Търсих сос бешамел за две карфиоли с тегло по три килограма, който ми дойде от потребителската група и видях тази рецепта, която всички наричат „диетичен бешамел“, на страници като Velocity Spoon или El rincón de Bea, която започна като сборник от солени и сладки рецепти, докато се отдаде изцяло на американските сладкиши. Това наистина е тежък крем от тиквички, но е много добър със задушени зеленчуци и тестени изделия например или като заливка за лазаня. Забавлява ме, че го наричат "диетичен бешамел": Промених името, защото съм против това, което думата "диета" означава за всички, което е нещо като ядене на ябълка в средата на сутринта, въпреки че умирате за сандвич, вечеря на пюре и нищо друго и яжте салата и риба или пиле на скара. Нормалният бешамел също е "диета": просто трябва да коригирате останалите въглехидратни порции, с които го комбинирате и това е всичко. Така че да: ще направя бешамел. Със своето брашно. Не с маргарин, защото не виждам да използвам маргарин за абсолютно нищо, а със зехтин ...
Съставки:
- 30 грама зехтин
- 30 грама лук
- 600 грама тиквички белени и дебели на филийки
- 200 грама овесено или соево мляко, което искате
- 1/4 чаена лъжичка сол
- Индийско орехче
- Млян бял пипер
Подготовка:
Загрейте маслото за 1 минута, температура 100 ° C и скорост 2.
Добавете лука и тиквичките и гответе 7 минути, температура 100 ° C и скорост 1 (това е тази на запърженото и нарязвайте съставките, така че ние ще нарежем лука и тиквичките на големи парчета).
Добавете овесеното мляко, солта и няколко нотки на индийско орехче и бял пипер. Поставете го 15 минути при температура 100 ° C и скорост 5.
Сега свалете капачката и поставете кошницата Mycook с главата надолу върху капака. Дайте му няколко турбо изстрела, за да смелите всичко. Вече сте подготвили соса си за използване с каквото пожелаете.