Открийте в тази публикация водораслите, морските зеленчуци. Всички негови характеристики, свойства, видове водорасли и методи на приготвяне ще намерите тук.

морски

Ако по принцип попитам да направим умствен списък на най-хранителните зеленчуци, със сигурност водорасли те няма да се появят на първите позиции - в повечето списъци нито ще се появят. Това е нормално, ако вземем предвид, че повечето от нас не са израснали в семейства, които са консумирали редовно водорасли. Но като риба и други продукти от морски произход, водорасли те имат някои ползи за здравето, които тези, отглеждани на земята, трудно могат да осигурят. Съзнавайки, че не е лесно да се представи компания водорасли Всеки ден ви каним да откриете тези изненадващи и разнообразни съставки. Подготвили сме ръководство, което ще ви помогне да придобиете основните знания, за да възприемете този нов обичай, постепенно, във вашия предписания всеки ден.

Очевидно е, че водорасли Те не са най-привлекателните зеленчуци на планетата, но ни осигуряват най-концентрираните хранителни вещества. Въпреки че свойствата на водорасли Те са много зависими от индивидуалния им състав, от района, където растат или се обработват, ако можем да кажем, че имат висока концентрация и бионаличност на минерали, особено йод, калций и желязо. В допълнение, те могат да се считат за апетитен хранителен източник на фибри и фитохимикали с антиоксидантни и/или сърдечно-съдови и защитни свойства срещу рак, като фукостерол, фикоеритрин и фукоксантин. Но внимавайте водорасли хора с проблеми с щитовидната жлеза! В този случай се консултирайте с Вашия лекар, преди да консумирате храна, богата на йод.

Ботанически, водорасли Те се класифицират по цвят в три групи: червено, зелено и кафяво (въпреки че понякога тази класификация не съвпада съвсем с цвета на тези зеленчуци веднъж в нашата чиния). От органолептична гледна точка тези три категории на водорасли са много различни. The водорасли Червените имат специфични вкусове, които могат да напомнят на чай или гъби, зелените имат подчертан и свеж вкус и накрая водорасли кафявите имат сладък, почти захарен вкус. Най-често срещаните и най-интересни от гледна точка на вкуса са:

Dulse (червен): Суровото има сладък, но йодиран вкус, вкусът му се развива с готвенето, докато не се доближи до този на рибата. Можем да я ядем сурова или варена. Може да се закупи сух или на прах (да се използва като подправка за подправяне и хранително обогатяване на нашите ястия).

Комбу (кафяв): доста жилав и не особено приятен за ядене сам, но е кралицата на овкусяването на други храни; той е често срещана съставка в японските супи и бульони. Kombu може да се използва като подправка за оцветяване на зърнени или бобови ястия. Както и при другите водорасли кафяв, представлява добър ускорител на готвенето на зърнени култури и сушени бобови култури и ги прави нежни и по-лесни за смилане.

Уакаме (зелено): вкусът му на стриди го прави вкусен. Той е основната съставка в мисо супата. Подобно на Kombu, той помага да се ускори готвенето на бобови и зърнени култури, но вкусният му вкус ви кани да го използвате като основна съставка в ястията.

Нори (червен): той е най-консумираният в света. Японската мания за суши го направи известна на цялата планета. Ароматният му вкус напомня на чай или сушени гъби. Вкусът му се засилва още повече, когато водорасли суха. Може да се приготви суров в салата, но някои хора го понасят само сух или варен. Неговият опушен вкус го прави отлична подправка, която може да се добави като прах за всички предписания. За да го скара, поставете го дехидратиран върху решетка без масло за 1 минута на силен огън.

Hiziki (кафяв): се свързва с дискретен морски вкус и сладост, което го прави a водорасли идеално за начало. След като го рехидратирате поне 15 минути, той може да се задуши в тигана, за да стане хрупкав. Може да се сервира със сотирани зеленчуци и в салата.

Разбира се, има много по-годни за консумация видове водорасли, но повечето от тях са доста трудни за намиране у нас. В Европа те се продават предимно сухи, в магазините за здравословни храни и във вилните къщи и насипни или ориенталски продукти, въпреки че вече започваме да ги намираме в някои супермаркети. Съхранението му, тъй като по-късното му използване е много удобно и може да се съхранява много дълго време с всички негови свойства непокътнати. Най-добрият начин да запомните да ги използвате е да бъдат видими в кухнята.

The водорасли Сухите трябва да се рехидратират преди готвене. Не забравяйте, че те нарастват значително по размер, след като се накиснат, така че трябва да използвате много малки количества. Няколко шепи са достатъчни за семейно хранене, тоест по-малко от 5 грама на човек. Когато се запознаете с употребата му, ще свикнете с необходимите количества.

Без съмнение с течение на времето и опита ще откриете нови начини да включите тези вкусни морски зеленчуци към вашите ястия по хиляди различни начини. За начало опитайте да добавите малки шепи като гарнитура или като основна съставка в яхния, яхния, супа или някакъв крем, както правим със сухоземните зеленчуци. И не забравяйте, че те трябва да се използват в по-малки количества от култивираните зеленчуци, до степен, че обикновена чаена лъжичка от водорасли може напълно да трансформира ястие.

Справка:
Ан Брунер. Аромати за водорасли за готвене. 2-ро изд. Испанска европейска; 2011 г.