вегетарианска

Вегетарианска диета и спортни резултати Възможно ли е?

През последните години жизнеспособността на вегетарианската диета сред населението започна да се поставя под въпрос след изявленията на позицията на различни официални органи, както и разширяването на тази диета сред общата популация. Тези факти направиха възможно да има невъобразима храна до преди няколко години в общ супермаркет, като тофу, зеленчукови напитки или сейтан.

Последното изявление за позициониране, направено през 2016 г. от Академията по хранене и диететика (И, по-рано известно като ADA), не оставя място за съмнение (1):

Позицията на Академията по хранене и диететика е такава вегетариански диети, включително веган, Правилно планирани, те са здрави, хранително адекватни и могат да осигурят ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания. Тези диети са подходящи за всички етапи от жизнения цикъл, включително бременност, кърмене, кърмачество, детство, юношество, зряла възраст, както и за спортисти.

Това последно изречение е особено важно, тъй като Академията по хранене и диететика не само включва населението през целия им жизнен цикъл, но също така споменава спортистите във възможността да поддържат вегетарианска диета, стига всички да са покрити необходимите хранителни вещества чрез балансиран вегетарианска диета.

Съвместима ли е вегетарианска диета с спортно представяне? Какво казват настоящите доказателства за това? Както видяхме по-рано, Академията е позиционирана в положителна посока. След това ще разгледаме най-новите изследвания, публикувани в това отношение.

Защо вегетариански?

Систематичният преглед, публикуван през 2016 г. от Aleksandrowicz et al (2) анализира въздействието на диетичните промени върху емисиите на парникови газове, използването на земята, използването на водата и здравето. За целта бяха проучени 14 режима на хранене (включително средиземноморска, вегетарианска и веганска диета), като се стигна до заключението, че промяната от сегашната западна диета към по-устойчива диета, от гледна точка на околната среда, с по-малко месо и повече растения, ще бъде стратегия, която може да помогне за смекчаване на изменението на климата.

Същият ред следва прегледа, направен от Meyer et al през 2017 г. (3), което подчертава настоящата необходимост от намаляване на деградацията на природните ресурси, ограничавайки глобалното затопляне, като същевременно осигурява здравословна и устойчива храна за населението. Селското стопанство допринася за изменението на климата и интензивното производство на храни от животински произход носи голяма отговорност за емисиите на парникови газове, загубата на земя, вода и биологичното разнообразие.

По същия начин настоящите хранителни режими благоприятстват появата на хронични заболявания сред населението, до голяма степен свързани с а ниска консумация на храни на растителна основа, както и висока консумация на преработени храни. От съществено значение е да се приемат отговорни производствени практики, също и в селското стопанство, като се приеме диета с по-ниско въздействие върху околната среда, която е здравословна, както и икономически жизнеспособна и социално и културно приемлива. В този момент представянето на спортистите се пресича с други аспекти, които изглежда не са свързани със спорта.

От друга страна, документът, публикуван от ФАО (Организация за прехрана и земеделие на ООН) относно разработването на здравословни и устойчиви национални диетични насоки, показва, че от 83 държави, които имат официални диетични насоки, само 4 отчитат факторите на околната среда в своите препоръки (4). Тези държави са Германия, Бразилия, Швеция и Катар.

Защо вегетариански? Въпросът може наистина да е Защо не? Както коментира Академията по хранене и диететика, населението, което избира вегетарианска диета, прави това, независимо как различни причини, като съпричастност към животните, загриженост за околната среда, лечение на някои хронични заболявания и др. Следователно и по отношение на спортистите, във висок процент от случаите причините, които ги подтикват да спазват тази диета, не са нито за здравето, нито за представянето, така че сравнението с всеядна диета, по отношение на която е по-добре за спортиста, това е безсмислено.

И накрая, споменете, че целта на тази статия (нито на страницата като цяло) не е да обсъждаме ползите от вегетарианската диета, а да предоставим необходимата информация на тези, които свободно и по каквато и да е причина желаят да продължат да споменават диетата като същевременно поддържат или максимизират спортните си постижения.

Текущи доказателства

Настоящите научни доказателства, свързани с вегетариански и вегански спортисти, са ограничени, особено в силовите спортове, като вдигане на тежести или тласкане на гюле. Оптималната диета за вега атлета все още не е определена в никоя спортна дисциплина. Това се дължи на малкия брой текущи научни изследвания, както и на безспорната липса на консенсус при провеждането на проучванията, където методологията би могла да повлияе на крайните резултати (резултатите могат да бъдат много различни при ово-лакто-вегетарианските и веганските спортисти, аспект a помислете). Въпреки това, елитни спортисти на ръст на Карлес Луис, Брендън Бразир или Тони Гонсалес показват, че правилното хранително планиране позволява поддържане на оптимално здравословно състояние, съвместимо с изискванията на елитния спорт.

Прегледът, извършен през 2010 г. от Fuhrman et al (5) подчертава различните ползи, свързани с вегетарианската диета, като по-нисък сърдечно-съдов риск, по-ниско кръвно налягане, по-ниски нива на диабет тип II, по-нисък индекс на телесна маса и по-ниски нива на рак. Тези ползи изглежда са свързани с консумацията на цели растителни храни, като плодове, зеленчуци или пълнозърнести храни, храни с високо съдържание на фибри, антиоксиданти, витамини, минерали и фитохимикали, храни, на които се основава вегетарианската диета.

Въпреки че има различни хранителни вещества, които да се вземат предвид при вегетарианските спортисти, особено Омега-3, желязо, цинк, йод, калций, витамин D и витамин B12, както и енергията и приема на протеини според нуждите на спортиста, правилното планирането на храненето ще реши тези аспекти без голям проблем (5,6). Тъй като това е много обширна тема, ще посветим конкретна статия на всеки от тези хранителни вещества.

По същия начин Fuhrman et al (5) анализират възможността за постигане на високо спортно представяне без консумация на продукти от животински произход. Като следствие от стреса, предизвикан от интензивни упражнения, свързани с високоефективни спортове, спортистите показват леко потисната имунна функция, изпитвайки по-висока честота на инфекции на горните дихателни пътища. Това предполага промяна в определени имунологични параметри, което може да компрометира работата. В тази връзка приемането на вегетарианска диета, богата на антиоксиданти и фитохимикали, би могло да отслаби оксидативния стрес, свързан с тренировки и състезания на спортисти на високо ниво.

Въпреки че голяма част от настоящите доказателства са анекдотични, интересно е да се отбележи, че още през 1988 г. изследването, проведено от Nieman DC (7) заключи, че „балансираната вегетарианска диета осигурява на спортиста допълнително намаляване на коронарните рискови фактори, като същевременно отговаря на всички известни хранителни нужди“. По същия начин, през 1999 г. същият автор подчертава, че „няма убедителни доказателства, че вегетарианските спортисти страдат от променен хранителен статус поради интерактивния ефект на техните тежки усилия и диетични практики, основани на растителни храни, до степента, в която производителността, здравето или и двете са засегнати “(8). Също така е интересно да се види как това проучване заключава, че въпреки че имаше известна загриженост, свързана с евентуално увеличаване на честотата на олигоменорея при жени вегетариански спортисти, литературата предполага, че основната причина е ниският енергиен прием, а не качеството на самата диета.

През 1994 г. беше анализирано дали бегачите, поддържащи a оволактовегетарианска диета те биха могли да отговорят на своите хранителни нужди по време на издръжливост (1000 км за 20 дни), в сравнение със западната диета (9). Резултатите показаха, че спортистите от групата с ово-лакто-вегетарианска диета консумират повече диетични фибри и полиненаситени мастни киселини, както и по-малко холестерол. Поради това беше направено заключението, че богатата на хранителни вещества яйце-лакто-вегетарианска диета е достатъчна, за да отговори на хранителните нужди на спортистите за издръжливост.

Не е възможно да се премине през научната литература, свързана с вегетарианското хранене при спортисти, без да се помни случаят с Етиопски бегачи на дистанция. Въпреки че диетата им не е вегетарианска, интересно е да се наблюдава как бегачите, които доминират в състезанията на средни и дълги разстояния в лека атлетика, консумират много нисък процент месо. Проучването от 2011 г. относно приема на храна и макроелементи на елитни етиопски бегачи на дистанция показва, че диетата им се основава главно на растителни източници, включително месо само два пъти седмично (10). Би било много смело да свързваме великолепните му резултати единствено с диетата, тъй като проучванията сочат по-скоро към различни фактори. Проучването, проведено през 2012 г. от Wilber et al (11), заключава, че „изглежда е резултат от благоприятни соматотипни характеристики, които осигуряват изключителна биомеханична и метаболитна икономичност/ефективност“. Интересно е обаче да се види как диета, основана на растителни източници, като тестени изделия, ориз и леща (10) допринася за представянето на тези спортисти.

Съобщени случаи

Можем да наблюдаваме и някои специфични случаи, като този, докладван през 2009 г. за вегетариански спортист, диагностициран с рабдомиолиза след поддържане на зле планирана вегетарианска диета, с незначителен прием на протеини. Още веднъж очевидна е необходимостта да се поддържа правилен хранителен режим, богат на хранителни вещества (12).

Другата крайност е случаят, докладван през 2014 г. (13), в който 48-годишен спортист за издръжливост с веганска диета е завършил тройно желязо, не показва хранителни дефицити. Този случай за пореден път предполага, че вегетарианска диета правилно планирано поддържа спортно представяне на високо ниво. Що се отнася до възможните предимства или недостатъци за издръжливост, които може да предложи вегетарианската диета, все още е отворен въпрос, който ще трябва да бъде проучен в бъдеще.

Както се посочва в изявлението на позицията на Академията по хранене и диетология, диетолози на Канада и Американския колеж по спортна медицина, са необходими повече изследвания относно влиянието върху спортните постижения на вегетарианската диета дългосрочен сред спортистите (14). Настоящите доказателства, макар и ограничени, предполагат, че физическите показатели на спортистите не се променят в резултат на вегетарианска диета и дори биха могли да се възползват от някои спортни дисциплини. Въпреки това, въпреки че резултатите ясно показват, че няма дефицит в представянето при вегетарианските спортисти, опасенията остават. Както винаги, последната дума ще имат научните доказателства.

Библиография

(1) Мелина В., Крейг В., Левин С. Позиция на Академията по хранене и диететика: Вегетариански диети. Вестник на Академията по хранене и диететика. 2016 г .; 116 (12): стр. 1970-80.

(две) Aleksandrowicz L, Green R, Joy E, Smith P, Haines A. Въздействието на диетичните промени върху емисиите на парникови газове, използването на земята, използването на водата и здравето: Систематичен преглед. PLOS ONE. 2016 г .; 11 (11): стр. 1–16.

(3) Meyer N, Reguant-Closa A. "Яжте така, сякаш можете да спасите планетата и да спечелите!" Интеграция на устойчивостта в храненето за упражнения и спорт. Хранителни вещества. 2017 г .; 9 (4): стр. 412.

(4) Организация по прехрана и земеделие на ООН. Плочи, пирамиди, планета Развитие в националните здравословни и устойчиви диетични насоки: оценка на състоянието [Интернет]. Рим: Организация за прехрана и земеделие на ООН; 2016 г. [консултиран на 22 август 2018 г.]. Достъпно на: http://www.fao.org/3/a-i5640e.pdf

(5) Fuhrman J, Ferreri DM. Подхранване на вегетарианския (веган) спортист. Curr Sports Med.2010; 9 (4): стр. 233 (41).

(6) Роджърсън, Д. Веганска диета: практически съвети за спортисти и трениращи. Вестник на Международното общество за спортно хранене. 2017 г .; 14 (1): стр. 36.

(7) Nieman DC. Вегетариански диетични практики и издръжливост. Американското списание за клинично хранене. 1988; 48 (3): стр. 754–61.

(8) Nieman DC. Nieman DC. Физическа подготовка и вегетариански диети: има ли връзка? Am J Clin Nutr. 1999; 70 (Suppl): стр. 570S-5S.

(9) Ernahrungswiss Z. Прием на хранителни вещества при бегачи с издръжливост с яйце-лакто-вегетарианска диета и редовна западна диета. 1994; 33 (3): стр. 217-29.

(10) Beis LY, Willkomm L, Ross R, Bekele Z, Wolde B, Fudge B, et al. Прием на храна и макронутриенти от елитни етиопски бегачи на дистанция. J Int Soc Sports Nutr. 2011; 8 (7).

(единадесет) Wilber RL, Pitsiladis YP. Кенийски и етиопски бегачи на дистанция: какво ги прави толкова добри? Int J Sports Physiol Perform. 2012; 7 (2): стр. 92-102.

(12) Borrione P, Spaccamiglio A, Salvo RA, Mastrone A, Fagnani F, Pigozzi F. Рабдомиолиза при млад вегетариански спортист. Am J Phys Med Rehabil. 2009; 88 (11): стр. 951-4.

(13) Leischik R, Spelsberg N. Vegan Triple-Ironman (Сурови зеленчуци/плодове). Издателска корпорация Hindawi. 2014 г.

(14) Томас DT, Erdman KA, Burke LM. Позиция на Академията по хранене и диететика, диетолози на Канада и Американския колеж по спортна медицина: Хранене и спортни постижения. Вестник на Академията по хранене и диететика. 2016 г .; 116 (3): стр. 501-28.