намалява

Немислимо ли е намаляването на приема на калории, докато ядете толкова въглехидрати, колкото искате? Днес разкриваме какво се крие зад устойчивото нишесте и защо можете да ядете тестени изделия, картофи и компания, докато се грижите за линията си.

Какво е устойчиво нишесте?

The полизахариди или "сложни въглехидрати" са известни най-вече в хляба, тестените изделия, ориза или картофите. Нишестето е въглехидрати съставен от няколко молекули глюкоза. При определени обстоятелства нишестето се трансформира в нишесте устойчиви. За разлика от други видове въглехидрати, които се усвояват директно от организма и се разграждат до захар (енергия), устойчивото нишесте е по-трудно смилаем.

Тази функция обяснява това, което е известно като "устойчиви". Следователно процесът на смилане на този вид нишесте е много подобен на този на Диетични фибри.

Търсите ли задоволителна закуска, която да вземете, където и когато пожелаете? Така че не спирайте да опитвате нашите палео барове. Тези барове пълни с Диетични фибри и на качествени мастни киселини те ще ви дадат много енергия без добавени захари.

Има 3 вида естествено устойчиво нишесте:

• AR1: присъства в семената и зърната на зърнените култури
• AR2: присъства в сурови картофи и банани
• AR3: присъства във всички храни, съдържащи нишесте, след като е сварено и охладено

Как се произвежда устойчиво нишесте?

Ако готвите храна, която съдържа нишесте и оставяш успокой се, на устойчиво нишесте тип 3. Тъй като тези храни се охлаждат, молекулите на нишестето се променят и нишестето става устойчиво.

Вашите храносмилателни ензими не могат да разграждат устойчиво нишесте или само в ограничена степен. Фактът, че претопляте храната, в този случай не играе никаква роля.

Защо трябва да ядете по-устойчиво нишесте

Устойчиво нишесте има въздействие, подобно на това на диетични фибри в червата, тъй като насърчава храносмилането, дълготрайно засищане и предотвратява твърде високите нива на кръвната захар.

Въпреки че тялото ви не може да генерира енергия директно от устойчиво нишесте, чревните бактерии го използват като източник на храна. По време на този процес устойчивото нишесте е ферментирал от тези бактерии, което причинява появата на различни мастни киселини, които могат да имат благоприятни последици за нашите чревно здраве.

Храните с устойчиво нишесте също съдържат по-малко енергия. Ако оставите варени картофи да се охладят за една нощ, ще бъдете намаляване размерът на калории които съдържат.

Нашият съвет: ако искате да интегрирате по-устойчиво нишесте във вашия диета, препоръчваме ви да готвите предварително тестени изделия, киноа и компания. Опитайте например нашите вкусни салата от киноа, Но не забравяйте да съхранявате съставките, които съдържат нишесте, в хладилника за една нощ. Това ще ви спести време приготвяне на вашата храна и намалете приема на калории.

Инфографика

Количеството устойчиво нишесте, присъстващо в храната, зависи от няколко фактора. Картофите имат най-висока концентрация на нишесте, устойчиво на тип 2, когато са сурови, но тъй като никой не мисли да го яде по този начин, препоръчваме ви да го приготвите и да го оставите да се охлади първо, за да увеличи количеството му устойчиво нишесте.

Нашите заключения

• Устойчиво нишесте е вид нишесте, чийто храносмилателен процес е подобен на този на диетичните фибри.
• Не може да се разгради по време на храносмилането и ферментира в червата.
• Устойчиво на нишесте тип 3 се появява, когато варените скорбялни храни се оставят да се охладят.
• Устойчивото нишесте съдържа по-малко калории от обикновеното нишесте.
• Оставете картофите, тестените изделия и компанията да се охладят след готвене, за да намалите броя на калориите си.