въпреки че консумация на водорасли Той не е много широко разпространен сред западното население, през последните години се наблюдава значително увеличение главно поради откритието хранителен потенциал на водораслите.

Морските водорасли се използват от векове като храна или подправка в Китай, Япония и Корея, откъдето употребата им постепенно се разпространява.

Обичайната консумация на водорасли в диетата на азиатските страни води до по-голяма толерантност към високия прием на йод. По този начин, важно е да знаете предпазни мерки, които трябва да се спазват при въвеждането на водорасли в нашата диета. Основният трябва да е свързан, както беше предложено преди, със своя съдържание на йод.

Съдържанието на йод в храната е променливо, като най-високо е това, съответстващо на храни от морски произход (водорасли, риби и ракообразни). В западните страни най-важните източници на йод са яйцата, зърнените храни и млечните продукти. Друг хранителен източник, който трябва да вземете предвид, е йодирана сол.

Внимание при консумация на водорасли Kombu

Настоящата консумация на водорасли в света е трудно да се определи количествено, тъй като продукти на основата на водорасли (солени, сушени и пресни) могат да бъдат намерени като ароматизанти (за ориз, приготвени супи, спагети, юфка и др.), Като превръзки в голямо разнообразие от ястия, добавени в смеси с други зеленчуци, като закуска, в салата и др.

Изсушените водорасли с високо съдържание на йод са особено от рода Ламинария. Може да се откроява на водорасли комбу между тях и, принадлежащи към друг пол, wakame, въпреки че съдържанието на йод е много по-ниско.

Трябва да се има предвид, че съдържанието на йод в даден вид варира значително в зависимост от голям брой променливи. Тези фактори включват събирателната станция, солеността на водата, условията на съхранение и обработката.

Въпреки това, както наблюдаваме в следващата таблица, съдържанието на йод в водораслите комбу е като цяло много високо и затова именно водораслите трябва да вземем най-много предпазни мерки, за да въведем в нашата диета.

водорасли
Съдържание на йод в водорасли

Настоящите препоръки, предложени от AESAN (Испанска агенция за безопасност и хранене на храните), са тези на обяваизберете като максимална граница на съдържание на йод в годни за консумация водорасли 2000 mg/kg сухо тегло, независимо от вида. Максималната граница за този вид водорасли е определена на 30 mg на ден. Но, помним, само за тези водорасли, много богати на йод, сред които се откроява Kombu.

Затова е интересно, ядене на много малки количества Kombu, по-малко от 1 грам, когато се добавя към ястия и не се консумира редовно салатите от водорасли Kombu, които са често срещани в японската храна.

От друга страна, бионаличността на йод намалява при поглъщане с храна, съдържаща вещества, които възпрепятстват усвояването и включването на йод в организма. Такъв е случаят с растителни видове, принадлежащи към lсемейство Кръстоцветни като карфиол, броколи, Брюкселско зеле, червено зеле, и т.н.