Завършили специалисти по хранене Analía Pagés и Patricia Piñeyro

персонализирана

Вегетарианските диети, за да бъдат балансирани, изискват по-големи познания, когато става въпрос за заместване на неизядена храна, за да се избегнат хранителни дефицити, особено в детството. За да се улесни усвояването на хранителните вещества, трябва да се вземат предвид както количеството, така и честотата на приемане на храни от източник, както и формите на приготвяне и комбинацията от тях.

Родителите или самите деца или юноши, които решат да преминат от всеядна диета към вегетарианска, трябва да знаят рисковете и предимствата от нея и да получат информация, която помага да им се предложи достатъчно хранене. Трябва да е ясно, че вегетарианската диета не предполага само изключване на месо.

Вегетарианските диети могат да се извършват, стига да са планирани от специалисти с включване на голямо разнообразие от растителни и подсилени храни, с подходяща добавка, посочена на всеки етап, мултидисциплинарен мониторинг и проследяване на детето или юношата.

Има някои научни общества (1), които считат, че чрез правилно наблюдение на енергийния прием, скоростта на растеж и приема на хранителни вещества, които се считат за рискови, е възможно да се покрият хранителните приноси на децата в етапи на растеж.

Има обаче и други (2), които не препоръчват веганска диета за деца и юноши.

Вегетарианската храна се класифицира според видовете храни от животински произход, които са включени в диетата им (яйца, млечни продукти, риба и др.).

Ползите

По-големи диетични фибри поради високата консумация на плодове и зеленчуци, краткосрочна профилактика на запек и дългосрочна профилактика на рак на дебелото черво и захарен диабет тип 2.

По-високо съдържание на мазнини с добро качество, което намалява риска от хипертония, хиперхолестеролемия и сърдечни заболявания.

Превенция на затлъстяването.

По-голям принос на антиоксидантните хранителни вещества (магнезий, калий, витамин С и Е, фолиева киселина, наред с други).

Установете здравословни хранителни схеми за цял живот.

Основните ограничения на тези диети са следните:

Обемът на храната, който трябва да се консумира, за да се задоволят нуждите от енергия и хранителни вещества.

По-ниската смилаемост на храната, особено на протеините и минералите.

Липса на определени хранителни вещества в храни от растителен произход.

Разходи за подготовка и планиране и време.

Хранителните вещества, които генерират най-голяма загриженост относно възможността за дефицит, са приемът на протеини предвид различното биологично качество на протеините от неживотински източници, витамин В12, омега 3 мастни киселини, калций, витамин D, желязо и цинк.

1 | Канадско дружество по педиатрия, Американска академия по хранене и диететика, Италианско общество за хранене на човека.

2 | Американска академия по педиатрия, Германското общество по хранене и Комитет по храненето към Европейското дружество по гастроентерология, хепатология и хранене.