Чрез изготвяне на проект на 24 юни 2019 г. 7:05 ч

кефир

Това е родова напитка, която се приема като пробиотик или втасващ агент, според Cinthia Zetone, готвачът на Roca, специализиран в натуропатичната храна и в съзнание. Поради своите свойства, кефирът е много полезен; Той осигурява добри бактерии за чревната флора, за да асимилира хранителните вещества, от които се нуждае тялото, стимулира естествените защитни сили на организма и детоксикира. От кефир можете да направите много други ферменти като сирена, кисели млека и ядки.

Този ферментиращ агент, както е обяснено от учителя и техник по диетология и хранене Алекс Фон Фоерстър, е направен от комбинация от бактерии и дрожди, наречени възли, които се активират в сладка течност (вода с мусковадо захар). С всеки препарат възлите, които се хранят със захар, се възпроизвеждат. Освен това те не се продават или купуват, а се социализират по целия свят чрез донорски мрежи.

Бланка Щайнман управлява страницата във Facebook „Kéfir споделя в Аржентина“ от 2012 г. с 3800 души от цялата страна и обяснява, че „няма смисъл да плащате за нещо, което е полезно за вашето здраве и е сред природата“.

„Има някои диетолози, които искат да ги продават скъпо и идеята в различни части на света е да насърчават - сред тези от нас, които консумират, че кефирът преминава от ръка на ръка“, заключава той.

Máximo Cabrera, готвач, учител и референт на живата храна в Аржентина, добавя, че спасяването на заровени вкусове, активирането на скритите хранителни вещества, подобряването на имунната система и обезсърчаването на хипериндустриализацията са някои от добродетелите на ферментацията, техника за консервиране на храна, която се връща към кухня като стара, но иновативна кулинарна тенденция.

„В нашата култура нещо ферментирало означава, че е изгнило, че не е подходящо за консумация от човека, докато в действителност това е основен процес за храната - не само на консервационно ниво - който се поддържа, докато индустрията не започне да се включва в храната ". Днес тази тенденция не само достига ресторанти и готвачи, които са омагьосани от възможността да се включат стари аромати, погребани в 200-годишната индустрия, но е и правилният начин за приготвяне на зърнени храни и зърнени храни за ежедневна консумация, които иначе са несмилаеми.

• Ако започнем от сухи възли, първо трябва да ги хидратираме.
• Сложете 3 супени лъжици в буркан.
• Добавете филтрирана или минерална вода (без хлор) и 2 супени лъжици мусковадо захар.
• На 12 часа прецедете.
• Поставете в литър буркан и половина 2 фурми, или сини сливи или сушени смокини или 2 шепи стафиди, половин измит лимон (ако е много по-добре органичен), 4 супени лъжици дъвчена захар, 1 литър чиста вода, разбъркайте с дървена или пластмасова лъжичка (никога метална.
• Покрийте буркана с тънка кърпа или тюл и оставете да ферментира при стайна температура.
• След 24 часа смесете и оставете още 24 часа.
• След това прецедете, изцедете лимона и изхвърлете ядките.
• Съхранявайте в плътно затворена бутилка в хладилника. Продължава между 2 и 3 седмици. Възлите се изплакват с чиста вода и се съхраняват в буркан, покрит с вода и 1 супена лъжица мусковадо захар, докато процесът на ферментация започне отново.