ЗДРАВЕ И ХРАНЕНЕ
Без съмнение това беше една от първите преработени храни, консумирани от хората
Палеоантрополозите дискутират което е първата преработена храна, която хората консумират. Кандидатите са трима: хляб, вино (сайдер или бира) и сирене. От ферментиралите напитки има останки в каменни пилони на храма Гьобекли Тепе, в Турция, датиращи от преди повече от единадесет хиляди години. Хлябът, който първо се приготвя като сладкиши, изпечени върху горещи камъни, изисква известна степен на земеделие, което може да се случи най-много преди осем хиляди години.
Сиренето разработването е трябвало да започне с началото на добитъка, веднага щом са успели да опитомят женско животно до степен, че си е позволила да бъде доена. Това можеше да се случи преди около осемнадесет хиляди години. Освен това физиологията предполага, че започваме да консумираме сирене преди мляко. При хората, както и при другите бозайници, след отбиването способността за усвояване на лактозата изчезва от нашите черва, млечна захар. Но при предшественик, живял преди повече от петнадесет хиляди години някъде в Централна Европа, в тялото му се появи мутация, която му позволи да усвои лактозата. Почти всички хора от европейски произход носят тази благодат (персистиране на лактазата при възрастни) и можем да усвоим млечната захар, нещо, което населението от другите континенти не може да направи.
Преди това да се случи и предвид хроничния глад, който нашите предци страдаха, Сигурно са си мислили, че течността, с която майката-коза е хранила малките си, също може да ги храни. Но когато пиеха тази гореща и вкусна бяла течност, получиха спазми и диария. Със сигурност по някакъв повод някой е оставил малко мляко, оставено за няколко дни в кожата, която е служила като контейнер. Вероятно това беше стомахът на някоя коза или овца. Сирището от това шкембе действа като фермент и превръща млякото в сирене.
Собственикът на това, когато дойде в пещерата гладен, че не е успял да ловува нищо, Той взе кожата и видя, че съхранената течност се е превърнала в нещо твърдо, пастообразно, с бучки. За да успокои глада си, той взе шепа от тези бучки и я изяде. И изненада! Това му подхождаше чудесно и не му даваше крампи. Той съобщи своето велико откритие на останалата част от племето и от този момент нататък всеки успя да консумира млякото на своите животни, без да причинява диария. Само чрез процедурата за съхранение на млякото за няколко дни в обвивка, направена от стомаха на лактиращо животно.
Сиренето съдържа много малко (ако има) лактоза. Ето защо то подхранва нашите гладни предци, без да им причинява чревна непоносимост. В заключение.
Сиренето е, без съмнение, една от първите преработени храни, изядени от хората. Това е част от диетата ни поне, петнадесет хиляди години. Ето защо, с дължимата умереност, трябва да се наслаждаваме на този деликатес, като консумираме малка порция сирене на ден. Мъдрата поговорка ни напомня: „Всеки ден сирене и една година сирене“ или „Толкова много сирене и толкова хляб и нещата вървят добре“.
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства
Палеоантрополозите дискутират което беше първата преработена храна, която хората консумираха. Кандидатите са трима: хляб, вино (сайдер или бира) и сирене. От ферментиралите напитки има останки в каменни пилони на храма Гьобекли Тепе, в Турция, датиращи от преди повече от единадесет хиляди години. Хлябът, който първо се приготвя като сладкиши, изпечени върху горещи камъни, изисква известна степен на земеделие, което може да се случи най-много преди осем хиляди години.
Сиренето разработването е трябвало да започне с началото на добитъка, веднага щом са успели да опитомят женско животно до степен, че си е позволила да бъде доена. Това можеше да се случи преди около осемнадесет хиляди години. Освен това физиологията предполага, че започваме да консумираме сирене преди мляко. При хората, както и при другите бозайници, след отбиването способността за усвояване на лактозата изчезва от нашите черва, млечна захар. Но при предшественик, живял преди повече от петнадесет хиляди години някъде в Централна Европа, в тялото му се появи мутация, която му позволи да усвои лактозата. Почти всички хора от европейски произход носят тази благодат (персистиране на лактазата при възрастни) и можем да усвоим млечната захар, нещо, което населението от другите континенти не може да направи.
Преди това да се случи и предвид хроничния глад, който нашите предци страдаха, сигурно са си мислили, че течността, с която майката-коза е хранила малките си, също може да ги храни. Но когато изпиха тази гореща, вкусна бяла течност, получиха спазми и диария. Със сигурност по някакъв повод някой е оставил малко мляко, оставено за няколко дни в кожата, която е служила като контейнер. Вероятно това беше стомахът на някоя коза или овца. Сирището от това шкембе действа като фермент и превръща млякото в сирене.
Собственикът на това, когато пристигна в пещерата гладен, че не е успял да ловува нищо, Той взе кожата и видя, че съхранената течност се е превърнала в нещо твърдо, пастообразно, с бучки. За да успокои глада си, той взе шепа от тези бучки и я изяде. И изненада! Това му подхождаше чудесно и не му даваше крампи. Той съобщи своето велико откритие на останалата част от племето и от този момент нататък всеки успя да консумира млякото на своите животни, без да причинява диария. Само чрез процедурата за съхранение на млякото за няколко дни в обвивка, направена от стомаха на лактиращо животно.
Сиренето съдържа много малко (ако има такива) лактоза. Ето защо то подхранва нашите гладни предци, без да им причинява чревна непоносимост. В заключение.
Сиренето е, без съмнение, една от първите преработени храни, изядени от хората. Това е част от диетата ни поне, петнадесет хиляди години. Ето защо, с дължимата умереност, трябва да се наслаждаваме на този деликатес, като консумираме малка порция сирене на ден. Мъдрата поговорка ни напомня: „Всеки ден сирене и една година сирене“ или „Толкова много сирене и толкова хляб и нещата вървят добре“.