Артишок от Йерусалим, известен още като топинамбур или топинамбур Нито е артишок, нито е първоначално от свещения град. Става въпрос за a грудка с външен вид, подобен на този на джинджифила, който идва от Америка и има много полезни свойства за здравето.

всичко

Артишокът от Йерусалим е един от най-старите видове в Северна Америка, където е бил високо ценен от американските индианци. Едва в началото на седемнадесети век, когато пристига в Европа, по-специално в Париж, и от този момент нататък става по-популярен в останалите страни на континента. Консумацията му е изместена от картофите и едва през Втората световна война започва да се приема отново. Днес е много популярен в Канада и САЩ.

Хранителни свойства на артишок от ерусалим или артишок

Артишокът от ерусалим е много интересна грудка от хранителна гледна точка. Съдържа минерали като калий, магнезий, натрий, калций, желязо или фосфор. Той е добър съюзник на чревното здраве благодарение на високото си съдържание в инулин (естествени фибри), който действа като пребиотик, предпазващ бактериите в тази област. Този полизахарид не се абсорбира от тялото, така че не отделя захар, така че е идеален за диабетици, тъй като не повишава нивата на инсулин. Той също така почиства чревния тракт, като е чудесна храна срещу запек. Това е много зеленчук ниско съдържание на натрий, за да могат тези, които имат проблеми с хипертонията, да я консумират без проблеми.

Витамини като А, някои от типа В (тиамин, ривофлавин, ниацин и биотин) и Н също присъстват много в артишок от Йерусалим, но ползите от тях не свършват дотук. Освен че намалява холестерола и подобрява защитните сили, артишокът е добра храна, ако се опитваме да отслабнем. Съдържа само няколко 25 kcal на 100 грама, количество, значително по-малко от това на други грудки. Сякаш това не е достатъчно, по-голямата част от този зеленчук е вода (80%), така че е чудесно да се елиминират токсините.

Как да използвам артишок от Йерусалим в кухнята

Месото му е бяло, а вкусът му е леко сладък, което бихме могли да сравним с този на аспержите и артишока. Как да го използвам в кухнята е като всяка друга грудка. Може да се приготвя на пара, пържени или варени, както и да се добавя към различни препарати като супи, кремове, яхнии, яхнии или дори салати. Разбира се, единственото нещо, което трябва да имате предвид, е, че се окислява по-бързо от другите зеленчуци, затова се препоръчва, след като сте го обелили, да добавите няколко капки лимон, вече знаете, че тази съставка действа като естествена консервант на храната.

Има такива, които го добавят към хумуса и го придружават с малко чипове от същата тази грудка. Друга алтернатива да се възползвате от него е да направите брашно с него и тъй като не съдържа глутен, е идеално да замените брашното от зърнени култури.