30 октомври 2015 г.
Възползвам се от факта, че колбасът дава много неща за разговори в наши дни (поради предупреждението на СЗО за канцерогенните ефекти на преработените меса), за да представя зеленчукова алтернатива на тези продукти. Това е веганското хоризо, което се приготвя на базата на глутен и подправки. Следвах рецептата на Arantza Muñoz, от блога Как да бъда веган. Това е много интересен блог, който ви препоръчвам да посетите. Освен това трябва да се отбележи, че Аранца е старши диетичен техник и историята му за това как е възприел веганския начин на живот е много вдъхновяваща.
Работата е там, че преди няколко седмици приятелите ни Марина и Гилем ни дадоха веганско хоризо (наричано още хоривегано), което бяха приготвили в цех за зеленчуково месо, преподавано от Arantza, и ние го харесахме. Намерихме го за много привлекателен на вкус и, разбира се, много по-лек от варианта, направен с месо. Вярно е, че текстурата не е идентична с тази на традиционния чоризо, но мисля, че хората, които консумират (или консумират) този колбас, така или иначе ще го харесат.
За да приготвя веганското хоризо, следвах оригиналната рецепта за Arantza, въпреки че смених червеното вино за портвейн, тъй като имах отворена бутилка у дома и резултатът беше много добър. Между другото, ако имате и бутилка от този ликьор у дома, препоръчвам ви да приготвите добра част от този пастет от гъби Порто. Това е истински порок!
Връщайки се към веганската рецепта за хоризо, препоръчвам ви, ако не разполагате с някои от споменатите видове, да бъдете насърчени да експериментирате малко. Играейки си с количествата и пропорциите, ще можете да получите хоризо, което е малко по-пикантно, малко по-сладко и по-ароматно ... Мисля, че това е рецепта, която позволява много гъвкавост и която може да варира според вкусовете на всеки един. Оризът, например, може да има по-естетическа причина (симулираща парчетата мазнина от хоризо), отколкото аромат, така че можете да го пропуснете, ако ви се иска.
Е, няма да бъркам повече и ще ви оставя с рецептата. Насладете се на веганското чоризо!