Вегетариански загрижени

Вегеталия 23.08.2016
Вегетариански и загрижени за желязото и B12?

Vegetalia е разработила това основно ръководство, което ще ви позволи винаги да се храните добре.

Витамин С + Зеленолистни зеленчуци

Тази комбинация улеснява усвояването на желязото и трябва да бъде във всяко от вашите хранения. Извършването е много лесно, например чрез добавяне на няколко капки лимонов сок към марулята или приготвяне на салата с домати, чушки, спанак и броколи.

Между другото, не забравяйте, че лимонът и доматът са химически несъвместими, така че избирайте между едното или другото, когато правите ястието.

Фитати, не. Накиснете се, да!

Фитатите са вещества, които инхибират усвояването на минералите. Но избягването им е много просто: накиснете бобовите растения, преди да ги приготвите (и ядките, преди да ги изядете). Трябва да изхвърлите водата и да не я използвате за готвене.

Танини, да, но по-късно

Чаят, кафето и алкохолът съдържат танини, вещества, които също затрудняват усвояването на желязото. Избягвайте да бъдете засегнати, като приемате тези напитки отделени, поне два часа, от основните хранения.

И КАКВО ПРАВИМ С B12?

Яйца и млечни продукти

Ако се приемат редовно, те осигуряват правилния прием на витамин В12. Следователно, оволативните вегетарианци не би трябвало да приемат добавки.

Сурови маслодайни семена

Те са предпочитаният избор от много вегани. Бадемите, орехите, сусамът и лененото семе поддържат ферментативна чревна флора и се считат за предшественици на витамин В12. Приемът трябва да бъде ежедневен.

B12 добавки

За да се гарантира правилното дозиране, възрастните могат да ядат храни, обогатени с B12, като тофу или зърнени храни (стига да не съдържат захар). Разбира се, те трябва да гарантират, че дневната приета доза е 2,4 микрограма, което означава да ядете тези обогатени съставки два или три пъти на ден или да приемате седмична добавка от 2000 микрограма.

Бременните жени и деца имат специални нужди от витамин В12, така че те трябва да се консултират със здравен специалист.