Тенденции

Те често изглеждат замаскирани под други условия, които също трябва да знаем

Шест храни, които ви помагат да намалите бързо холестерола си

Въпреки че етикетирането на продукта съдържа по закон цялата информация, която трябва да знаем за тях, по-голямата част от населението не знае как да дешифрира правилно етикетите. Би било грешка обаче да се счита, че отговорността е на потребителя, тъй като например в случая на захар „тя често се появява на етикетите замаскирани при други условия, като декстроза или захароза, концепции, които могат да заблудят потребител, който не е в състояние да разбере някои етикети, че самата индустрия е отговорна за превръщането в неразбираеми “, казва Антонио Родригес, автор на Книгата на Sinazucar.org (Кристално перо).

шест

Диетологът-диетолог и хранителен технолог е съгласен с него, Беатрис Роблес, който обаче изтъква, че ако се научим да четем добре етикетите на всички тях, винаги ще намерим „цялата необходима информация за състава на продукта, който имаме в ръка“, която се основава на три основни стълба. Първо, деноминация от храната. „Едно е твърдението, това, което е подчертано на опаковката, а съвсем друго какво е всъщност, което ще знаем, ако прочетем етикета.

„Ако се научим да четем добре етикетите на всички тях, винаги ще намерим цялата необходима информация за състава на продукта, който имаме в ръка“

Няколко примера? Турция гърди, което, ако четем етикета в много случаи това е студена пуешка гърда, често съдържа само 45-55% пуйка, плюс картофено нишесте и други нездравословни съставки. Или това, което прилича на настъргано сирене, чийто етикет много пъти гласи, че това, което смятаме за сирене, всъщност е млечен препарат или заместител “. Друга основна информация, която получаваме чрез етикета, е съдържание на сол, които ще се появят в хранителните стойности и накрая „списъкът на съставки, които винаги се слагат низходящ ред. Ако например първата съставка е захар, веднага ще разберем, че сме изправени пред продукт, който не е здравословен ".

Много потребители обаче се оплакват, че списъците на съставките често са неразбираеми. „Списъкът ни информира както за самите съставки, така и за добавките, които продуктът съдържа“, казва Роблес, който предупреждава, че като цяло трябва да бъдем по-внимателни със съставките и по-малко с добавките, тъй като последните са тествани от ЕС и са напълно безопасни в установените дози ".

„Проблемът с продуктите с много добавки не са самите добавки: те са свръхпреработени и следователно трябва да премахнем тяхната консумация“

Любопитно е, според Роблес, че се е разпространил сред населението страх от добавки, „Много от тях се използват за подобряване на сензорните и запазващи свойства на храната“, а не толкова за някои съставки, които са тези, които наистина трябва да ни притесняват, особено мазнините и захарите с лошо качество. „Проблемът с продуктите с много добавки не са самите добавки: това е това са свръхобработени и следователно трябва да премахнем тяхната консумация”, Тъй като по принцип линиите са направени със съставки, които трябва да изгоним от диетата. Както всички тези:

Завършва в „osa“

Глюкоза, декстроза, захароза, лактоза ... Всички те са добавени монозахариди или дизахариди, т.е. начин за назоваване на свободни захари. Според научното проучване на ANIBES, изготвено от Испанската фондация за хранене, среднодневната консумация на захар в Испания е 71,5 грама, цифра, която на практика утроете препоръките от СЗО (която поставя ограничението от 25 g за здрав човек).

Проблемът с тази злоупотреба със захар се крие в допълнение към вашето здравословно пристрастие, в това, че „привикваме небцето от детството към прекалено сладки вкусове“, казва Родригес, който обаче смята, че възможно е да започне процес на превъзпитание „Постепенно намаляване на консумацията на захар, което започва с избягване на храни, които съдържат големи количества в състава си“.

Слънчогледово масло и високоолеиново слънчогледово масло

Отново а подвеждаща съставка, че въпреки факта, че много хора се свързват със здравословен продукт, „все още е рафинирано масло, което, макар че може да има по-добър дял на мастни киселини от други като палмово масло, никога няма да има свойствата на добър зехтин или всяко друго необработено масло “, обяснява Роблес. Експертът добавя: „ако на етикета не пише, че е необработено масло, тогава няма да бъде“ и следователно не трябва да го консумираме.

Масло

Това е наситена мазнина с лошо качество, Използва се в много продукти, особено в индустриалните пекарни. Трябва да се има предвид обаче, че не трябва да слагаме всички наситени мазнини в една и съща торба.

„И млякото, и неговите производни съдържатn наситени мастни киселини къса верига, което означава, че имат между два и пет въглеродни атома. По-конкретно, млечните продукти имат маслена киселина, един от основните източници, които подхранват колоноцитите и който следователно има полезни свойства”, Обяснява диетологът-диетолог и хранителен технолог, Ангела Морено.

Сиропи и сиропи

Агаве, царевица, клен ... Те също имат определено неоправдана добра репутация, тъй като "всички те всъщност съдържат свободни захари, само че произходът им е различен", казва Роблес.

Концентрирани сокове

Друг начин за добавяне на захар към храната е използването на концентрирани сокове, които се използват за подслаждане и подслаждане на храни, и че населението купува толкова здравословно, когато е в действителност “те не са плодове, което наистина се препоръчва, но концентрати със свободни захари ", обяснява Роблес, за когото проблемът е, че" свикнахме с толкова интензивни вкусове, че сега не сме в състояние да се насладим на истинския вкус на храната”. Това се дължи на високата консумация на ултрапреработени продукти - 32% от диетата в Испания се основава на този тип продукти - „които са много вкусни, много вкусни, с мощни и разпознаваеми вкусове“, обяснява Роблес.

В този смисъл експертът настоява, че добавките не са проблемът, „Тъй като всички те са безвредни и в много случаи са необходими, като стабилизатори в хляба или такива, които предотвратяват създаването на пяна в кутии с бобови растения.“ Врагът всъщност е широката гама от ултра-обработени които намираме на пазара и сме част от обичайната ни диета, че освен мазнини, захар и брашна с ниско качество, те съдържат „подобрители на вкуса, оцветители и ароматизанти, които, без да са вредни за здравето, променят начина ни на отношение към храната и възприятието ни за вкус“, обяснява експертът.

„Свикнахме с толкова интензивни вкусове, че сега не можем да се насладим на истинския вкус на храната“

Информацията обаче все още е толкова объркана по въпроса, че много потребители не са напълно наясно какво имаме предвид под ултрапреработена, типология, чиято консумация дори не трябва да е спорадична, а по-скоро ще трябва да прогоним. „Хората свързват ултрапреработените с индустриални сладкиши и бисквитки, но има много повече. Според системата за класификация NOVA ултрапреработеният е продукт, който носи голямо количество съставки и че също така се опитва да имитира характеристиките на други храни, които са здравословни ”, обяснява Роблес.

Добър пример, според експерта, това е маргарин, „Ултра обработена, която симулира характеристиките на маслото.“ Сред този тип продукти намираме и сладолед, шоколади, гуми, шоколадови кремове, зърнени закуски, препечени ролки, рибни пръчици, енергийни барове, млечни десерти, студени разфасовки, пикантни закуски или пици.

Роблес препоръчва да разгледате и пакетите, за да научите как да откриете някои подвеждащи твърдения. „Освен четенето на етикетите, трябва да разгледаме и това ако опаковките подчертават хранително вещество, както от присъствие, така и отсъствие и поне, недоверие на всички, които го правят ”, обяснява Роблес. Такъв е случаят с някои продукти, които са представени като богати на фибри, с високо съдържание на витамин D, с високо съдържание на калций или, в другата крайност, без добавени захари, без лактоза, без палмово масло ... "Независимо дали съдържат или не нехранителните имат по-добър състав и често тези видове твърдения са свикнали отклоняват вниманието относно истинския състав на продуктите ".