- Хоп. Бирата е единствената напитка, която съдържа хмел, леко успокоително и апетитостимулираща горчивина.
- малц. Осигурява бира с въглехидрати, минерали, микроелементи и органични киселини и витамини, важни за живота.
- Вода. Това е най-големият и най-важен компонент на бирата, с около 92 g/100 g. Освежаващата сила на бирата се дължи както на високото съдържание на вода, така и на минералите, които съдържа.
- Съдържание на калории. На всеки 100 мл. бира съдържа между 30 и 40 Kcal.
- Протеинови съединения. Бирата е наистина с ниско съдържание на протеини, но съдържа всички основни и много несъществени аминокиселини.
- Минерали и сажди. Бирата съдържа повече от 30 микроелемента минерали, повечето от които произхождат от малцов ечемик. Литър бира задоволява почти половината от дневните нужди от магнезий на възрастен и съответно 40% и 20% от дневните нужди от фосфор и калий. Тъй като е богат на калий и ниско натрий, той е диуретик.
- Витамини. Бирата съдържа всички важни витамини от група В, в допълнение към витамините А, D и Е. Например, литър бира покрива 35% от дневната нужда от витамин В6, 20% от тази на В2 и 65% от тази на ниацин. Един литър бира съдържа около 210 mg. витамини и подобни съединения.
- Въглероден газ. Бирата съдържа приблизително 0,5 g. от C02 на 100 g. на бира, което му придава освежаваща характеристика. Освен това въглеродният газ благоприятства кръвообращението на устната лигавица, насърчава слюноотделянето, стимулира образуването на киселина в стомаха и ускорява изпразването на стомаха, всичко това благоприятно за доброто храносмилане.
- Полифеноли. Съдържанието от порядъка на 150-153 mg/L е относително високо. Полифенолите, които имат антиоксидантна сила, са ефективни срещу заболявания на кръвообращението и рак.
БИРА И СЪРЦЕ
Умерената консумация на алкохол може да намали риска от коронарни лезии с до 60%. Това показват многобройни проучвания, проведени по целия свят през последните десет години и повечето от тях говорят за "защитните" ефекти на консумацията на алкохол в много умерени дози. „Тези, които пият само пет или шест алкохолни напитки седмично, имат по-нисък риск, до 53% по-нисък, от смърт от сърдечни заболявания.“
Учителят Д-р Ханс Хофмайстер, от Свободния университет в Берлин, обяснява връзката между сърцето и алкохола по следния начин: „Нивата на HDL-холестерол (така нареченият„ добър холестерол “) се увеличават във връзка с умерената консумация на алкохол. Това повишаване на "добрия холестерол" намалява риска от заболявания и сърдечно-съдови инциденти.
В Испания Испанското общество за артериосклероза (SEA) счита бирата в групата храни, които се считат за препоръчителни, и препоръчва средна консумация от две единици на ден (една единица е еквивалентна на 10 грама етанол).
БИРА И ЗАТЪЛВАНЕ
Само през последните години и благодарение на проучвания върху бирата и здравето успяхме да оставим настрана поредица от предразсъдъци и клишета, като мисълта, че бирата ви дебелее.
Няма проучване, което да покаже, че консумацията на бира е тясно свързана със затлъстяването.
Другите навици на хранене и начин на живот, които често съпътстват висока консумация на бира, ни накараха през годините да мислим, че пълнотата се дължи на бирата. "Това, което понастоящем е известно като бирен корем или черва, не съществува, но именно високият калориен прием на храни, богати на мазнини, е истинската причина за тази пълнота." В съответствие с тази информация, голям брой проучвания документират факта, че умерената консумация на бира не влияе върху теглото на човек, тъй като 100 ml. бира съдържа между 30 и 40 Kcal.
Всъщност, в списание Medical Research, няколко автори на Университетската болница в Цюрих, Швейцария съгласни са, че "хората, които искат да отслабнат и да поддържат умерена консумация на алкохол в същото време, трябва да намалят калориите в храната, без да е абсолютно необходимо да станат търговци на зъби".
Умерената консумация на алкохол също води до различен състав на тялото, точно намален дял на мазнините. Алкохолът има репресивен ефект върху метаболизма на мазнините, като намалява дела на мазнините и в същото време помага за регулиране на кръвното налягане.
Всъщност бирата може да се консумира при някои диети. Той е с много ниско съдържание на натрий, протеини и калций и няма мазнини или холестерол.
БИРА И ЖЕНА
Умерената консумация на алкохол забавя настъпването на менопаузата средно с две години. Въздържащите се жени страдат от ефектите на менопаузата по-рано от средното, което в индустриализираните страни е 51 години.
В проучването, проведено между 1991 и 1993 г. и в което са участвали повече от 2000 жени на възраст между 45 и 49 години, е било възможно да се провери съществуването на тясна връзка между консумацията на алкохол и хормоналното ниво. Това проучване потвърждава резултатите, получени в друго проучване, проведено през 1988 г. в Чили, което също показва, че умерената консумация на алкохол забавя менопаузата при жените средно за две години.
Това забавяне на менопаузата се превръща в намаляване на риска от страдание от коронарни лезии, тъй като процентът се увеличава при жените след менопаузата.
БИРА И КРЪГОВАТА СИСТЕМА
Напоследък се счита, че повишаването на аминокиселината хомоцистеин (HCY) в кръвта е свързано с по-голям риск от процеси, произтичащи от съдови наранявания или увреждания. В изследването, проведено от Марилия Л. Краво в хронични алкохолици, Забелязва се, че когато концентрацията на HCY се определя в пиещите бира, те имат значително по-ниски концентрации от пиещите вино или алкохол.
Може да се предположи, че поради съдържанието на фолиева киселина в бирата в сравнение с други видове алкохолни напитки, това съдържание на витамини може да е отговорно за тези значително по-ниски стойности на HCY, тъй като днес знаем, че адекватният фолатен статус позволява поддържането в нормалното варира този нов рисков фактор, към който има нарастващ интерес.
БИРА И ХИПЕРТЕНЗИЯ
Хипертонията може да доведе до инсулт, сърдечни заболявания или бъбречна недостатъчност. Натрупват се все повече научни доказателства, свързващи прекомерния прием на натрий с хипертонията. Всъщност за някои индивиди, генетично предразположени към хипертония, тя може да бъде опасно повишена при диета с високо съдържание на натрий. Тези фактори са довели до диети с ниско съдържание на натрий.
Тъй като бирата е с много ниско съдържание на натрий и приемана умерено, тя не е вредна за сърцето, това означава, че може да бъде включена в диетата на пациентите с хипертония. От друга страна, това представлява увеличаване на „вкуса и настроението“ за тези хора. Ето как Д-р Хавиер Посада, директор на Висшето училище за бира и малц на Испания.
Също така, умерената консумация на бира води до изместване на електролити (магнезий, калий, натрий и калций) в кръвта и урината. С увеличаването на количеството изхвърлена урина се увеличава загубата на натрий, докато калият и магнезият не се влияят.