножаването на микроорганизмите.

Въпреки че има своите предимства за производителите на храни, може да се чудите дали калциевият пропионат е безопасен за консумация.

Тази статия обяснява какво е калциев пропионат и дали е безопасен.

калциев
Споделете в Pinterest

Калциев пропионат

Калциевият пропионат е естествена органична сол, образувана чрез реакция между калциев хидроксид и пропионова киселина.

Обикновено се използва като хранителна добавка, известна като E282, за подпомагане запазването на различни хранителни продукти, включително (1, 2):

  • Тестени изделия: хляб, торти, кифли и др.
  • Млечни продукти: сирене, мляко на прах, суроватка, кисело мляко и др.
  • Напитки: безалкохолни напитки, плодови напитки и др.
  • Алкохолни напитки: бира, малцови напитки, вино, сайдер и др.
  • Преработено месо: хот-дог, шунка, пържоли и др.

Калциевият пропионат удължава срока на годност на различни продукти, като пречи на растежа и размножаването на плесени и други микроорганизми (3).

Растежът на мухъл и бактерии е скъп проблем в хлебопекарната индустрия, тъй като готвенето осигурява условия, близки до идеалните за растеж на плесени (4).

Калциевият пропионат е одобрен за употреба от Администрацията по храните и лекарствата (FDA), Световната здравна организация (СЗО) и Организацията по прехрана и земеделие на ООН (FAO) (1, 5, 6).

Безопасно ли е да се яде?

Калциевият пропионат е широко проучен от FDA, преди да бъде класифициран като „общопризнат като безопасен“ (7).

Освен това СЗО и ФАО не са установили приемлив дневен прием, което означава, че се счита за много нисък риск (2).

Изследване върху животни показа, че храненето на плъхове с 1 до 3 грама калциев пропионат дневно в продължение на 4 до 5 седмици няма влияние върху растежа (8).

По същия начин едногодишно проучване при плъхове показва, че консумирането на диета, съдържаща 4% калциев пропионат, по-висок процент, отколкото хората биха консумирали ежедневно, няма токсични ефекти (8).

Повечето лабораторни проучвания върху калциев пропионат и токсичността са отрицателни, с изключение на няколко, които използват изключително големи количества.

Например, в едно от тези проучвания изследователите инжектират големи количества калциев пропионат в жълтъчните торбички на пилешки ембриони, което води до аномалии (7).

Също така си струва да се отбележи, че тялото ви не съхранява калциев пропионат, което означава, че няма да се натрупва в клетките ви. Вместо това веществото се разгражда от храносмилателния тракт и лесно се абсорбира, метаболизира и елиминира (7).

Възможни недостатъци

Най-общо казано, калциевият пропионат е безопасен с малко или никакви странични ефекти.

В редки ситуации може да причини неблагоприятни ефекти, като главоболие и мигрена (9).

Проучване при хора свързва приема на пропионат с повишеното производство на инсулин и глюкагон, хормон, който стимулира освобождаването на глюкоза (захар). Това може да доведе до инсулинова резистентност, състояние, при което тялото ви не може да използва правилно инсулина, което може да доведе до диабет тип 2 (10).

Освен това, проучване при 27 деца установява, че някои изпитват раздразнителност, безпокойство, лошо внимание и проблеми със съня след консумация на хляб, съдържащ калциев пропионат всеки ден (11).

Необходими са обаче повече изследвания върху хора в тези области, преди да може да се определи калциев пропионат, който да причини тези ефекти.

Като се има предвид това, добавката не трябва да създава проблеми за повечето хора.

Ако имате притеснения относно калциевия пропионат или смятате, че той може да ви създава проблеми, най-добре е да се консултирате с вашия доставчик на здравни услуги.

Долния ред

Калциевият пропионат е органична сол, която се използва като хранителна добавка.

Помага за запазването на храната, главно печени продукти, като пречи на растежа и размножаването на микроорганизми, като плесени, бактерии и гъбички.

Безопасността на калциевия пропионат е широко проучена и изглежда безопасна с минимални странични ефекти за повечето хора. В редки случаи хората могат да получат главоболие или мигрена.

Докато някои проучвания показват връзка между пропионат и отрицателни поведенчески ефекти при деца и инсулинова резистентност, са необходими повече изследвания, за да се определи дали пропионатът е причинил тези ефекти.

Ако смятате, че калциевият пропионат ви създава проблеми, най-добре е да говорите с вашия лекар.