Въпреки факта, че времето в днешно време кани ястия с лъжица, когато щях да прекарам последния пакет червена леща, исках повече да приготвя нещо по-свежо, което да даде повече игра в кухнята. Тези вегански медальони от червена леща или коралова леща Страхотно е да ги имате под ръка във фризера и да ги сервирате по хиляди различни начини, а освен това е здравословна рецепта, която може да бъде модифицирана на вкус.
Достигането до точката на тестото и овладяването на готвенето на скарата изисква известни умения, но най-доброто нещо е да тренирате и да имате малко търпение. В тази рецепта правим без яйцето, за да стане веган, като използваме брашно от нахут и малко нишесте, така че трябва коригирайте малко сумите, докато намерите правилната консистенция. Най-добре оставете сместа да се охлади добре и оформете малки медальони, така че да се справят по-лесно.
Съставки за около 20 малки единици
- 225 г червена или коралова леща, 1 дафинов лист, 2-3 зърна черен пипер, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 2 моркова, 1 стрък целина, 1/2 чаена лъжичка смляна куркума, 1/2 чаена лъжичка червен пипер, 1/2 чаена лъжичка смлян кимион, 1 чаена лъжичка люспеста бирена мая, 1 чаена лъжичка царевично нишесте (царевично нишесте), 2-3 супени лъжици нахутено брашно, 1-2 супени лъжици галета, черен пипер, сол и зехтин екстра върджин.
Как да си направим вегански медальони от червена леща
Измийте червената леща, докато водата изтече и я поставете в тенджера с пипер, малко сол и дафинов лист. Покрийте с вода и оставете да заври; варете на умерен огън докато са готови, Около 10 минути. Извадете дафиновия лист и черен пипер.
Обелете и нарежете лука, скилидката чесън, морковите и целината. Пасирайте всичко заедно в тенджера с малко олио и сол. Добавете малко вода, така че зеленчуците да се готвят, докато омекнат. Добавете лещата и варете цялата за няколко минути. Блендирайте с ръчен миксер или кухненски робот, докато получите кремообразно пюре.
Прехвърлете в купа и добавете подправките, маята, царевичното нишесте, брашното от нахут и малко галета. Подправете и разбъркайте много добре. Регулирайте текстурата добавяне на още малко брашно от нахут или брашно, докато се получи хомогенно, влажно и донякъде лепкаво, но ковко тесто. Покрийте и охладете в хладилника за поне 1 час.
Загрейте тиган или незалепваща скара на силен огън и добавете малко зехтин. Гответе части от тестото, като ги вземате с лъжица, оформяйки ги директно върху тигана или, ако можем, с навлажнени ръце. Можете да преминете през галета и преди, ако искате. Трябва да опитате да не са големи порции и да ги оставите по-скоро равни.
Гответе на умерен огън до златисто кафяво от едната страна, обърнете с шпатула и продължете да готвите от другата страна. Извадете до източник с кухненска хартия и продължете, докато тестото приключи. Те могат да бъдат замразени, след като бъдат приготвени, като ги увиете индивидуално.
Време за обработка | 45 минути плюс почивка
Трудност | Половината
Дегустация
Обичам да сервирам тези вегански медальони от червена леща с обикновена салата или някаква зеленчукова гарнитура, в зависимост от сезона. Те са чудесни за прием в контейнер с бял ориз, киноа или кус-кус, могат да се използват и като пълнеж за фахитас, такос или пита хляб и приемат всякакви сосове и дресинги на вкус.