Актуализирано на 1 април 2020 г. 10:17
Испанският омлет е едно от любимите ни ястия, нали? Харесваме го за обяд или вечеря, както и за шиш, лека закуска или сандвич. Но какво се случва, когато отидете веган?
Ако сте веган, можете да направите и картофен омлет. Има алтернативи. За щастие, сред хилядите растителни съставки, с които разполагаме, има няколко, които ни позволяват Направете картофени омлети без яйца, напълно зеленчуков. С глутен, без глутен, със или без соя, възможностите са многобройни.
Първа стъпка: Сместа за заместване на яйцето
Най-популярната смес от съставки за направата на течната част, която замества яйцето, е тази на брашно от нахут с вода и оцет или лимон. Брашното от нахут е широко използвана съставка в индийската кухня в тесто, панирани и палачинки.
Не се закрепва точно като яйцето, но се използва за заместването му в тортилите. Добавя се оцет, за да се премахне сухият аромат на боб, който остава след готвене. Освен това замества яйцето в неговата хранителна функция, тъй като е добър източник на качествен протеин, в допълнение към осигуряването на фибри и витамини.
За да подобрите текстурата и да я направите по-еластична, по-подобно на това на яйцето, то може да се използва царевично нишесте (царевично нишесте), тапиока или картоф. С малко количество помагате на веган омлет от картофи е мек, пухкав и не сух, песъчлив или чуплив.
Има няколко търговски заместители на яйца които също могат да ни служат, въпреки че са много по-скъпи и резултатът е същият или много сходен. Въпреки това можем да смесим малко от тези продукти с брашното от нахут, за да подобрим текстурата и вкуса.
Как да заместим яйцето в кухнята
Стъпка втора: как да имитираме вкуса на яйцата
The кала намак сол Това е любопитна сол, която съдържа сярни съединения, които я карат да мирише и има вкус на варено яйце. Той е наситено лилав на цвят и вече може да се намери в много магазини. Лошото е, че характерният му вкус изчезва с топлината, така че по-добре е да го добавите върху тортилата по време на сервиране.
Стъпка трета: какво правим с останалите съставки?
Картофите и лукът (ако го използвате) се правят абсолютно еднакво. Можете да добавите към тези половин тиквички, обелени и нарязани на филийки за да направите вашия омлет по-сочен, особено ако обичате тортили, които не са препечени вътре.
5 причини да готвите без яйца (и как да ги замените)
Рецепта: вегетариански омлет от картофи
Съставки
- 500 г картофи
- ½ лук
- ½ тиквички
- Високоолеиново слънчогледово или зехтин за пържене
За сместа, която замества яйцето
- 75 г брашно от нахут
- 25 г царевично нишесте (царевично нишесте) или тапиока
- 2 супени лъжици ябълков оцет
- 250 мл вода
- ½ чаена лъжичка сол
Как да приготвим картофи според вида им (и да ги направим перфектни)
Подготовка