Ана Калехо Мора
Четвъртък, 07 февруари 2019 - 08:00
748 публикувани новини
Настоящият ритъм на живот води до отделяне на по-малко от 20 минути на основните хранения за деня. Знаете ли, че този навик може да повиши нивата ви на триглицериди в кръв? Изследване, разработено в рамките на проучването Predimed (Prevention with Mediterranean Diet) и публикувано през януари в научното списание Nutrients, прави това заключение и изследователят, който го е водил, казва на CuídatePlus.
„Въз основа на наблюдаваните резултати заключаваме, че бързото хранене може да увеличи риска от хипертриглицеридемия, което се признава като сърдечно-съдов рисков фактор. Необходими са обаче още проучвания, за да се разбере причинно-следствената връзка между скоростта на приема, телесното тегло и други рискови фактори ”, обяснява Нанси Бабио, професор от отдел„ Човешко хранене ”към Катедрата по биохимия и биотехнологии на Университет Ровира и Вирджили.
По този начин експертът, който е и изследовател, прикрепен към Център за биомедицински изследвания в мрежовата физиопатология на затлъстяването и храненето (Ciberobn), подчертава, че „хранителните интервенции и препоръки с цел забавяне на храненето могат да бъдат полезни за борба с кардиометаболитните заболявания“.
Профил на хората, които се хранят по-бързо
792 доброволци, наети чрез центровете за първична помощ на Каталунския здравен институт в регион Тарагона, участваха в тази работа. Участниците попълниха въпросник за хранително поведение, в който трябваше да отговорят на въпроси, отнасящи се до тяхното възприемане на храната. скорост, с която са яли храна по време на основните хранения (обяд и вечеря).
От събраните данни индивидите са класифицирани в различни категории поглъщане: бавно, средно и бързо. От всички участници в проучването 22,9% (181 доброволци) попадат в категорията с бавно поглъщане; 31,6% (251), в средния прием; и 45,5% (360), при бързо поглъщане.
По-конкретно, средно време за прием по категория беше:
- Бавно: 34 минути.
- Средно: 26 минути.
- Бързо: 18 минути.
Хората, попаднали в категорията за бързо хранене, се характеризираха с това, че са предимно жени (64 процента). Освен това 50 процента от населението в тази категория страда от затлъстяване и те показаха, че имат значително по-високи нива на диастоличното кръвно налягане, по-висок дневен прием на протеини, прием по-нисък алкохол и по-малко използване на зъбни протези, в сравнение със средните и бавните категории храни.
Последствия за здравето от високите триглицериди
В допълнение към бързото хранене, има различни фактори, които могат да благоприятстват увеличаването на нивата на триглицеридите. Говорим за „наднормено тегло или затлъстяване, диабет, чернодробни заболявания, генетично предразположение, възраст, метаболитен синдром, диета с високо съдържание на наситени мазнини и прости захари, висок прием на алкохол, заседнал начин на живот и консумация на някои лекарства ”, изброява професорът по хранене.
Наличието на високи триглицериди може да увеличи риска от сърдечно-съдови инциденти като инфаркт на миокарда, исхемия или ictus, наред с други и увеличават риска от развитие на хронично заболяване като диабет.
Други недостатъци на „хапването“
Храненето бързо може да помогне чувствата на ситост пристигат късно в мозъка ни, кара човек да продължи да се храни, въпреки че е изпълнил своите хранителни и енергийни изисквания.
В допълнение, бързото хранене би благоприятствало глюкозата и инсулинът в кръвта ни се покачват бързо и рязко, което би могло да доведе до състояние което благоприятства производството на мазнини на чернодробно ниво.
На свой ред, бърз спад на глюкозата може да причини a чувство на глад по-рано.
Освен това яжте автоматично и бързо не ни позволява да се наслаждаваме на храната (неговите вкусове, текстури и миризми), така че яденето бавно и внимателно може да ни донесе приятен момент в нашето ежедневие.
Jordi Salas Salvadó, Indira Paz-Graniel и Nancy Babio, изследователи от Ciberobn, които са извършили това проучване.
Пет трика, за да се храните по-бавно
За много хора е трудно да променят този навик. Какви препоръки можете да им дадете да се хранят по-бавно? По думите на Бабио има различни стратегии:
- Отделете време да се храните добросъвестно. Седнете и избягвайте разсейването като използването на телевизия, компютър и мобилен телефон по време на хранене, тъй като използването му по време на хранене ни пречи да бъдем внимателни към количеството храна, която ядем и усещанията, които тялото ни изпраща.
- Консумирайте зеленчуци под формата на салати и бобови растения, тъй като за съдържанието си в фибри времето за дъвчене е по-дълго.
- Сервирайте храната неразрязана (например цяло филе от риба). Използването на прибори за хранене като нож и вилица, както и поставянето им на масата след всяка хапка, може да забави процеса на хранене.
- Яжте в компания.
- Купува черупкови ядки, защото трябва да ги белим, не ги ядем бързо.