Известни като морски зеленчуци, все още има малко, които се осмеляват да ги включат в диетата си, може би защото не са наясно с хранителните им свойства.

водораслите

Нито е добре известно, че има процъфтяващи испански компании, които произвеждат тези морски растения. Според Фернандо Мерино, ръководител на Pronagar (www.pro-na.com), мадридска фирма, посветена на комерсиализацията на влакната, извлечени от вида Gelidium, „водораслите са храната на бъдещето за общество, бягащо от затлъстяване и търсещо по-здравословно състояние живот ".

Водорасли срещу артериосклероза

Антонио Муйньос, собственик на Порто Муйньос (www.portomuinos.com), продава водораслите, които отглежда в Галисия.

Гарантира, че няма на какво да им завиждат на продуктите от градината.

Тези дълбоководни зеленчуци са богати на витамини С, Е, В12 и провитамин А, поради което се препоръчват срещу клетъчно стареене и артериосклероза. И тъй като са с ниско съдържание на въглехидрати и захари, те също се считат за идеална добавка за растеж, бременност и по време на диета за отслабване.

Неговите полиненаситени мастни киселини също намаляват холестерола и хипертонията и имат противовъзпалителен ефект.

Какви видове хранителни водорасли съществуват?

Роден в японските води, той е богат на калций, магнезий и желязо и съдържа витамин С и комплекс В. Това е най-подходящото начало в тази гастрономия.

Добре се съчетава с ориз и други зърнени храни, използва се за приготвяне на супи или се яде варено и измито с масло. Идеален е за пречистване и укрепване на кръвта, при хипертонични диети и при лечение на сърдечни заболявания. Също и за възстановяване след раждането.

От това червено водорасло, което расте в студени води на Атлантическия океан и не може да се култивира, се извлича най-чистият прахообразен агар агар.

С него се получава отличен зеленчуков желатин, който замества животното и геловете десет пъти по-бързо. От него се правят десерти и се сгъстяват яхнии. Той е богат на фибри, калций, магнезий и калий. Препоръчва се елиминиране на холестерола и борба с диабета.

Живее на средна дълбочина 12 метра. Водораслите Kombu са богати на йод, калций, алгинова киселина и витамини A, B2, C, D и E.

Той стимулира лимфната система, предотвратява нарастването на напрежението, ускорява храносмилането и елиминира холестерола поради високото съдържание на фибри. От месеста консистенция се използва в кухнята като просто още един зеленчук или за овкусяване на други ястия. С чудесен вкус към морето.

Морски спагети

Бере се в Северния Атлантик. Богато е на желязо и калий.

На вкус напомня на сепията. Регулира холестерола, активира защитните сили, пречиства и подмладява тялото. Морските спагети са показани при анемия, астения и състояния на хронична умора. Приготвя се с ориз, тестени изделия и бобови растения.

В Галисия при отлив може да се събира суха. В Япония се отглежда и прави в пресовани листове.

Водораслите Нори са важен източник на протеини, витамини А, В1 и С и минерали, както и хлорофил. Съдържа вид масло, което предотвратява втвърдяването на артериите и помага за контролиране на хипертонията.

Използва се като съставка в пълнени рула, за добавяне към супи, а също и в Азия като гарнитура в ястия от зърнени храни.