"Настинал си? Вземете добра доза витамин С! » Колко пъти сте чували тази фраза? Витамин С се радва на суперзвезда сред хранителните вещества, които консумираме всеки ден. Нека заедно разберем за какво служи и какви са ползите от витамин С.
Какво е витамин С
Витамин С, или аскорбинова киселина, принадлежи към групата на водоразтворимите витамини, тоест тези, които не могат да се натрупват в организма, но трябва да се приемат редовно чрез диетата. В допълнение към топенето във вода, витамин С е чувствителен към високи температури, така че ползите от витамин С се губят, когато се приготвят във вода.
Какво прави витамин С?
Витамин С или аскорбинова киселина участва в много метаболитни реакции и в биосинтеза на аминокиселини, хормони и колаген. Полезен ли е витамин С за кожата? Да, благодарение на силните си антиоксидантни сили, витамин С помага на тялото да предпази кожата ни от оксидативен стрес, който подпомага функциите на епителната бариера срещу патогени и всъщност е помощник при заздравяването на рани. В допълнение, други ползи от витамин С са: улесняват образуването на колаген, насърчават здрави зъби и венци и повишават бариерите на имунната система.
Витамин С също влиза в игра за хармоничното развитие на организма и за възстановяването на тъканите, всъщност е от съществено значение да се стимулира зарастването на рани.
На мозъчно ниво витамин С е отговорен за създаването на невротрансмитера норепинефрин, който помага да се контролира употребата на вещества, съдържащи се в кръвта, по-специално глюкоза.
Храни с витамин С
Витамин С се съдържа главно в пресни храни: в някои видове плодове и зеленчуци като портокали, ягоди, мандарини, киви, лимони, спанак, броколи, домати и чушки. Това е особено чувствителен витамин към светлина, въздух и топлина, така че лесно се влошава по време на съхранение и готвене. За да се насладите напълно на ползите от витамин С, тези храни трябва да се съхраняват не повече от 3-4 дни и да се консумират сурови.
Ето списък с храни, които съдържат най-много витамин С на 100g:
-люта чушка 229 мг
-касис 200 mg
-чушки 151 мг
-Брюкселско зеле 81 mg
-спанак 54 mg
-портокали и лимони 50 mg
Количеството витамин С, от което се нуждаете всеки ден, зависи от вашата възраст. Според Националния здравен институт препоръчителните дневни количества за мъже са 90 mg, а за жени 75 mg (при бременност 85 mg).
Недостиг на витамин С
Липсата на витамин С или аскорбинова киселина причинява скорбут, болест, която в миналото е била широко разпространена сред моряците, които са живели на кораби и не са яли прясна храна в продължение на месеци. Симптомите на скорбут са състояние на апатия, анемия и лош апетит, последвано от други признаци като кървене на венците, загуба на зъби, болка в мускулите и подкожно кървене.
Излишък на витамин С
Прекомерната консумация на витамин С или аскорбинова киселина - което може да бъде причинено от небалансирана диета или злоупотреба с добавки - може да причини проблеми с бъбреците, с образуването на камъни в бъбреците или предозиране на желязо, тъй като витамин С насърчава усвояването му.
Твърде много витамин С може да доведе до симптоми като главоболие, киселини в стомаха, повръщане, диария, гастрит и коремни спазми, но също и слабост, световъртеж и горещи вълни.