приспособява

Какво яде венецуелецът? Популярните храни поскъпнаха, а други артикули изчезнаха от рафтовете.

Към тази ситуация се добавя стойността на Basic Family Basket, която надвишава 40 хиляди боливара, според Cendas-FVM и нарастващата инфлация, която все повече удря джоба на гражданите.

Следователно венецуелецът е видял необходимостта да промени своите хранителни навици.

Трудността при набавянето на храна, недостигът, недостигът на доставки и повишаването на цените пречат на адекватна диета и здравословно хранене за венецуелците, които намаляват консумацията на протеини, за да ги заменят със зърнени храни. Случва се, че в момента килограм зърна, за да назовем артикул, струва 500 боливара на килограм.

Изправени пред повишаването на цените, най-евтините продукти, като яйца и сардини, представляват първата възможност, но кашонът с яйца достига 500 боливара, а кутия сардини 140 боливара. Днес макароните и царевичното брашно са ограничени храни.

Сигурността на храните е застрашена, обяснява Гизела Виелма, диетолог и диетолог в Ramiral Centro Médico.

„Ако наличността на храна е под нормата и по-голямата част от нея се внася, продоволствената сигурност на населението е застрашена“, обяснява той.

Това показва, че при този сценарий дневната диета на групата ще зависи от разнообразието от продукти, достъпа и ценовата стабилност.

„В момента ние ежедневно модифицираме диетата си в зависимост от това, което откриваме в мрежите на популярни или частни пазари. Ще има дни, в които ще консумираме необходимите количества хранителни вещества, а други дни ще покриваме само дневните калорични нужди, от въглехидрати и мазнини, като най-засегнати са деца, бременни жени и всеки, чието здраве е нарушено ".

-За кои храни да заменим тези, които не са на разположение?

-Ясното разбиране за групите храни улеснява намирането на заместител. Ако не мога да получа месо, можем да го заменим с яйца, ако не получим мляко, да го заместим например с кисело мляко. По време на криза и инфлация обаче тези продукти повишават цените си, като потенциално застрашават ежедневната консумация на протеини на членовете на семейството. Добра алтернатива е да смесите две бобови растения като боб с бобови зърна или боб с леща или леща с квинчончо, по този начин ще осигурим адекватна консумация на протеини.

-Който не може да купи месо, пиле или риба, купува популярни храни, но те се увеличават много, какви алтернативи остават?

-Поради недостига и инфлацията, венецуелецът трябваше да коригира ежедневната си диета. Консумирайте продукти с високо калорично съдържание като брашна и мазнини, като оставите настрана протеиновите храни като месо, мляко и яйца, значително намалена консумацията на плодове и зеленчуци.

-Плодовете от своя страна също са скъпи, възможно е да ги замените?

-Заместителят на един плод е друг плод. По този начин можем да изберем най-евтините на пазара. Зелена ябълка, която не се предлага или цената й надвишава бюджета, се заменя с мандарина, манго или банан.

-Как се отразява тази ситуация на здравето на хората?

-Диетата на индивида играе фундаментална роля за здравето му. Недостатъчното хранене поради излишните мазнини и въглехидрати може да доведе до затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания. В случай на лошо хранене поради хранителен дефицит, недохранване, ниско тегло и ръст при предучилищна възраст и ученици, дефицит на вниманието, бъбречни заболявания и др.

-Бихме ли били в присъствието на недохранено поколение?

-Според Организацията за прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации (ФАО) трябва да се търсят четири условия, за да се гарантира продоволствената сигурност на дадена държава, които са адекватно снабдяване или наличност на храна, стабилност в доставките, достъп до храни или капацитет за тяхното придобиване и тяхното качество. Нито едно от тези условия не е гарантирано у нас, следователно венецуелецът няма продоволствена сигурност и може да се направи извод, че новите поколения ще имат висок риск от недохранване поради дефицит.

-Как са сегашните нива на затлъстяване?

-Ние не разполагаме с актуализирана национална статистика, можем да се позовем само на проучванията, проведени от Intermon Oxfan Organisation, където се споменава, че през 2014 г. Венецуела е на десето място в света.

Редовно хранене

Населението на Венецуела се храни редовно, защото консумира повече въглехидрати, казва Ана Тереза ​​Пара, координатор по хранене и диететика към здравната дирекция в Лара.

Той обясни, че балансираната диета трябва да съдържа протеинови храни (пилешко, говеждо, риба, яйца, органични меса като черен дроб или месо), плодове и зеленчуци; въглехидрати (арепа, хляб, кореноплодни зеленчуци).
Предвид недостига на храна, Parra препоръчва да замените месото с протеини от растителен тип, като соя, придружена от зеленчуци, свинско или козе месо.

По същия начин предлага комбиниране на зеленчуци, които могат да бъдат приготвени по различни начини (торта с тиквички, чайота, патладжан, морков, с парченца сирене).

Той препоръчва консумацията на тиква и сусам, които са богати на минерали и витамини. Те могат да се добавят към супи или салати.

„Маниока, зелен живовляк, тиква и бенка, осигуряват някои минерали и фибри“.

Пара казва, че в условията на недостиг най-важното е да се научиш как да се храниш, като използваш добре това, което имаш.

„Използвайте зеленчуците, за да направите пилето и яйцата. Бъдете креативни в приготвянето на храната, за да се възползвате напълно от нея.

Плодовете, каза той, могат да бъдат заместени с лимоново-краставични сокове.

„Последиците от тази ситуация са наличието на наднормено тегло и затлъстяване, увеличаване на сърдечно-съдовите заболявания и ендокринните метаболитни заболявания. Ако недостигът продължи, в бъдеще ще имаме население с дефицит в тегло и височина. В момента се обслужват доста значителен брой деца и възрастни с наднормено тегло и затлъстяване ".

Балансирана диета

Балансираното хранене означава консумация на продукти от трите групи храни при всяко хранене.

Месото, млечните продукти и яйцата са храни с протеинов произход; плодовете и зеленчуците осигуряват витамини; зърнени култури, бобови растения и грудки осигуряват въглехидрати и растителен протеин. Мазните продукти се използват като калорични добавки. Консумирането на една храна от всяка група по време на всяко хранене осигурява ежедневни калорични нужди и хранителни вещества, обясни Виелма.

Гарантира, че по време на недостиг трябва да се планира седмичната диета на семейството, като се прави списък на храните и техните заместители.

„Изкупуването на плодове или зеленчуци, които са в сезон, е друга алтернатива, те могат да бъдат консервирани или просто замразени“.

Друг вариант е приготвянето на храна "яхнии", тя се състои в поставяне на малко количество месо, пилешко или свинско месо, смесено с два вида зърнени храни или зърнени храни.

Специалистът препоръча да се определят приоритети, като се осигури храненето на предучилищна възраст, ученици или бременни жени, като им се осигури адекватна дневна протеинова дажба.

„Трябва да гарантираме, че консумацията на въглехидрати не надвишава разрешената дневна консумация, или диетата да се основава изключително на зърнени култури, житни брашна или мазнини“.