Какво представляват въглехидратите?
Въглехидратите са биомолекули, които също приемат имената на въглехидрати, въглехидрати, захари или захариди; въпреки че първите две имена, най-често срещаните и използвани, не са съвсем точни, тъй като те не са строго за хидратирани въглеродни атоми, но опитите за замяна на тези термини с по-точни не са успешни. Тези молекули са изградени от три основни елемента: въглерод, на водород и кислород, последният в малко по-ниско съотношение. Основната му функция в организма на живите същества е да допринасят за съхранението и получаването на енергия веднага, особено на мозъка и нервната система.
Това се постига благодарение на ензим, амилаза, който помага за разграждането на тази молекула глюкоза или кръвна захар, което позволява на тялото да използва енергия, за да изпълнява функциите си.
Видове въглехидрати
Има четири вида в зависимост от тяхната химическа структура: монозахариди, дизахариди, олигозахариди и полизахариди.
Монозахариди
Те са най-прости, тъй като са изградени от една молекула. Това ги прави основният източник на гориво за организма и дава възможност те да бъдат използвани като източник на енергия, а също и в биосинтеза или анаболизма, набора от метаболитни процеси, предназначени да образуват клетъчни компоненти. Съществуват и някои видове монозахариди, като например рибоза вълна дезоксирибоза, които са част от генетичния материал на ДНК. Когато тези монозахариди не са необходими в нито една от функциите си, те се превръщат в различна форма, като полизахариди.
Дизахариди
Те са друг вид въглехидрати, които, както показва името им, са изградени от две монозахаридни молекули. Те могат да бъдат хидролизирани и да дадат началото на два свободни монозахарида. Сред най-често срещаните дизахариди са захароза (най-разпространената, която представлява основната форма на транспорт на въглехидрати в растенията и растителните организми), лактоза или млечна захар, малтоза (който идва от хидролизата на нишестето) и целобиоза (получено от хидролиза на целулоза).
Олигозахариди
Структурата на тези въглехидрати е променлива и може да се състои от между три и девет монозахаридни молекули, свързани чрез връзки и освободени, когато протича процес на хидролиза, както се случва при дизахаридите. В много случаи олигозахаридите могат да изглеждат свързани с протеин, пораждайки това, което е известно като гликопротеини.
Полизахариди
Те представляват вериги от повече от десет монозахариди, чиято функция в тялото обикновено е свързана със структурни задачи или задачи за съхранение. Примери за често срещани полизахариди са нишесте, на амилоза, на гликоген, на целулоза и хитин.
Функция на въглехидратите
Въпреки че основната му функция е енергията, има и някои въглехидрати, чиято функция е свързана със структурата на клетките или апарата на тялото, особено в случая на полизахариди. Те могат да доведат до скелетни структури много устойчиви и също могат да бъдат част от структурата на други биомолекули като протеини, мазнини Y. нуклеинова киселина. Благодарение на тяхната устойчивост е възможно да ги синтезирате извън тялото и да ги използвате за направата на различни тъкани, пластмаси и други изкуствени продукти.
Хранене
В областта на храненето е възможно да се прави разлика между прости и сложни въглехидрати, като се вземат предвид както тяхната структура, така и скоростта и процесът, чрез които захарта се усвоява и усвоява от тялото.
По този начин, прости въглехидрати които идват от храната, включват фруктоза (съдържаща се в плодовете) и галактоза (в млечните продукти); и сложни въглехидрати Те включват лактоза (също присъстваща в млечните продукти), малтоза (която се среща в някои зеленчуци, както и в бира, в която се използва малцови зърнени храни) и захароза (която се съдържа в трапезната захар или захар). Обикновена захар).
Някои храни, богати на прости въглехидрати, включват плодове и зеленчуци, мляко и продукти, получени от това като сирене или кисело мляко, както и захари и рафинирани продукти (в които се произвежда и снабдяване с калории, но за разлика от предишните, те са празни калории поради липса на витамини, минерали Y. фибри); сред тях са бяло брашно, захар и ориз. Що се отнася до сложните въглехидрати, тук са включени храни като бобови растения, нишестени зеленчуци и хляб и други продукти, които включват пълнозърнести храни.