Храната днес е голям парадокс: има повече контроли, но е по-малко здравословна

В днешно време в най-развитите страни на планетата не е нужно да се притесняваме дали можем да пием чешмяна вода или ще прекараме цяла нощ, прегръщайки тоалетната, след като излезем на вечеря. Постигнахме напредък, като успяхме да проектираме системи за сигурност, които намаляха рисковете с храни до практически нула. Но има парадоксът, че въпреки че разполагаме с най-безопасните храни в историята си, ние се храним по-зле от всякога.

по-безопасно

1. Много продукти и малко храни

Болести като рак, диабет или сърдечно-съдови заболявания се разпространяват чрез навици, околна среда и културни или икономически условия

Резултатът от разследване за вида храна, която испанците консумират най-много, публикуван в списание Nutrients, отразява, че испанското население е на постоянна хипокалорична диета, консумира средно около 1800 килокалории на ден и се храни главно с производни продукти на зърнени култури, като хляб, основният му източник на протеини са месото и месните производни и консумира плодове и зеленчуци по-малко от 10% от общите калории в ежедневната диета.

В обобщение, въпреки че повечето хора са склонни да възприемат, че ядат много, ние ядем малко и лошо: малко храни с много калории, с които въпреки това, което мнозина вярват, не отговарят на техните нужди.

2. Обезогенната среда ни убива

Незаразните болести (НИЗ), като рак, диабет или сърдечно-съдови заболявания, при които начинът на живот и диетата действат като рискови фактори, са се превърнали в най-големия убиец на нашето време.

Наскоро статия, публикувана в медицинското списание The Lancet, предлага промяна на името на тази група заболявания, тъй като, въпреки че те не се предават чрез микроорганизми или вируси, те се разпространяват чрез навици, околна среда и културни условия или икономически. Обезогенната среда, в която живеем, променя навиците ни, като ни кара да се разболяваме бавно. Така че е малко полезно да се ваксинираме срещу тази болна среда, ако не следваме третирането на социалните политики, които ни помагат да вземаме по-добри хранителни решения.

Истинският ни здравен проблем е увеличаването на заболявания като затлъстяване или диабет, чийто външен вид е свързан с консумацията на евтина храна

3. Продоволствената сигурност не е синоним на хранително качество

Това, че храната е безопасна от санитарна гледна точка, не означава, че е здравословна. Системите за безопасност на храните предотвратяват рисковете с храни, като осигуряват безопасността и здравето на храната, която консумираме. В развита държава, като нашата, случаите на здравни сигнали, свързани с консумацията на храна, са много малко. Истинският ни здравен проблем е увеличаването на хроничните заболявания като затлъстяване или диабет, появата на които е свързана с консумацията на евтини, лесно достъпни храни с интензивни вкусове и които обикновено осигуряват много калории, но малко хранителни вещества.

Ето защо, ако решите да ядете типичното меню за бързо хранене, ще имате много малък шанс да се опиете, но няма да се храните правилно.

4. С повече хранителни вещества (добавени) не означава по-хранителни

В супермаркета можем да намерим безкрайност от продукти, обозначени като „здравословни“, проектирани с внимателна маркетингова стратегия, която кара хората да вземат по-лоши решения за храна. Пример за това са хлебните изделия, обогатени с определени хранителни вещества, като богати на желязо сладкиши и бисквити или закуски, обогатени с витамини и минерали. За много витамини или минерали, които се добавят към нездравословен продукт, това не го прави добър избор на храна.

Най-доброто нещо, което можете да направите за здравето си, е да ядете повече храна, особено зеленчуци: плодове, зеленчуци, ядки, бобови растения и т.н.

5. Истинската храна не се нуждае от качествен печат

Определянето на хранителните качества на хранителния продукт може да се превърне в трудна задача. Качеството е абстрактно, субективно и доста манипулируемо понятие. Модерно е да се включва върху етикета на хранителни продукти - обикновено ултрапреработени продукти, чиято консумация в действителност трябва да се избягва - печатът на научна или медицинска асоциация, която си сътрудничи с марката. Този тип практики, използвани от хранителната промишленост, допринасят за подхранването на „ефекта на ореола“ у потребителя, генерирайки нереално възприятие за добротата на продукта.

Най-доброто нещо, което можете да направите за здравето си, е да ядете повече храна, особено зеленчуци: плодове, зеленчуци, ядки, бобови растения и т.н. Използвайте ги като съставки във вашата храна, те не се предлагат в цветни опаковки или носят печати от научни общества, но имат много хранителни вещества.

Не забравяйте, че изборът ви на храна е това, което определя качеството на това, което ядете, печатът, който поставяте на диетата си, ще зависи от това.

Лора Сааведра е диетолог-диетолог, защитник на истинската храна и съвети, винаги базирани на научни доказателства.

ХРАНИТЕ С НАУКА е раздел за диетата, основан на научни доказателства и знания, проверени от специалисти. Храненето е много повече от удоволствие и необходимост: диетата и хранителните навици в момента са фактор за общественото здраве, който може да ни помогне най-много за предотвратяване на много заболявания, от много видове рак до диабет. Екип от диетолози-диетолози ще ни помогне да разберем по-добре значението на храната и да разградим, благодарение на науката, митовете, които ни карат да се храним лошо.