Гастрономическото предложение на града е недостатъчно за тези, чиято диета не включва месо и риба. Търсенето на алтернативни менюта се увеличава, но все още има малко места, които предлагат ястия, подходящи за всички видове храни. Оренцените с вегетарианска диета (без месо или риба) и веган (без никаква храна от животински произход) изискват повече опции в менютата, освен картофения омлет, марулята и чушките padrón.
„Когато отивам на събития като сватби или причастия, вече знам, че няма да ям, така че преди да изляза закусвам у дома, а когато изляза, трябва да ям, разбира се“, казва Кармен Варела, вегетарианка от малко повече от две години. "Има определени барове, в които вече не ходя, защото вече знам, че няма какво да ям, трудно е. В градове като Виго например вече имате много повече възможности", казва Талия Гонсалес, веган. „Семейните ястия са проблем, защото не можем да намерим места, където да ям повече от салата“, казва Нереа Дапена, вегетарианка.
В града ресторантът Shangri-la и Luscofusco tapería са единствените две заведения, чиито менюта са изцяло вегетариански. „Моят партньор е вегетарианец, затова и ресторантът е вегетариански, той знае липсата на оферта, която обикновено съществува“, обяснява Франсиско Моланес, собственик на партньора на Shangri-la, открит в града преди пет години. В ресторанта му идват както вегетарианци, така и вегани, както и хора с някакъв вид непоносимост и много любопитни хора. "Тук адаптираме всички ястия към нуждите и идват много хора, които ядат месо, но искат да опитат. Винаги казваме на скептиците да затворят очи и да опитат, защото са изненадани", казва той. Кралиците от менюто, крокетите от ряпа.
Tapería A Saia da Carolina предлага няколко вегански и вегетариански ястия, за да се адаптира към различните гастрономически възможности. „Вчера - в петък - дойде двойка от Виго, която поиска вегански варианти, а момчетата ни казаха, че им е било много трудно да намерят място за хранене“, посочват те от A Saia. В менюто им можете да намерите тартар от авокадо, тако с боб или зеленчукова темпура, а начосът също е адаптиран към веганския вариант.
Някои вериги за бързо хранене се присъединяват към вегетарианската диета, не без критики. „Не мисля, че е добре да ги използваме, все още е компания, която финансира кланици, накратко“, защитава Хулиан Пуенте.
Въпреки че не приемат протеини от животински произход, вегетарианците и веганите уверяват, че е възможна здравословна и балансирана диета, при която става необходимо да се обърне внимание на някои елементи като желязо или витамин В12. "В моя случай е необходимо да се допълни B12 и трябва да следите как сте и дали вашите ценности са правилни. Родителите ми са лекари, така че те също ме ориентират малко", казва Талия Гонсалес.
Яденето на повече зеленчуци и зеленчуци подобри здравето на мнозина, като Нереа Дапена или Кармен Варела. „Винаги съм имала много проблеми с храносмилането и тъй като съм вегетарианка, се чувствам по-енергична и без старите проблеми“, казва Нереа Дапена. „Винаги ме е боляло стомаха и съм имала лечение през целия живот, което не се е подобрило“, обяснява Кармен Варела. След откриването на целиакия той също премахна месото и рибата от диетата си: „Оттогава забелязах жестока промяна“. Той защитава, че спортът и вегетарианската диета са съвместими: „Тренирам много и нямам проблеми“.
„Трябва да потърсите информация и да следвате диета, която се ръководи донякъде“
Решението за промяна на диетата включва търсене на информация или консултация със специалисти. „Когато реших да премахна месото и рибата, се свързах с диетолог, за да ме научи как да приготвям ястията, без да имам някакъв дефицит“, спомня си Нерея Дапена. „Имах няколко сесии с диетолог и прочетох много за вегетарианството, за да науча повече за храната“, казва Алба Ортега.
В много случаи диетата се придружава и от анализи и отзиви, които спомагат за повишаване на осведомеността за важността на добрата диета. „Можете да имате лоша диета, едновременно всеядна и веганска, зависи много от това какво ядете и как разпределяте храната“, казва Талия Гонсалес. „Имате много различни и супер вкусни предложения, въпрос е да го потърсите“, казва той.
Критики към храната: „Слушате ги дори в семейството си“
„В моята среда има много хора, които не разбират, че не ям месо, други го приемат, но продължават да ви гледат, сякаш сте чудак“, обяснява Кармен Варела. "Когато промените начина си на хранене и на всички, които седят с вас на масата, вие сте единственият, който се храни различно, те ви гледат странно. Мисля, че това е нещо често срещано сред вегетарианците", казва той. За мнозина не е необичайно да чуят ценни коментари всеки път, когато споделят ядене с всеядни животни. „Да, чувствах се осъден, но вярно е, че ако ви правят коментари, никога не сте спасени, както заради вегетарианството, така и заради нещо друго“, казва Алба Ортега. „Не ми се е случвало, но знам, че е често срещано“, казва Хулиан Пуенте.
Нереа Дапена уверява, че все още се чувства осъдена в определени ситуации, година и половина след като е вегетарианка. „Както в социално отношение, така и в собственото си семейство“, казва той. „Хората ми казваха, че са го направили, защото са искали да бъдат по-слаби, въпреки че няма нищо общо с това“, спомня си Варела. н
Кармен Варела (вегетарианска): Преди малко повече от две години Варела реши да промени диетата си по здравословни причини. „Откриха целиакия и спрях месото, защото не седеше добре, оттогава забелязах жестока промяна, спрях да приемам лекарства“, обяснява той. Към здравето се присъедини и информираността: „Спомням си, че баща ми ми показа ферма за пилета, много съжалявах за това“.
Талия Гонсалес (веган): Талия Гонсалес взе решение постепенно: „Първо спрях да ям млечни продукти и след това все по-малко и по-малко месо, така че тялото постепенно да свикне с него“. За нея работата по експлоатацията на животни от института беше решаваща: „Струваше ми се фатално, че животните са живели затворени през целия си живот“.
Nerea Dapena (вегетарианска): Нереа Дакоста е вегетарианка от година и половина, въпреки че преди време е мислила за възможността да промени диетата си. "В гимназията четях информация, гледах документални филми, имах приятели вегетарианци. Не се чувствах добре с яденето на месо и когато отидох в университета, видях момента, в който горе-долу мога да реша какво да ям" обяснява той.
Хулиан Пуенте (вегетариански): За година и половина Хулиан Пуенте реши да стане вегетарианец. „Взех решението по въпросите на околната среда и съвестта, след като научих за проблема“, обяснява той. В нейния случай, преди да промени диетата си, тя вече обръщаше внимание на диетата си: „Имах балансирана диета, така че по отношение на здравето си съм добре, както преди“.
Алба Ортега (вегетарианска): "Взех решението преди повече от три години, защото консумирах много малко месо и риба и изглеждаше по-последователно да се опитам да спра да ги консумирам", казва Алба Ортега. След промяната в диетата той казва, че е открил голямо разнообразие от храни и ястия, които му харесват и го кара да се чувства добре. "В крайна сметка тялото се чувства добре зеленчуци и зеленчуци", казва той.