Двама изследователи от университетите в Харвард и Станфорд в САЩ наскоро публикуваха в The American Journal of ClinicalNutrition, изследване, за което те произволно взеха рецепти от готварска книга ("The Cooking-School Cook Cook Book") и избраха 50-те най-използвани съставки. След това те потърсиха най-новите проучвания за връзката между тези съставки и риска от рак.

всичко

За 40 съставки те намериха поне една статия, която показва определен риск от рак (говеждо, сол, черен пипер, брашно, яйце, хляб, свинско, масло, домат, лимон, патица, лук, целина, морков, магданоз, индийско орехче, шери, маслини, гъби, шкембе, мляко, сирене, кафе, бекон, захар, омар, картофи, говеждо, овнешко, горчица, ядки, вино, грах, царевица, канела, черен пипер, портокал, чай, ром и стафиди); Не го намериха за останалите 10 съставки (дафинов лист, карамфил, мащерка, ванилия, орех, меласа, бадеми, сода за хляб, джинджифил и костенурка).

Най-поразителното е голямото разпръскване на повечето резултати в избраните проучвания, някои потвърдиха, че съставката причинява рак, докато други потвърдиха обратното, стигайки до заключението, че средната стойност на получените резултати е, че: „балансиран и разнообразен диетата не увеличава риска от рак ".

Много проучвания са постигнали положителни резултати чрез доставяне на съставката на животните в дози, надхвърлящи обичайния прием на хора. Когато публикуват хранителни препоръки, здравните власти трябва да поставят на първо място резултатите, получени от прегледите на изследванията (мета-анализи), като избягват да преувеличават най-сензационните индивидуални резултати. Следователно не бива да „демонизираме“ често срещаните съставки в балансираната диета въз основа на резултатите от пионерски проучвания, дори ако те правят сензационни заглавия в медиите.

Джонатан Д. Шьонфелд и Джон П. А. Йоанидис. „Всичко, което ядем, свързано ли е с рак? Систематичен преглед на готварските книги. ”Am J ClinNutr януари 2013 г .; 97 (1): 127-134.