Понастоящем, "много сме далеч от средиземноморската диета, който е последван през 50-те и 60-те години в някои части на Испания и в Крит (Гърция), и по-младото население, толкова по-далеч е от този начин на хранене. Това се случва, защото ядете много месо, хамбургери, колбаси, рафинирани зърнени храни, сладки напитки ... ”. Това казва Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, специалист по превантивна медицина и обществено здраве и автор на Salud a Certain Science, за CuídatePlus Съвети за здравословен живот (без да попадате в капана на бранша), от редакционната Planeta.

всички

„В интернет има много объркване и дезинформация относно това каква трябва да бъде здравословната диета. Ето защо е необходима тази книга, базирана на научни изследвания, финансирани от национален публичен орган като Здравен институт Карлос III и казано просто ”, обяснява професорът по обществено здраве в Университета на Навара и гостуващ професор в Харвардския университет (в Масачузетс, САЩ). Едно от тези проучвания е Predimed (Профилактика със средиземноморска диета), което дава и продължава да дава много резултати в полза на този режим на хранене, демонстрирайки неговите ползи на сърдечно-съдово ниво.

14-те точки, които определят средиземноморската диета

Мартинес-Гонсалес, като „мозъкът“ на Predimed, предлага да се изпълнят 14 точки, които определят средиземноморската диета:

  1. Използването на екстра върджин зехтин като единствената кулинарна мазнина, дори за пържене.
  2. Консумирайте общо четири супени лъжици зехтин на ден.
  3. Вземете две дневни порции зеленчуци, за предпочитане пресни и в салата.
  4. Яжте три или повече порции, от около 30 грама, ядки на седмица.
  5. Вземете три или повече порции бобови растения на седмица.
  6. Приготвяйте сос, поне два пъти седмично.
  7. Намалете червеното месо (говеждо, свинско и агнешко) и преработеното месо (спестяваме само шунката Serrano), като спрем дори да ги приемаме за няколко дни.
  8. Когато избирате месо, по-добре да бъде птици.
  9. Избягвайте сладки и газирани напитки.
  10. Дозира се с масло, сметана и маргарин.
  11. Избягвайте индустриалните сладкиши и бисквитки. Ако не друго, консумирайте ги по-малко от два пъти седмично.
  12. Ако се консумира алкохол, изпивайте чаша червено вино всеки ден. В случай на въздържали се, те не са поканени да започнат да го правят.
  13. Вземете три порции риба седмично.
  14. Консумирайте три или повече парчета плодове на ден.

Зехтин, когато е възможно? В какво количество?

Този експерт препоръчва, въз основа на констатациите на Predimed, „ изключително използване на екстра върджин зехтин. Е най-добрият също за пържене защото има антиоксидантен, противовъзпалителен и антибактериален ефект ".

Що се отнася до дневното количество на тази храна, "можете да приемате четири супени лъжици на ден (еквивалентно на около 45 или 50 грама), включително тази, използвана за готвене, дресинг на салати, намазване на хляб и пържене ".

Какво трябва да знаем за ядките?

Ядките са били обект на мит. „Чували сме, че те много се угояват, но в нашите проучвания видяхме, че това не е така и че дори могат да помогнат за отслабване. Освен това успяхме да проверим това особено орехи, но и лешници и бадеми, предотвратете някои сърдечно-съдови заболявания (миокарден инфаркт и ictus). Те го правят, като намаляват лошия холестерол и триглицеридите и подобряват добрия холестерол ”, казва Мартинес-Гонсалес.

Защо бобовите растения са толкова страхотни?

Както казва авторът на гореспоменатата книга, „бобовите растения са фантастични. Каква е причината? Те имат един източник на протеин от растителен произход и противовъзпалителен ефект. По същество бобовите растения са толкова полезни за здравето, когато заместват чиния с червено или преработено месо, храни, които в момента се ядат в промишлени количества ".

Реалистична ли е целта на препоръчаните парчета плодове на ден?

Ако има нещо в съгласие с всички специалисти по хранене, то е, че трябва да вземете три парчета пресни плодове и две порции зеленчуци на денда се. И хората стават все по-наясно с това. Идея да въведем плодове в нашето ежедневие може да бъде: круша за закуска, грозде за десерт на обяд и праскова за завършване на вечерята.

око! Мартинес-Гонсалес посочва това изцедете портокала "е много лоша идея, тъй като запазвате водата и захарта, отнемайки много ползи ”. Поради тази причина той препоръчва да се вземе цялото това парче вместо сок.

И накрая, професорът по обществено здраве посочва това идеалният десерт е свеж плод.