майонезен

Веган или веган майонезата е също толкова богата, колкото традиционната майонеза, тя е по-здравословна, няма холестерол и са ви необходими само 4 съставки, за да я направите.

Кой не обича майонезата? Това е един от онези сосове, които обичаме и пропускаме, когато сме вегани, но имам добри новини за вас. Можете да направите веган майонеза с 4 съставки за 2 минути.

Вече е възможно да намерите вегански алтернативи в почти всички супермаркети, но ако погледнете списъка на съставките, ще се уплашите. Тази майонеза от друга страна е много по-проста и здравословна и най-хубавото от всичко е, че се приготвя за момент, така че времето не е оправдание.

Майонезата не е за всеки ден, тъй като е много калоричен сос, но може да се консумира умерено от време на време, за да озарява нашите ястия или да приготвя рецепти, които използват тази съставка, като например веганска руска салата.

Идеалното е да се използват нерафинирани масла, но аз лично, докато го приготвям много от време на време, не се притеснявам твърде много и ако мога да намеря страхотно нерафинирано масло, но ако не, това е добре. Тъй като това е храна за случайна консумация, нищо не се случва. От друга страна, ако ще приготвяте майонеза често, важно е да използвате нерафинирано масло.

Соевото мляко е с текстура, по-подобна на кравето мляко, което също се използва за приготвяне на лактонеза (майонеза с мляко вместо яйце) и също така е най-доброто, за да се направи тази рецепта, защото соята се емулгира с много лесно поради компонент, наречен лецитин, който всъщност се използва като сгъстител.

Хубавото на тази майонеза е, че тя не е толкова деликатна, колкото тази, приготвена с яйца, нямаме риск от заразяване със салмонела, вкусна е и е по-добра за здравето ни, за планетата и за животните. Всички са предимства!

Как да си направим веганска майонеза - стъпка по стъпка

  • Ако ще използвате ръчен блендер, проверете на масло, на мляко, на оцет или лимонов сок и Сол в чашата на блендера, място на блендер към заден план на стъклена чаша Y. прилеп със средна скорост до емулгиране(Снимка 1).
  • Тогава можете да го направите движения отдолу нагоре докато се интегрира перфектно (снимка 2).
  • Ако ще използвате стъклен пасатор, проверете всички съставкипо-малко на масло Y. прилеп за около 5 секунди (снимка 3). По късно Добавяне на масло малко по малко при ниска скорост, докато започне да се емулгира (снимка 4), след това можете постепенно да увеличавате скоростта, докато не стане интегриран напълно (снимка 5).
  • Можеш използвайте го веднага или запази го в херметически затворен контейнер на хладилник за няколко часа, за да се охлади (снимка 6).

Съвети

  • Можете да използвате всякакъв вид масло, въпреки че зехтинът придава силен аромат на майонезата, който не всеки харесва.
  • Тази рецепта е предназначена за използване на соево мляко. Пробвал съм го с бадемово мляко и ми подейства, но текстурата и вкусът бяха по-лоши. Има последователи, които са го правили с други видове мляко и то е работило за тях, а за други не. Гарантирам само, че ще получите соево мляко.
  • Въпреки че ябълковият оцет е моят предпочитан вариант, можете да използвате и други видове оцет, особено ако те са с неутрален вкус. Например, не бих използвал балсамов оцет.
  • Ръчният миксер работи много по-добре от стъкления, а също така майонезата се приготвя преди, бих казал, че дори за 1 или 2 минути.
  • Много е важно млякото и маслото да са с една и съща температура и съм постигнал по-добри резултати, когато и двете са със стайна температура.
  • Ако вашата майонеза не емулгира, опитайте да добавите още малко олио, но ключовото е, че млякото и олиото са с еднаква температура и следвайте стъпките от рецептата до буква.
  • Имайте предвид, че майонезата се уплътнява малко повече в хладилника.
  • Можете да добавите други съставки за обогатяване на вашата майонеза като чесън (и ще имате вкусни вегетариански айоли), горчица или сироп като клен, за да му придадете сладко докосване. Освен това е много богата на някои пресни или сушени билки като магданоз.

Мога ли да замразя веган майонеза?

Майонезата не е от онези храни, които замразяват добре, така че идеалното е да я направите и да я съхранявате в хладилника, за да я консумирате за няколко дни. Хубавото е, че отнема 2 минути за подготовка, така че е проблем да се налага да го правите често.

Домашната майонеза обикновено трае около 4-7 дни, защото въпреки че маслото, оцетът и солта са храни, които продължават дълго в добро състояние, млечното мляко не.

Кое е най-доброто масло за приготвяне на веган майонеза?

С изключение на кокосовото масло, което се втвърдява, когато се постави в хладилника, вярвам, че всяко масло може да се използва за приготвяне на майонеза.

Аз лично повече харесвам масла с неутрален вкус, като слънчоглед, рапица, царевица или фъстъци, защото маслата с интензивни вкусове като маслината правят майонезата с много силен вкус, но това е въпрос на удоволствия.

Неутралните масла също са чудесни, ако искаме да овкусим нашата майонеза с допълнителна съставка като горчица или подсладител.

Някои хора използват неутрално масло и след това добавят малко зехтин в края, за да му придадат нотка на вкус и също така по този начин майонезата няма да е толкова силна.

Търсите още рецепти за сосове?

Направили ли сте тази рецепта за веган майонеза?

Моля, оставете коментар по-долу, споделете го или го оценете. Също така, СЛЕДВАЙТЕ ме във FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST. Обичам да се чувам с теб!

Веган майонеза

4.8 от 42 оценки

Веган или веган майонезата е също толкова богата, колкото традиционната майонеза, тя е по-здравословна, няма холестерол и са ви необходими само 4 съставки, за да я направите.

  • Автор: Йосун
  • подготовка: 5 минути
  • Обща сума: 5 минути
  • Порции: 1 и 1/2 чаши (375 ml) 1 x
  • Категория: Урок стъпка по стъпка, Салса
  • Кухненска стая: Веган

Съставки

  • 1 чаша слънчогледово олио (250 мл)
  • 1/2 чаша соево мляко (125 ml)
  • 2 чаени лъжички ябълков оцет или лимонов сок
  • 1/2 чаена лъжичка сол

Инструкции

  1. За да може майонезата да излезе добре, идеалното е млякото и олиото да са с еднаква температура. Обичам да използвам мляко и олио, които са със стайна температура.
  2. В идеалния случай направете тази рецепта с ръчен миксер. В този случай добавете маслото, млякото, оцета или лимоновия сок и солта в чашата на блендера, поставете блендера на дъното на чашата и разбийте със средна скорост, докато се емулгира, след което можете да правите движения отдолу надолу. докато се интегрира перфектно.
  3. Опитайте майонезата и ако е нежна, добавете още сол и я разбийте отново с движения отдолу нагоре, докато солта се интегрира напълно. Ако майонезата е много гъста, добавете още мляко и ако е много течна, добавете още масло. Бийте отново.
  4. Ако ще използвате пасатор, добавете всички съставки с изключение на маслото и разбийте за около 5 секунди. След това добавете маслото малко по малко при ниска скорост, докато започне да се емулгира, след това постепенно можете да увеличавате скоростта, докато се интегрира напълно.
  5. Можете да го използвате веднага или да го съхранявате в херметически затворен съд в хладилника за няколко часа, за да се охлади. Съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер в хладилника за около 4-7 дни.

Класове

  • Можете да използвате всякакъв вид масло, въпреки че зехтинът придава силен аромат на майонезата, който не всеки харесва.
  • Тази рецепта е предназначена за използване на соево мляко. Пробвал съм го с бадемово мляко и ми подейства, но текстурата и вкусът бяха по-лоши. Има последователи, които са го правили с други видове мляко и то е работило за тях, а за други не. Гарантирам само, че ще получите соево мляко.
  • Въпреки че ябълковият оцет е моят предпочитан вариант, можете да използвате и други видове оцет, особено ако те са с неутрален вкус. Например, не бих използвал балсамов оцет.
  • Ръчният миксер работи много по-добре от стъкления, а също така майонезата се приготвя преди, бих казал, че дори за 1 или 2 минути.
  • Много е важно млякото и маслото да са с една и съща температура и съм постигнал по-добри резултати, когато и двете са със стайна температура.
  • Ако вашата майонеза не емулгира, опитайте да добавите още малко олио, но ключовото е, че млякото и олиото са с еднаква температура и следвайте стъпките от рецептата до буква.
  • Имайте предвид, че майонезата се уплътнява малко повече в хладилника.
  • Можете да добавите други съставки за обогатяване на вашата майонеза като чесън (и ще имате вкусни вегетариански айоли), горчица или сироп като клен, за да му придадете сладко докосване. Освен това е много богата на някои пресни или сушени билки като магданоз.

Хранене

  • Порция: 1 супена лъжица
  • Калории: 43
  • Натрий: 50 mg
  • Мазнини: 4.7 g
  • Наситени мазнини: 0,4 g
  • Протеин: 0,3 g

Ключови думи: веган майонеза, веган майонеза, веган

Забележка: Този пост първоначално е публикуван през април 2015 г., но е публикуван повторно с нови снимки, поетапни инструкции и съвети през декември 2019 г.