Скорошно проучване показва, че яде прекалено много сол и твърде малко калий може значително да увеличи риск от сърдечно-съдови заболявания. Д-р Франк Б Ху, професор по медицина в Харвардския университет, проведе проучване, в което анализира данни от 12 267 души, участвали в Националното проучване на здравето и храненето в САЩ между 1988 и 2006 г.

влияние

В предишни проучвания вече е установена връзка между високите нива на прием на сол, в комбинация с нисък прием на калий и хипертонията. Комбинацията от високо съдържание на натрий и ниско съдържание на калий изглежда е свързана със сърдечно-съдови заболявания и смърт, които всеки минерал сам по себе си.

Освен това изследователят посочи, че поглъщането на високи нива на калий може да противодейства на част от ефекта от консумацията на много натрий, но предупреди, че „неблагоприятните ефекти на излишния натрий не могат да бъдат напълно компенсирани с диета, богата на калий“, каза Ху.

Изследователите направиха анализ на диетата на хората, участвали в националното проучване на здравето и храненето, за да анализират консумацията на натрий и калий, както и връзката в консумацията на тези минерали, с проследяване от 14,8 години. Резултатите показват, че 2270 души са починали през периода на изследването, от тази група 825 са починали от сърдечно-съдови заболявания, включително инсулти, и 443 от сърдечни заболявания.

След анализ на данните, като се вземат предвид данни като етническа принадлежност, тегло, хипертония и други фактори, екипът на Ху установи, че високият прием на натрий е свързан с 20% увеличение на риска от смърт, докато високият прием на калий е свързан с 20% намаляване на риска от смърт. Освен това беше установено, че високият прием на сол, в комбинация с ниския прием на калий, значително увеличава риска от сърдечно-съдови и сърдечни заболявания.

В края на проучването д-р Ху препоръча "намаляване на количеството натрий в диетата, особено в преработените храни", също така препоръча "насърчаване на висок прием на калий, особено плодове и зеленчуци", подчертавайки, че "и двете трябва да вървят заедно" . Въпреки че изследването установи връзка между минералите и сърдечните заболявания, причинно-следствената връзка не е доказана.

Lona Sandon, асистент по клинично хранене в Медицинския център на Университета в Тексас, отбеляза, че резултатите от проучването не я изненадват, тъй като връзката между тези минерали и хипертонията вече е била открита, но не й е отредено особено значение. Поради тази причина Сандон подчерта, че "трябва да се наблегне повече на важността на консумацията на повече калий и намаляването на приема на натрий".

„Диетата DASH (за диетични методи за намаляване на хипертонията) прави точно това и е известна от дълго време“, отбеляза Сандон, отбелязвайки, че тази диета „насърчава хората да ядат повече храни, богати на калий (плодове, зеленчуци и ниско- мазнини с млечни продукти) и да ядете по-малко богати на натрий храни ».

Диетичните препоръки от 2010 г. за американците имат за цел да поддържат диета с по-малко от 2300 милиграма сол на ден, количество, равно на една чаена лъжичка, и по-малко от 1500 милиграма за хора над 51 години и хора с хипертония, диабет или хронично бъбречно заболяване.