Започва през 1993 г. със 100 квадратни метра кабинет и хиляда пациенти. Днес институтът, който носи неговото име, има 1200 квадратни метра и 28 хиляди пациенти. Сред тях няколко известни личности: Сузана Гименес, Диего Марадона, Джорджина Барбароса, дизайнерът Бенито Фернандес и радиоводещата Дейзи Мей Куин, която носи невероятна фигура с тегло 35 килограма по-малко.

великият

След като стана новият диетичен гуру, в тези дни на световъртеж лекарят психотерапевт Максимо Равена (61) обикаля цялата страна, за да проведе беседи или да отвори терапевтични центрове. "И наскоро открихме нашия франчайз в Мадрид, Испания - той казва на" eH! "-. Не се считам за велик човек, но съм горд, че имах страхотна идея и енергия, за да го продължа напред".

–Д-р Равена, височина и тегло, моля?

–Измервам 1.72. Тегло 73 килограма.

–Веждате ли се всеки ден?

-Да. И ще ви дам още една информация: имам само един размер дрехи. Когато промените размера, нещо излезе извън контрол.

–Сега ми предайте формулата за това как да се грижите за себе си.

–Контролирам брашното и порцията, която ям. Казано ясно: частта трябва да заеме центъра на плочата. Не преливайте отстрани. За какво са тези големи овални чинии?

-В семейството ви всички са слаби?

-Да. Децата ми са със здравословно тегло, в рамките на идеалния индекс на телесна маса.

–А у дома сте толкова строги, колкото с пациентите си?

-Недей. От ранна възраст ние възпитаваме здравословни навици на децата с правилните порции. Ето защо няма строги правила; всичко идва естествено.

- Когато се съберете, за да хапнете с приятелите си, казвате ли им да се отпуснат с хляба?

–Съветвам ги само ако ме питат. Не съм им лекар, не ги цензурирам.

„А какво можете да кажете за жените?“ Каква е връзката на аржентинките с храната?

- В исторически план това е предпазлива и премерена връзка. Аржентинските жени винаги са били много, много наясно със своето тяло, телосложение, винаги са били смятани за елегантни, винаги се е споменавало, че са жени, които са на диета и че може би са твърде загрижени за тялото си по отношение на европейските и северноамериканските жени . Сега, през последните 20 години имаше прекъсване.

–Частът на затлъстяване се е увеличил от 15 или 20% на 50 или 60%. За безброй причини: увеличаване на предлагането на храна, бързо хранене, заседнал начин на живот, влошаване на диетата, основана на брашна и мазнини, делибитство, консуматорство, затвореност, телевизия, видео игри, несигурност, стрес. И със страхотен дилър под ръка: хладилникът.
Момчетата играят по-малко, излизат по-малко, живеят заключени в спалнята или на село. Например, едно момче в САЩ прекарва 8 часа на ден, играейки видео игри, плюс 8 часа сън, плюс 8 часа училище.

- Това означава ли, че повече от половината аржентинци са с наднормено тегло?

-Да. Аржентинските жени, може би заради грижите за тялото, елегантността и ограниченията в храненето отлагат появата на тази степен на наднормено тегло.
Но изглежда, че в днешния свят няма грижа, която да си заслужава, тъй като всички тези предпазни мерки не са попречили на аржентинските жени (и на аржентинците) да имат 50-процентно затлъстяване с рекорд от 62% в Рио Гранде (Огнена земя), както съобщават от Аржентинското общество по хранене.

-Да продължим с аржентинците и храната.

- Мисля, че спряха да хранят Аржентина, храна от латински тип, нещо подобно на италианско с пици, юфка, месо, пиле ... Няколко фактора влияят, появата на вериги, които предлагат все по-гигантски хамбургери, бърза и автоматизирана консумация, все по-голямата порции, повече хляб, повече брашно. Аржентинските жени са били жертва на противоречива диета.

-Но мнозина го компенсират със спорт.

-. Вярно е, че физическата активност е модерна, но впечатлението ми е, че все още малцинството я практикува. Има много хора, които носят спортни дрехи. но не го използва във фитнеса или във физическите дейности, за които е създаден. Например онези големи обувки с големи въздушни матраци, които не се използват за бягане ...

- Мислите ли, че мнозинството спря да се грижи за себе си?

- Това е парадоксът: има нови парадигми, нови стимули, много стрес и запас от храна, който надвишава „болногледачите“. И това се случва в развитите страни и в други, защото евтината храна също ви прави дебели. Обърнете внимание, че страните със средствата да се грижат за себе си са жертви на тази пандемия, че дори самите лекари не знаят много добре как да спрат и затова се генерира разпространението на хапчета и лекарства. И накрая попада в осакатяването на човешкото същество, стомашния байпас, който аз наричам окончателно решение. Светът генерира дебели хора и след това ги осакатява, за да не генерират разходи в социалната здравна система. Всеки дебел човек се представя по-малко, е по-малко продуктивен, умира по-рано ... Давам ви още една представа за това как се променят времената: когато бяхме деца, в 10-детския бар в Белграно само двама бяха дебели или с наднормено тегло. И сега средната стойност достигна до около шест момчета на 10.

-Какво се случи с дебелите хора в бара ти?

-Не знаех нищо повече за един. Другият, Едгардо Мансити, е страхотен офталмолог. Той дойде при мен преди няколко години и свали 10 килограма.

–Какво е вашето предложение за справяне с проблема?

–Борба по по-малко катастрофален начин, по-близо, поставяне на повече граници.

–Но те казват, че дневната им диета с 600-800 калории е твърде ограничителна

–Методът, който прилагаме, е резултат от 20-годишен труд. Това е интензивна система, очевидно драстична, но много ефективна, с конкретни резултати при пациенти, които не са отслабнали с традиционните методи.
Ако не бях имал тази идея, със сигурност щях да давам психоаналитични терапии днес и да не предписвам хапчета, докато други се позовават на хапчето и хирурга и губят възможността да си представят нещо различно. И това направих, представете си нещо различно.
Да, можете да бъдете слаби, ако въображението ви се изостри и се генерират нови предложения. И това направихме. И сега имаме много самоописани ученици ... Те поне не лепят хората, не оперират.

–Но между 600 и 800 калории на ден не е много малко?

- Нека да обясня: голямото предимство на нискокалоричните диети, въпреки известната пропаганда срещу нея, е, че с малко дневни калории те постигат страхотен ефект: ситост. Защото колкото по-малко ядете, толкова по-малко огладнявате. Ето защо препоръчвам 4 хранения на ден.

Дори аз самият в някакъв момент давах фракционни диети в 6 или 7 хранения. Но с годините разбрах, че тези, които отслабват, са тези, които ядат 3 или 4 пъти на ден.

- Двама изследователи от Калифорнийския университет заявяват, че рестриктивните диети не са устойчиви във времето, тъй като по-късно пациентите възвръщат килограми. Какво им отговори?

- Които очевидно се използват в период, докато пациентът достигне теглото си.
Работим и с поведенчески групи. Винаги казваме: „Диетата премахва глада, групата желанието за ядене“.

Един бутон си заслужава проба. Планът, който прилагам, включва VLCD диети (много нискокалорично съдържание), но основата е цялостно, контейнеризирано, защитно лечение с множество терапии, които генерират бързо спускане и дългосрочна поддръжка с постоянна подкрепа. Съществуват безкрайни доказателства за противното на мнението на тези двама изследователи.

Например д-р Стефан Роснер и Астроп - президент и вицепрезидент на IASO (Международна асоциация за изследване на затлъстяването) - заявяват, че VLCD диетите постигат идеално тегло с по-малко износване и осигуряват по-стабилна дългосрочна поддръжка. Всичко зависи от личния опит, отдадеността и яснотата с тези диети се приемат.

-В интервю той каза, че може да работи върху съзнанието на хората.

–Това е, че работя върху терапия върху връзката или лошата връзка с храната. Трябва да се каже ясно: това е наркотик, който е достъпен за всички, заболяване, толкова сериозно като цигарите и други токсични вещества, въпреки че е по-малко социално влошено и следователно много опасно. Нашата терапия се стреми да излети, да отвори диапазона от възможности, тъй като винаги има търговец, хладилник, който доставя и човек има възможност да се измъкне от стреса и напрежението, като отвори вратата.

КАК ДА СЕ ГРИЖИМ ЛЕТО

Съветът на д-р Равена, който е добър за цялата година.

"Препоръчително е да пиете много течности, от 3 до 4 литра. Може да бъде: вода, минерална вода, калорични ароматизирани води, леки газирани напитки, леки сокове, чаени инфузии, билков чай, плодов чай, мате, варено мате, кафе . Трябва да помним, че през лятото високите температури ни карат да се изпотяваме и по този начин губим по-голямо количество течности и минерали, които трябва да заменим. Продължете с концепцията за разстоянието между храненията и яжте 4 хранения на ден в малки количества. Нашата мярка е центъра на плитката плоча.

Изберете пресни храни, богати на вода, фибри, витамини, минерали и които са с ниска енергийна плътност, тоест повече обем и по-малко калории.

Опитайте се да ограничите възможно най-много рафинираните брашна като юфка, равиоли, капелети, бял хляб, бисквити от пшенично брашно. Също и сладкарски смеси, богати на наситени мазнини и трансмастни киселини. Увеличете консумацията на зеленчуци и плодове, тъй като те съдържат голямо количество вода, фибри за регулиране на чревното съдържание, витамини и минерали.

Включете протеинови храни от бели меса, като пиле без кожа, риба, червено месо без мазнини - квадрат, филе, пецето -, обезмаслена варена шунка, нискомаслени сирена като бели, пресни и моцарела. Ограничете студените разфасовки с високо съдържание на мазнини. Пийте обезмаслено мляко. Те са важни за увеличаване на калция ".