Наводнението на тази зърнена култура я прави особено чувствителна към присъствието на метал

Преди години се включиха аларми за наличието на арсен в ориза, който консумираме, основен елемент в диетата ни, който се яде дори ежедневно в много части на света. Докато в някои европейски страни той вече се наблюдава в ежедневната диета на децата, популацията, най-чувствителна към излагане на този метал, в Испания все още не е регулирана.

трикове

Арсенът е a потенциално токсичен металоид известен от древни времена, който присъства в природата естествено и в резултат на човешка намеса, както в случая с индустриалните емисии. Хората са изложени на арсен главно чрез поглъщане на храна или вода, замърсена с него. Арсенът може да попадне в околната среда чрез пожари, скална или минерална ерозия, торове, замърсяване и др.

Според AECOSAN, испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето, зависима от правителството, има достатъчно научни доказателства за токсичните ефекти на арсена. Един от неговите видове, неорганичен арсен, е класифициран като канцерогенен потенциал, и продължителното излагане на това може да доведе до рак на пикочния мехур, белия дроб и кожата.

Това не е нов риск, но проучванията все още не са успели да определят токсикологичната референтна точка, т.е. колко арсен може да бъде опасен. Изглежда, че най-чувствителни биха били бебета или деца, но предвид неговата токсичност „не е изключен риск за здравето на определени потребители“, така че всички трябва да вземем предпазни мерки, включително възрастните хора.

Оризът се отглежда в наводнени полета, така че рисковете от съдържанието на арсен са по-високи. Въпреки че е трудно да се определи безопасното количество, ясно е, че е по-проблематично, ако консумацията му е много честа или ежедневна. Европейският съюз установи максимални ограничения за присъствието на арсен в ориза и производни продукти, които ще бъдат ревизирани с напредването на разследването.

За да ограничим присъствието на арсен в ориза и следователно приема на този метал в нашата диета, можем да следваме следните съвети:

- Купува национален ориз или от органични култури

- Сложете ориза накисване предната вечер, за поне 8 часа.

- Сгответе ориза в много вода, повече от традиционните две за всяка част ориз, с която част от арсена, присъстващ в него, би била елиминирана.

- Измийте ориза докато излезе чистата вода. По този начин, според проучване, публикувано от изследователи от Университета на Джадавпур (Индия), до 28% от възможния арсен в ориза може да бъде елиминиран.