Едно от нещата, на които най-много се радвам на пътувания, е храната. Признавам, че не съм придирчив ядец и че в рамките на здравословните граници, наложени от здравия разум, ям каквото ми хвърлят: във военните бях един от онези, които никога не са оставяли нищо в чинията. За тези от вас, които не знаят какво означава това, Faemino и Cansado обясняват това в това видео за тайните на кухнята на Nouvelle, версия на ранчото.

хубаво

По-късно и както би казал капитан Тан (вдигнете ръка, който знае кой е), „в пътуванията си по целия свят и ширина“ съм изял почти всичко. И ми е приятно да го правя: в допълнение към паела и гаспачо, опитах скакалци, холотурия, северни елени, cui (морско свинче), agouti (друг гризач, между заек и плъх), пекари (този, pachas с малко хуаорани от река Кононако, Еквадор, опитни ловци с пушки и отровени дартс), летяща лисица (прилеп), костенурка, алигатор, антилопа джудже, пушена маймуна, гущер-монитор ... дори филе от кит и колбас от тюлени. Знам, че е ужасно, но любопитството може.

Така че, дори с риск да нахлуя в нечий чужд блог (извинявам се на Хосе Карлос Капели Микел Лопес Итурриага за смелостта си), смеех да посветя няколко записа от El Viajero Astuto на пътуваща гастрономия, както и странно, а вие Подготвих дегустационно меню, което ще ви хареса. Тъй като това става грешки, аз избрах таксономична класификация на менютата вместо традиционната (предястия, меса, риба, яхнии, салати, супи, десерти ...). За първите рецепти ще ви трябва ръководство за ентомология. И мрежа за пеперуди.

Например известни са над 4500 вида хлебарки. Повечето са всеядни, като теб; и много, вашите съседи, така че не е нужно да ходите далеч, за да приготвите вечеря. Вкусно.

В кухнята на Мексико, едни от тези, които са се възползвали най-много от безгръбначните, са пържени шапулини (скакалци), мравки яйца (ескамоли или маицито), самите мравки (чикатани или тлатонили), джумили или живи планински буболечки (те се разпространяват такива, каквито са и се разпространяват върху царевични тортили), муха (ahuahutles), царевичен червей, гуамучил цикади, тикокос или cuauhocuilín (дървесни червеи), хънечи (гъсеници от пеперуди от ягодови дървета), кюлета или теполхични (ларви на т.нар. наречена пеперуда на мъртвите), ларвите на пеперудата монарх, ларвите на бялата пчела и червеите maguey или chinicuiles, тези, които понякога поглъщате с изстрели от мескал. Индианците Яномани, които живеят на брега на река Ориноко (Венецуела), ядат гигантски космати паяци, докато ние ядем раци и паяци в галисийски ресторант с морски дарове.

Ако ви отврати, помислете, че всички те са членестоноги, като раци, скорпиони, хлебарки, омари или трилобити. Или че медът не е нищо друго освен пчелно повръщане.

В крайна сметка, дъното е, че всичко е относително, както би казал антропологът Марвин Харис, автор на „Good for Eating“. Енигми на храната и културата. В Испания и Франция ядем охлюви; в САЩ ги стъпват. Много скъпите и кротки змиорки биха могли да преминат като чревни нематоди и с изключение на жилото, как се различават скорпионът и раците? Добре, разбрахте ме: скорпионът има осем крака, а ракът има десет. Още два крака за смучене. Спечелете рака.

Не знаете ли колко крака има скакалец? Lasolution, в следващия пост.