Откакто човекът започва да експериментира с удоволствия, той използва всякакви храни и напитки, за да задоволи желанието си.

това което

Ето как вината, които са станали характерни за средиземноморските страни, са неразделна част от диетата (Нематериално културно наследство на човечеството), характеризираща се със съдържание на зърнени храни, ядки, пресни плодове и зеленчуци, семена, риба, зехтин и малко консумация на червено месо.

Характеристиките му включват регионален или индивидуален характер в рамките на разработването на ястие, който ще варира в зависимост от видовете съставки и съответните традиции. В допълнение, неговото значение разкрива аспекти като обичаи, ресурси, ползи и заболявания, свързани с диетата, оценяването на добрата храна, насладата от опита и изкуството да се извличат аромати чрез смесване на различни елементи.

Няма съмнение, че в света на дегустацията и гурме храната се говори много идеални комбинации за подобряване на вкусовете, за осигуряване на онези ястия, които се радваме на толкова много, по-сложни нюанси. Въпреки че не всички от нас са гурмани (по очевидни причини), има култури, които могат да покажат цял ​​набор от продукти, свързани с добра храна, като напр. различните сортове вина (червени и бели), сирена, меса, десерти и др.

Но въпреки това модерна гастрономия продължават да се развиват в рамките на тази концепция за удоволствието от яденето, все още съществуват обобщени идеи за това как да придружаваме нашите ястия. Вкусът и небцето са много субективни, лични и дори интимни преживявания.

Тази концепция е естественият резултат от репетиции, експерименти, развитие и оценяване на различните елементи, които съставляват доброто готвене. Той се отнася конкретно до оптималната интеграция или комбинация между това, което пием и това, което ядем. В този случай тя се отнася строго до тази хармонична връзка между различните препарати, които дегустираме, и различните сортове вина, които съществуват.

Сдвояването се основава на характеристиките на вината, независимо дали са червени или бели. Техният вкус и текстура са от особено значение, тъй като тези, които не съдържат танини в състава си (бели), ще се комбинират по-добре с вкуса и киселинността (стягащо) на препарата. От друга страна, червените се препоръчват за онези храни, които са по-твърди, дебели и с по-голямо тяло, които са по-свързани с текстурата.

Вкус и киселинност

Дефинирано е, че нивото на грапавост или стипчивост на вината е по-тясно свързано с червените, докато ароматът е по-тясно свързан с белите. Това количество киселинност е това, което определя тялото на напитката, докато бялото грозде няма тази характеристика, тъй като в състава им липсват танини. Тези танини са вещества от гроздето, които са горчиви, стягащи и продукт на мацерация и стареене.

От друга страна, белите не могат да бъдат сурови като червените, тъй като този вид грозде не позволява образуването на тези киселинни вещества. Това не означава, че първите нямат тяло, те просто няма да имат онази груба текстура, която е по-характерна за червените вина. Следователно, плътността на белите се определя от времето на отлежаване в цевта и тяхната стягаемост практически не съществува, тъй като те обикновено се сервират студени.

Видове сдвояване

Както разбрахме поради влиянието на медиите, други култури или от любопитство, има богата гама от вина, които обикновено се препоръчват да придружават любимите ни ястия. Сред класическата традиция можем да различим следните комбинации:

Дегустация със сирена

Неслучайно вината и сирената са се превърнали в ефектна комбинация, на която можем да се насладим със семейството, приятелите си или по специални поводи. Основната препоръка е да се сервират пресни сирена, които са били охладени при температура между 8 ° и 17 ° C, в зависимост от вида на зреенето. За това е важно да ги извадите от хладилника няколко часа, преди да можете да ги опитате.

Също така има някои комбинации, които могат да бъдат взети предвид при смесването на тези прекрасни продукти, като:

Идеална температура за сервиране

Често ни интересува как трябва да сервираме различни сортове вина и какво се счита за правилната температура. Що се отнася до белите, ние ви даваме следните препоръки:

  • Сухо: Студено
  • Полусладък: Сладолед
  • Пенливо вино: Добре заледено
  • Абокадо: Студено

По същия начин, това, което можем да препоръчаме по отношение на червените, ви съветваме да вземете предвид следното: