Актуализирано на 5 ноември 2019 г., 08:00
Това вдъхновено от Мексико руло ви дава балансирано количество протеини, въглехидрати и здравословни мазнини. Неговият дресинг от лайм и чили няма да ви остави безразлични.
Обвивките са вариант на мексиканските тако които ви позволяват да навиете всички хранителни комбинации, които въображението ви позволява; зеленчуци, бобови растения, плодове, зърнени култури ...
The елда това е псевдоцереал без глутен и богато на протеини. Научаването да готвите с него, с пълнозърнестото или с брашното му, ще отвори много възможности, ако имате целиакия или искате да намалите глутена във вашата диета.
Предложената от нас рецепта използва елда в тестото за галетите, с които ще навиваме обвивката. Но освен това в пълнежа той съчетава трите основни групи храни; на Боб или боб, като източник на растителен протеин; на ориз, като основен източник на въглехидрати; и авокадо, като чудесен източник на здравословни мазнини.
7 безглутенови зърнени храни за целиакия (и не толкова целиакия)
Придружете обвивката с добра салата и ще имате питателно ястие които могат да се ядат както топли, така и студени. Можете да го допълнете с две превръзки: една лимонена майонеза и едно чипот чили сос, това ще добави изненадващи цитрусови и пикантни щрихи.
Съставки за 4 човека
За тестото за обвивки:
- 80 г брашно от елда
- 75 мл оризово мляко
- 200 мл вода
- 55 g органичен зеленчуков маргарин
За пълнежа:
- 80 г варен ориз
- 20 г меклум
- 120 г варен черен боб
- 1 авокадо
За лимоновата майонеза:
- Сок и кори от лайм
- 20 мл соево мляко
- 30 мл слънчогледово олио
- Сол и черен пипер
За чипотли чили сос:
- 15 g adobo chipotle (вид узрял чили)
- 20 г соево кисело мляко
- 8 г пресен кориандър и сол
Подготовка (20 минути + 2 часа почивка)
За тестото за обвивки:
- Смесете добре всички съставки и ги оставете да си починат 2 часа.
- В горещ тиган, намазан с малко мек зехтин, оформете галетите и гответе ги, сякаш са крепчета, по няколко секунди от всяка страна.
За лаймовия сос:
- Сглобете го, сякаш е обикновена майонеза, с блендера и коригирайте със сол.
За чипот соса:
- Смесете съставките и намачкайте всичко. Коригирайте солта.
За монтаж:
- Подредете обвивката с мезклума, ориза, боба и авокадото и соса с майонезата от лайм и соса от чипотле.
- Завършете с малко прясна кориандър и увийте всичко.
- При сервиране добавете допълнителни сосове.