Известно е, че брашното от нахут е перфектен заместител на яйца в баничен омлетата (или други зеленчуци) за хора с непоносимост към вегани или яйца. Това брашно обаче има повече приложения и ползи.
Като начало, консумирането на нахут под формата на брашно вместо варено бобово растение го прави по-лесно смилаем.
Хранителните ползи от брашното от нахут са подобни на тези на самото бобово растение:
- Той е богат на фибри.
- Това е отличен източник на протеини на растителна основа.
- Допринася въглехидрати бавно освобождаване.
- По отношение на минералите, които съдържа, преди всичко, Магнезий и калий.
- По отношение на витамините, той осигурява фолиева киселина (витамин В9) и други витамини от група В, с изключение на B12
- Той е богат на лецитин, вид мазнина, която се смесва с погълнатите от организма мазнини с вода и благоприятства тяхното експулсиране.
- Осигурява особено важни мастни киселини, Омега 6.
Що се отнася до употребата му в кухнята, както казахме, ако се смеси с вода, тя придобива консистенция, подобна на яйцето, което може да се използва като заместител на това в тортили или тесто. Може да се използва и за правят крепчета или едно от най-известните ястия на Индия: пакорас.