Или поне това е диетата, която професорът по хранене в Харвардското медицинско училище Дейвид Лудвиг предлага в последната си книга: Винаги гладен? (връзка)

Лудвиг е и основателят на Оптимално тегло за цял живот (OWL) и насочва Фонд за превенция на затлъстяването на Фондация „Нов баланс“, фокусиран върху изучаването на ефектите от диетата върху теглото, хормоните и метаболизма на човека.

гладен

Книгата му се присъединява към и без това голямата група професионалисти, които отхвърлят диети с ниско съдържание на мазнини и хипокалории при лечението за отслабване.

Консумацията на по-малко калории, отколкото изразходвате и упражненията е стратегия, която има само един недостатък: Не работи, поне в дългосрочен план за повечето хора.

Манията за избягване на мазнини и преброяване на калории не само ни доведе до настоящата епидемия от затлъстяване, тя накара много хора да се вманиачат по калориите, нещо, което не ги кара да отслабват, но им е трудно, особено когато са в добро състояние фини или нагли, те са обвинени в липса на знания, дисциплина и/или воля.

И това, което много малко наистина са осъзнали, е, че има важна подробност:

Фокусирането единствено върху калориите, които консумираме, е не само неефективно, но и ни пречи да отслабнем.

Рафинираните въглехидрати влияят отрицателно на нашия метаболизъм и тегло над това, което можем да обясним с калориите като единствен аргумент. И напротив, храните, които се хулят в диети за отслабване за висококалорични храни като зехтин, ядки или шоколад, показаха своите свойства в превенцията на диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване.

След 20 години разследване и лечение на хиляди хора Лудвиг стигна до същото заключение, до което Таубес стигна по негово време:

Яденето много не ни прави дебели. Процесът (хормонален или метаболитен), който ни кара да наддаваме, е това, което ни кара да ядем много. Не дебелеете, като ядете много, ядете много, защото дебелеете.

Следвахме правилата и се обвинявахме за резултата, но сега знаем, че не сме били ние, правилата бяха грешни.

На какво се основава новата парадигма?
Не би трябвало да е трудно да се разбере, че гладът и апетитът са последици, а не причини сами по себе си. При хора със затлъстяване „нещо“ кара клетките на мастната тъкан да натрупват повече калории, оставяйки малко енергия на разположение за останалата част от тялото.

Когато мозъкът възприема ниска енергия и малко ресурси, гладът се произвежда като необходимия механизъм за получаване на повече енергия и в същото време се намаляват базовите калорични разходи, за да се спести енергия и малкото ресурси, с които разполага.

Храненето решава временно тази "енергийна криза", но също така ни прави дебели. Консумирайте по-малко калории първоначално би предотвратило наддаване на тегло, но гладът неминуемо се увеличава и разходът на базални калории намалява още повече.

Така че трябва да се съсредоточите върху това, което кара клетките да натрупват калории и това е: излишък от инсулин.

Добре, но какво причинява излишък на инсулин? Всички преработени въглехидрати че ядем в по-голямо количество, тъй като бягаме от мазнини: хляб, ориз, тестени изделия, бисквитки, храни с ниско съдържание на мазнини, леки храни. Този тип диета без мазнини, съчетана със стреса, от който страдат повечето от нас, и хроничната липса на сън, кара нашите мастни клетки да съхраняват калории, лишавайки ни от енергия от това, което ядем и подкопавайки усилията ни за контрол на теглото.

Подходът за енергийния баланс е грешен по своята цел.

Проблемът не е да консумирате много калории или да имате много калории, проблемът е да имате много малко на правилното място, тоест да имате малко енергия, налична веднага, циркулираща в кръвта ни, или че е лесно и бързо да получите достъп до нея. Това е проблем с разпределението на електроенергията.

Мастните клетки се пълнят с енергия, стимулирана от действието на инсулина и рафинираните въглехидрати, докато останалата част от тялото е гладна. Ако се борите с глада, вие се борите с грешния враг.

За щастие това е обратим процес:

-Най-добрият начин за лечение на глада е да промените това, което ядем, а не колко ядем. Фокусирайки се върху предотвратяването на факторите, които карат клетките да съхраняват най-много калории, като се измести от преработените въглехидрати към по-хранителна диета, с достатъчно протеини и здравословни мазнини, които се усвояват по-бавно и са по-засищащи. Загубата на тегло възниква чрез постигане на оптимални метаболитни условия и по прогресивен и устойчив начин в дългосрочен план.

-Избягването на глада се постига само чрез хранене, Но ние ще изберем питателни храни и ще ядем, докато не се задоволим. Гладуването намалява разхода на калории.

- Забравете калориите, погледнете качеството на вашата храна, оставете тялото си да свърши останалото.

-Намалете инсулина, като ограничите рафинираните въглехидрати, успокоява системното възпаление, което се появява при хора, които се напълняват (да не се бърка с хора със затлъстяване и със стабилно тегло), и пренасочва калориите, които консумираме, за по-разнообразна употреба.

- Поддържайте не само диета, но и здравословни навици на живот: физическа активност, нейната качествена година, освободете ни от стреса. Тези навици не само ускоряват процеса на отслабване, но и успяват да поддържат дългосрочните промени в диетата.

В следващата статия ще говорим за специфичния тип диета, която Лудвиг предлага, нейните храни, проценти, фази и рецепти.