Неделя, 04 май 2014 г.

вегетарианци

За мода, за да отслабнат или да следват здравословен начин на живот, много млади хора се обърнаха към вегетарианството, хранителна алтернатива, която не включва животните като храна, а има и такива, които дори не консумират неговите производни и отказват да носят сложни дрехи в кожа, козина или велур, защото те подкрепят този избор със силни убеждения.

Следователно, тази алтернатива породи и продължава да води дебат между медицинските специалисти, бизнесмени и природозащитници (независими протекционисти и работници в страната). Първите показват своята опозиция с мотива, че гореспоменатата опция може да причини здравословни проблеми поради хранителни дефицити; последните, от своя страна, са доста загрижени за това, което ограничението може да генерира в номерата на техните компании; а последните, напротив, го подкрепят, тъй като се борят срещу насилието над животни и са в полза на природата.

По средата на всичко това са вегетарианци, тези, които един ден, независимо какво ще кажат и по различни причини - етични, екологични, икономически, свързани със световния глад или религиозни - са решили да спрат да консумират животни.

За това междувременно те трябваше да се информират. Независимо дали става въпрос за консултация с професионалист по хранене, посещение на намеци онлайн или четене на списания и книги, които се занимават с темата, всеки трябваше да попие какво означава да си вегетарианец, да избере тип диета и да тръгне по пътя на промяната.

Много точки? Те изглеждат много, но тези, решени от този начин на живот, са ги последвали и ги следват, защото промените и новостите в тази област са постоянни; както и дискусиите, с които трябва да се сблъскат, тъй като въпросите за избора им изобилстват, или поне така те го изразиха на Ser UN @ жените от Санта Фе, консултирани за това.

„Именно по време на бременността (на дъщеря й Сиело) се почувствах най-разпитвана“, казва Мария Хосе, 26-годишна ученичка, която извади месото от живота си преди осем години.

„Когато лекарят, с когото лекувах, за първи път разбра, че съм вегетарианец, той се опита да ме убеди да променя решението си, поне по време на бременността, като ми каза, че ще ми липсват хранителни вещества. Знаех, че това не е вярно, тъй като вече бях прочел много информация за това, затова реших да сменя професионалиста си и продължих с друг лекар, който ме подкрепи и ме посъветва при необходимост “, обясни той, като същевременно даде да се разбере, че днес бебето му е здраво и очевидно тя ще бъде вегетарианка като нея.

Що се отнася до причината за избора му, Маджо, както му казват приятелите му, увери, че това е благодарение на негов приятел, който пътува до Индия и му разказва за опита си. „Той ми разказа за този ход, който беше много силен там, и сред аргументите му възникна въпросът защо ям месо, ако обичам животни. Размишлявах върху него и веднага осъзнах, че правя нещо противоречиво на мислите си, а след това започнах да изследвам темата и станах вегетарианец ”, каза тя.

Подобно на Маджо, има няколко Санта Фе, които решиха да премахнат животните от списъка си с супермаркети, както и всички техни производни. Защото, когато говорим за вегетарианство, имаме предвид липсата на консумация на всички животни, а не само на кравата, както смятат някои.

„Има хора, които идват и ни казват, че са вегетарианци и по-късно, когато съставим хранителния план и им изпратим храната, те изискват пилето или рибата“, казаха от място, посветено на продажбата на здравословни продукти за готвене, откъдето те също детайлизират, че объркването е свързано с вида на продуктите, които трябва да се приемат и какви са хранителните вещества, които всеки има.

В този смисъл завършилата диетология Мелания Фиделибус (виж мнението на стр. 3) направи подробна информация кои са продуктите, които не трябва да липсват в диетата на вегетарианец. Във връзка с това, и също така подчертавайки различните видове, е от съществено значение да се изясни, че не всички вегетарианци спазват едни и същи правила; има вегани, които не включват никаква храна от животински произход, дори мляко или млечни производни, нито яйца, нито мед; ово-вегетарианци/лакто-вегетарианци, които включват само яйца или мляко и производни, съответно, като храни от животински произход; лактоововегетарианци, които включват и двете; сурови храни, които включват само сурови и непреработени храни (зеленчуци, плодове, ядки, семена, зърнени храни, бобови растения и кълнове); и плодоносните, тези, които основават диетата си само на плодове, ядки и семена, и включват тези плодове, които са класифицирани като зеленчуци, като домати или авокадо.

В този смисъл Маджо увери, че благоприятства лакто-вегетарианската версия, тоест консумира и млечни продукти. "Решението е свързано с икономически проблем, тъй като има соя или други млека, но те имат разходи, които избягват месечния бюджет, с който се справям", обясни младата жена, която харесва много животи с хора, които не я следват на живота ”, както тя го определя.

„За мъжа ми (Марио) в началото беше трудно да се адаптира към моите начини, тъй като както не ям никакъв вид месо, не готвя и тях“, каза тя, като същевременно гарантира, че когато той иска изяде малко от това, той го готви, без тя да го види.

Последният опит съвпада с този на Естефания, 19-годишна юноша, която само преди три години дойде в света на вегетарианството от любопитство, когато посети къщата на приятел от училище и забеляза, че там никой не яде месо. „Попитах го защо и те ме информираха за своя избор. Започнах да мисля за това и след това ги отгледах с родителите си. Отначало беше трудно да получим одобрение, но татко беше убеден, когато посетихме диетолог, а също и лекар, който го посъветва по въпроса “, каза той.

Именно върху тази последна точка медицинските специалисти поставят по-голям акцент, тъй като те гарантират, че е много важно тези, които решат да станат вегетарианци или вегани, да бъдат добре информирани за храненето, тъй като по този начин те ще бъдат по-сигурни в избора си и ще да може да помогне за премахването на съществуващите митове.

Следователно е необходимо да се уточни, че в момента има много интернет сайтове, както и в социалните мрежи, които дават съвети в това отношение. „Моята борба сега ще бъде с педиатър на бебето ми (в продължение на месеци), защото вече започнахме с храната, но тя все още не е говорила с мен за включване на месо. Ще видим какво той препоръчва и как ", каза Мария Хосе и Естефания допълни:" Има толкова много информация, че понякога обърква, препоръчвам ви да отидете при диетолог, да ги помолите за план и след като го научите знам какво да правя ".

Срещу разпит

Запитани за мнението, че заслужават факта, че няколко души клонят към вегетарианството само като естетически проблем, или да следват известните като аржентинката Агустина Чери или Марсела Клостербоер; и международно известните Памела Андерсън, Брад Пит, Камерън Диас и Лиза Симпсън, които направиха своя избор публичен и изглеждат много красиви и здрави, момичетата увериха, че смятат подобно нещо за грешка.

„Да си слаб няма нищо общо с вегетарианството, това е въпрос на диета, а също и на физическа активност. Познавам момичета, които ядат само зеленчуци и не са непременно „слаби“, тъй като семената и другите продукти имат много калории “, каза Маджо и добави:„ Мога да ви уверя, че качеството на живот е различно. Чувствам се различно и го забелязвам всеки ден, когато ходим на парти, например, а на следващия ден останалата част от семейството ми е зле и нямам нищо ".

Какво казват експертите

В бележка, публикувана от агенция Télam преди няколко дни, се разглежда този въпрос. Той отразява, че има проучване, публикувано от списанието PLoSONE, което беше пуснато от германската агенция Dpa, предизвика спор в социалните мрежи и форуми, като постави под въпрос „че вегетарианството е здравословен вариант“.

"Нашето проучване, каза изследователите от университета в Грац, Австрия, показа, че австрийците, които следват вегетарианска диета, са по-малко здрави".

За Аржентинското общество по хранене (SAN) обаче резултатите от проучвания с голямо население свързват вегетарианските диети с "по-нисък риск от затлъстяване и хронични заболявания" и днес тази опция представлява интерес за световната научна общност.

Поради тази причина Сесар Касавола, президент на SAN, увери, че не може да не забравя факта, че вегетарианството „е вид диета, която печели все повече и повече последователи“.

Въпреки че оценките за броя на вегетарианците и веганите в Аржентина са силно променливи, тъй като няма официални данни, диетолозите изчисляват, че процентът не надвишава 2%, „въпреки че нарастването на последователите на този тип диета нараства с геометрични пропорции, "каза юридическото лице в изявление.

И накрая, експертите на SAN посочват, че „въпреки че е вярно, че населението, което приема вегетарианска диета, е с по-малък риск да страда от сърдечно-съдови заболявания, диабет, дислипидемия и дори рак, други модели на хранене, които включват малки количества риба или постните червени меса също предлагат значителна защита срещу същите тези патологии ".

Поради тази причина те твърдят, че е необходимо по-голямо количество научна работа в подкрепа на твърденията.

МНЕНИЕ: Планирайте балансирана диета

Тези, които спазват този тип диета, имат по-ниски нива на кръвен холестерол и кръвно налягане, по-нисък риск от високо кръвно налягане, диабет тип II и сърдечно-съдови заболявания и различни видове рак и по-нисък индекс на телесна маса и следователно по-нисък риск от затлъстяване. Тези ползи се дължат на изобилието от витамини, минерали, диетични фибри, каротеноиди и антиоксиданти и защото са с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол.

Въпреки това, веганите и някои вегетарианци могат да представят дефицит на някои хранителни вещества, като в някои случаи е необходима консумацията на обогатени храни или хранителни добавки.

Хранителните вещества, за които трябва да се грижат най-много при вегетарианците и веганите, са следните:

-Протеини: тези от храни от животински произход се считат за най-пълноценни, тъй като съдържат всички основни аминокиселини. Растителните протеини обаче могат да задоволят хранителните нужди, когато се консумират разнообразни растителни храни. Също така, можете да консумирате амарант и киноа, две псевдозърнени култури, които поради качеството на протеините заместват тези от животински произход.

-Омега-3 мастни киселини: По принцип вегетарианските диети осигуряват значителни количества омега 6 и 9 мастни киселини, но може да имат недостиг на омега 3. Поради тази причина е удобно редовно да се включват храни, богати на алфа-линоленова киселина, присъстващи в ленените семена, чиа, ядките и соя. Друг вариант са морските водорасли, които съдържат значителни количества докозахексанова и ейкозапентаенова киселини, считани за полунеобходими и необходими за поддържане на добро сърдечно-съдово здраве и които също участват в развитието на мозъка и очите.

-Желязо: има по-ниска бионаличност при вегетариански диети. Храните на растителна основа съдържат само не-хем желязо, което е по-чувствително от хемо-желязото към инхибитори и подобрители на абсорбцията на желязо. Инхибитори на абсорбцията на желязо са фитатите, калция, танините, кафето, чаят, матето, какаото, билките, подправките и фибрите.

За разлика от тях, витамин С и други органични киселини, намиращи се в плодовете и зеленчуците, могат да подобрят усвояването на желязото и да помогнат за намаляване на ефекта от фитатите.

Поради тази причина е важно да се включат в изобилие зеленчуци и плодове, богати на витамин С, тъй като той благоприятства усвояването на желязо, и да добавите към диетата мляко и зърнени храни, обогатени с този минерал.

Трябва да се има предвид, че млечните продукти инхибират абсорбцията на желязо, поради което те трябва да се държат далеч от храни, които съдържат хранителни източници на този минерал.

-Цинк: Както при желязото, фитатите инхибират цинка и се смята, че животинските протеини правят обратното.

Препоръчително е да се ядат храни, които са източници на цинк и обогатени с този минерал в адекватни количества.

-Калций: Лактоововегетарианците имат прием, подобен на всеядните, но при веганите той може да бъде по-нисък, поради което обогатените с калций храни или хранителните добавки могат да бъдат полезни. От друга страна, оксалатите и фитатите, присъстващи в някои зеленчуци като спанак и манголд, могат да намалят усвояването на желязо, цинк и калций, поради което е важно да се обърне специално внимание на приноса на тези минерали. Подобрител на абсорбцията на калций е витамин D.

Витамин D: нивата му зависят от приема на обогатени храни и добавки и от излагането на слънчева светлина. Това трябва да се има предвид особено при веганите. Храните, обогатени с витамин D, включват някои видове соево или оризово мляко и някои зърнени закуски. Витамин D3 (холекалциферол) е от животински произход, докато витамин D2 (ергокалциферол) е приемлива форма за вегани. Витамин D2 може да е по-малко бионаличен от D3, увеличавайки нуждите на вегетарианците, които зависят от добавките D2, за да задоволят нуждите си от витамин D. Ако излагането на слънце и приемът на обогатени храни са ниски, се препоръчват допълнителни добавки. Витамин D. Същите деца и възрастни хора, при които синтезът на този витамин е недостатъчен.

Витамин В12: Повечето вегани консумират достатъчно витамин В12, за да предотвратят мегалобластна анемия и влошаване на нервната система, но мнозина не получават достатъчно, за да минимизират потенциалния риск от сърдечни заболявания или усложнения при бременност.

Единствените надеждни вегански източници на В12 са обогатените с В12 храни (млека на растителна основа, соеви продукти и зърнени закуски) и добавки В12.

За да се възползвате напълно от предимствата на веганската диета, храните, обогатени с витамин В12, трябва да се консумират 2 или 3 пъти на ден, за да се получат поне 3 микрограма дневно, или да се приема дневна добавка, която осигурява поне 10 микрограма, или седмична добавка които осигуряват поне 2000 микрограма.

Ако се доверявате на обогатени храни, трябва внимателно да проверите етикетите, за да сте сигурни, че получавате достатъчно B12. Например, ако подсиленото мляко на растителна основа съдържа 1 микрограм В12 на порция, консумацията на 3 порции на ден ще осигури достатъчен запас от този витамин.

Колкото по-ниска е честотата на консумация на B12, толкова по-голямо е количеството B12, което трябва да бъде погълнато, тъй като B12 се усвоява по-добре в малки количества. Не е вредно да се превишават препоръчителните количества или да се комбинират повече от една опция.

Фолиева киселина: тя е от съществено значение особено при бременни и кърмещи жени за правилното формиране на гръбначния мозък на бебето и предотвратяване на малформации на нервната тръба. Също така помага за предотвратяване на анемия.

Вегетарианските диети са богати на фолиева киселина, тъй като тя е широко разпространена в храни от растителен произход, следователно нуждите от този витамин могат да бъдат задоволени, без да се допълват.

Жени в детеродна възраст и бременни жени, които приемат добавки преди зачеването, намаляват риска от неврологични малформации при бебето.

Допълнение може да се наложи при хора над 65 години, пушачи, алкохолици и тези с целиакия или възпалителни заболявания на червата, тъй като в тези случаи абсорбцията на този витамин е намалена.