Когато ядем веганска диета, трябва да сме наясно, че зеленчуците имат много специфичен годишен цикъл, който определя вида на храната за всеки сезон. В допълнение, нашето тяло също усеща промени в температурата, светлината и енергията. Поради тази причина във всеки сезон има желание за различен вид веганска храна и кухня, която идеално се вписва в плодовете на този сезон.
Разнообразието от пресни сезонни продукти, Заедно с разнообразието на културите, това допринася за нашата диета изненадващо богатство в сравнение с еднородността на преработената храна, която е идентична по всяко време на годината. Ангажиментът към пресни и органични зеленчуци като суровина от нашата диета има положително въздействие върху здравето поради качеството на хранителните вещества. В същото време благоприятства развитието на мрежи от местни производители, които ни осигуряват отлична храна.
Разнообразието от пресни сезонни продукти, заедно с разнообразието от реколтата, допринася за нашата диета изненадващо богатство в сравнение с еднородността на преработената храна.
Всеки сезон има свои собствени характеристики и е адаптиран към физическите състояния на този момент:
Веганско готвене през пролетта
Това е времето на възраждането на живота след тежестта на студа. Светлината, меката температура и парфюмираният аромат на цветята ни дават усещане за благополучие и известна еуфория, активна и стимулираща. Това е време на преход между горещо и студено. Нашето тяло иска обновяване и за това е удобно да се очисти от излишните калории, от които вече не се нуждае.
Храната е по-лека и по-прочистваща, като зелените издънки на аспержите, цветята на артишока и дивите растения, които просто показват свежите си листа, пълни с хлорофил. Те жадуват за леки, пресни, живи храни, които са много богати на микроелементи. Водещата роля са зеленчуците, защото плодовете все още не са пристигнали. Тези, които познават полето, могат да берат глухарче, киселец или тученица. В овощните градини преобладават манголд, спанак, всякакви марули, дъбови листа, рукола, пореч, магданоз, докато последните зеле, броколи, целина и зеле все още остават. И като бобови растения, най-нежните шушулки от боб, грах и снежен грах. Не можем да забравим пресните корени от лук, чесън, праз, моркови, репички или цвекло.
Разработките са лесни, за да се запазят качествата му и да се запази динамичността на сезона.
Хрупкави, цветни салати, с разнообразни текстури и смели вкусове, където горчивото преобладава, пречистващо черния дроб. Кълнове от покълнали семена, варени или приготвени на пара ястия на скара, супи от жулиен, консоме, леки пържени картофи и почистващи зеленчукови сокове. Благодарение на концентрацията на минерали в много млади зеленчуци, едва ли ще има нужда да осоляваме храната или да използваме силни сосове или подправки. Достатъчно е с гарнитури от пресни билки, лимон и сурово масло.
За придружаване на зеленчуците ще използваме леки зърнени храни като ориз, ечемик, киноа, булгур, басмати, кус-кус, полента или пълнозърнести тестени изделия. Или меки протеини, много полезни във веганското готвене като тофу.
Пролетните плодове са най-желаните за разбиване на зимната монотонност. След ягодите идват мушмелите, черешите и кайсиите, които озаряват всяка маса със своя цвят и сладост. Със своята свежест можем да се насладим на нови приноси на ценни витамини, антиоксиданти, микроелементи и други микроелементи, толкова оскъдни в плодовете, които са прекарали няколко месеца на съхранение. Те са идеални да ги приемате сутрин, на гладно или като закуски между храненията, благодарение на малкия си размер.
Веганско готвене през лятото
Лъчезарното лятно слънце благоприятства растежа на плодовете, но също така кара много хора да губят глада си. Изглежда просто искаме да пием. Ето защо е необходимо едновременно да се храним и хидратираме, да възстановяваме водата и солите, които губим с изпотяване, да напояваме жадните си клетки. Дори повече, отколкото през пролетта, ще търсим сочни сурови и цветни ястия, салати и плодови салати и всякакви хранителни напитки и студени супи.
Благодарение на отличната реколта от плодове, през лятото е лесно да ги вземете по всяко време
Пъпешът и динята са идеални след плуване на плажа или басейна, праскови, нектарини, парагвайци, всякакви сливи, къпини, малини, боровинки и първите грозде и круши. Те осигуряват мощни антиоксиданти, които ни предпазват от тежестта на слънчевите лъчи. Освен че ги ядем цели, можем да правим комбинации с тях, сокове и забавни удари, добавяйки пресни листа от билки, като мента или люцерна и освежаващо докосване на лимон.
Време е за свежи настойки, като чайове, ментови бонбони, мелиса, мариалуиса ... с лед за почивки на сянка. И разбира се великият момент на хорчата. В допълнение към тази на tigernut, изключителна пробиотична напитка, ако е направена по занаятчийски начин, тези от ориз, ечемик, киноа или бадеми са най-освежаващите. Струва си да ги направите у дома заради тяхната простота и качество и да добавите ванилия, канела или лимон. Растителните напитки осигуряват качествени хранителни вещества, включително протеини на растителна основа, с малко мазнини, които никога не са наситени. С тях и с горски плодове можем да правим освежаващи сорбета и здравословни сладоледи.
The лятна градина Предлага основно плодове, като домати, чушки, патладжани, тиквички, краставици, царевица или зелен фасул, както и по-зрелите зеленчуци като маруля, манголд или пореч. Време е на реколтата от чесън, лук и картофи. Той е на върха си и ни позволява да избираме свободно, за да създаваме много свежи и цветни ястия. Всички видове гаспачо, салати, полусурови или леко сварени ястия, гъвкави салати с пресен картофен чипс, тестени изделия, бобови растения или ориз. Позволява ни да овкусим с риган, босилек, чесън, розмарин, мащерка, усещайки истинския средиземноморски вкус.
Есен
Това е ново време на преход, този път от горещо към студено. Имаме на разположение цял арсенал от истинска храна, за да си възвърнем силата преди началото на работата. Това е времето на богатството на посевите. Ядки, като бадеми, лешници, орехи, кестени, заедно с всички зърнени и бобови култури, реколтата от грозде, смокини, ябълки, круши, райска ябълка и нар. Цитрусовият цикъл започва: мандарини, портокали, лимони и грейпфрути, които ще ни напълнят с витамин С за предотвратяване на настинки.
Плодовете от този сезон се комбинират, за да укрепят тялото ни, за да се изправим пред новия цикъл
Такъв е случаят с тиквите, сладките картофи и морковите, които съдържат яркия слънчев цвят в пулпите си, под формата на бета-каротин. И особено есенните царици, гъбите, които също са много полезни във веганската кухня. Най-големият му принос е на ниво микроелементи като селен.
Повече влажност и по-малко часове светлина ни предразполагат към по-концентриран и горещ тип ястия, като супи от грис и люспи, яхнии, кремове и пюрета от грудки. Възстановяваме вкуса на ястията с лъжица които са поддържали толкова много поколения. Пълнозърнестите храни и бобовите култури ще ни подготвят за нуждите ни от въглехидрати, протеини, витамини от група В и минерали като желязо и калций, наред с други. Време е да запретнете ръкави с домашен тесто за хляб и пица без добавки или наситени мазнини, протеинови препарати като сейтан, темпе и различни хамбургери. Зеленчуковите напитки стават по-плътни, комбинирайки соя с овесени ядки, лешник, сусам или бадеми. Всичко това, без да пренебрегваме суровите салати, които в този случай ще имат заедно с листата на ескарол или цикория, ядки, покълнали бобови растения, царевица или тиква и корени като настъргано цвекло.
Зима
Студът и кратките дни ни карат да жадуваме за спокойствие, почивка, на закрито. Това е време на интернализация и концентрация, затова ние основаваме диетата си на концентрирани храни като плодове и ядки, които се женят особено добре помежду си, като ни предлагат сочно пълно сдвояване на хранителните вещества. Те са известните закуски от сушени смокини с орехи, фурми с бадеми, стафиди и лешници, с които можем да направим най-здравословните закуски за дълги работни дни.
Супите и бульоните заемат централно място във веганската зимна кухня
Лесно е да ги правите у дома веднъж или два пъти седмично и да се разтягате. Ряпа, пащърнак, зеле, целина, праз, лук, картофи, тиква, чесън и нахут, леща, боб, са основни съставки, които осигуряват много минерали заедно с въглехидрати и протеини с най-високо качество. Можем да ги комбинираме с добри ръжени хлябове, каши, картофи, сладки картофи, тапиока. В допълнение, при прибирането на реколтата от маслини и масло можем да приготвим пастет и сосове с тези елементи и ядки и семена, като маслини или вкусния хумус. Това е времето на осигуряване и не можем да объркаме празни калории с високо хранителни калории.
Трябва да сме добре осигурени витамини Y. антиоксиданти за да ни предпази от сезонни инфекции. Изгрев със сокове от портокали, лимони и всякакви цитрусови плодове. Насладете се на киви, ябълки и зимни круши и открийте сезонни салати като ендивия, ендивия, кресон, агнешка салата, целина, радикио, зеле и спанак, в допълнение към използването на кълнове. По всяко време на годината не можем да спрем приема на пресни и сурови продукти.
Абонирайте се за бюлетина и получавайте Bueno y Vegano безплатно всеки месец на вашия имейл