В някои вегански ресторанти в Меделин може би сте забелязали, че украсата на чиния е придружена от цветя, които балансират цветовете й и я правят приятен за гледане. Е, много хора в крайна сметка ги отстраняват отстрани с вилицата, след като са направили снимка на храната (така че целият Instagram да знае за техните хранителни навици) и продължават с „какво е приготвил готвачът“. След тази статия може би ще започнете, като ги изядете. Недей?! Да: има ядливи цветя и освен, че са питателни, те са и вкусни. Така че нека се осветим малко по въпроса.

Истината е, че консумацията на цветя не е нов въпрос, така че не откриваме топла вода. Цветята на Moringa се консумират в Индия отдавна; във Виетнам, Испания, Мексико, Близкия изток и като цяло на нашия континент също се консумират цветя от всякакъв вид. Шафранът например е плодник на цвете. Тук в Колумбия десертите и сиропите се приготвят с розови листенца или с цветята на седемте кожени дървета. С цветя от бъз можете да направите лечебна запарка за лечение на грип. И нека не говорим за настойките от цветето на Ямайка, особено в замръзнал гълъбов грах за слънчев ден.

Е, това звучи много екзотично: означава ли това, че можете да ядете градинските си цветя в салатата си? Не, вървим бавно. Както в царството на гъбите, има токсични цветя, а някои, които, ако не са правилно подготвени, могат да бъдат. Освен това, тъй като декоративните растения обикновено не се отглеждат за консумация от човека, използваните в тях торове и агрохимикали (като цветя) обикновено са всичко друго, но не и здравословни. И от друга страна, много хора са развили алергии към цветен прашец и ако ги консумират, може да имат проблеми.

Вземайки предвид горното, годни за консумация цветя или правилно приготвени, органично оплодени и за неалергични потребители, могат да бъдат ново и завладяващо преживяване, особено за веганите. Веганите непрекъснато търсят нови алтернативи на храната, които може да не намерят, ако ядат месо и други продукти, получени от животинския свят, като по-голямата част от хората. Известно е, че много ядливи цветя са богати на аминокиселини, витамини, минерали, а някои от тях съдържат количество протеин, от което тялото ви може да се възползва (и пчелите също!).

веганска

По принцип ядливите цветя се използват за придружаване на ястия, за смесване в салати или десерти, за приготвяне на сиропи, за торти, ликьори, настойки, супи или за смесването им в оцета, който запазва други храни. С достатъчно креативност обаче можете да стигнете много по-далеч. В Мексико например тиквените цветя се използват за различни препарати, а някои от тях са такос. Вкусът на някои цветя е сладък, този на други е цитрусов, този на други е пикантен, а този на трети е почти идентичен с това, което се възприема при миризмата им, като годни за консумация рози (защото, внимавайте: от хилядите и хилядите видове рози, само един е).

Що се отнася до вниманието, което трябва да се полага, когато ги използвате като съставка (основна или аксесоар) на вашите ястия, има някои неща, които трябва да отбележите. Първото е, че избягвате да използвате белите части на венчелистчетата, тъй като те обикновено имат силен горчив вкус. Това може да се използва в някои препарати (инфузия например), но в други случаи би нарушило баланса на вкусовете на ястието. Другото нещо е, че цветята, които използвате, винаги трябва да са свежи. Избягвайте изсъхналите цветя и насекоми. Ако ги намерите пресни и няма да ги използвате този ден, оставете ги в захарна вода за няколко дни (и не повече от това), за предпочитане в хладилника. Консумирайте само венчелистчетата. Използвайте само тези, които сте засадили и контролирате.

Има дълъг списък от ядливи цветя от цял ​​свят, но тук в Колумбия има много (ние сме доста биоразнообразна държава и благоприятстваме засаждането на всякакви растения, в края на краищата). Цветята на някои годни за консумация растения (бъдете внимателни: някои ... дори не се замисляйте да ядете картофените) също могат да отидат до чинията ви: босилек, карфиол, броколи, каперси, лук, кориандър, тиквата и тиквичките и артишокът, наред с други. Обикновено се използват тези от цитрусовите растения, но в малки количества: те са добри за ароматизиране на ястие, но не бива да крадат известността на останалите съставки. Цветята на лайка и жасмин често се използват в инфузии, а последните - в някои коктейли (в кубчета лед). Цветовете от слънчоглед също могат да бъдат годни за консумация и цветя от невен. Има цветя, които обикновено са декоративни, но които също се ядат: теменужки, настурции, гладиоли и хризантеми, наред с други.