черната

Солта е основна съставка в готвенето, за да придаде най-добрия вкус на храната. Но не всичко е едно и също, има сортове специализирани соли с различни вкусове, отколкото очакваме от този вид продукт. Сред тях е черна сол, вид гурме сол, която се отличава със своите специални качества и приложения.

Въпреки че повечето хора го знаят като хималайска черна сол, това не е единственото й име, но се нарича и като Кала намак или черна сол от Индия, това за голямото й използване в Индия, Пакистан и други области на Азия. В други части на земното кълбо името му варира и той е посочен като "Intuppu", "Kala Loon", "sulemani namak", наред с други.

Характеристики на хималайската черна сол

Черната сол на Хималаите е много специфичен сорт сол, тъй като започва като розова хималайска сол, добит от една от солните мини на Индия, Пакистан, Непал или друга област на Хималаите.

Благодарение на вкуса си, който се счита за умами - тоест вкусен - той е популярен в кухнята, където се използва за много различни ястия, от месо, риба, салати, кисели краставички и дори за напитки и кисело мляко.

Препоръчва се и при някои диети поради ниското съдържание на натрий и минералните свойства. Трябва обаче да помним, че преди да правим промени в диетата си, трябва да се консултираме със специалист.

Разнообразие в цвета си

За разлика от името си, тази сол всъщност не е черна, но зърната й се различават по цвят, в нюанси на розово, червеникаво, сиво или тъмно лилаво. Цветът му може да варира в зависимост от това кой го произвежда, както и от минералното му съдържание.

Състав

Първоначално тази минна сол се смесва с индийски подправки, семена и билки и след това се обработва при много високи температури. Всичко това му придава характерното сярно докосване и специален вкус.

По същия начин влияе върху неговия състав, в който се намира натриев хлорид, но също така и следи от сулфати. Съдържанието на сяра, магнезий и желязо е отчасти това, което му придава цвета.

Когато се смесва с други елементи, съдържанието на натрий е по-ниско в сравнение с другите соли на пазара, Поради тази причина обикновено се препоръчва консумацията му, за да се намали консумацията на натрий. Както всички храни обаче, тези видове диетични промени трябва да се консултират със здравен специалист.

Вкус и мирис

Черната сол всъщност не е толкова солена като морската, тъй като съдържа по-малко натриев хлорид и други компоненти, като подправки и билки. Има остра миризма, но една от големите особености на черната сол, която я прави толкова известна, е вкусът, който може да осигури в храната.

Тези, които са почитатели на черната сол, описват вкуса й като сярна, сравнима с вкуса на твърдо сварените яйца.

Различен от хималайската сол

Черната сол не бива да се бърка с розовата хималайска сол, защото въпреки че има хималайска сол като част от състава си, тя не е същата. Като начало, розовата сол се добива в Хималаите и има богат минерален състав.

Розовата сол е спечелила славата си като здравословен вариант, но все още няма проучвания в подкрепа на свойствата, които я правят толкова популярна.

За разлика от, черната сол се подлага на топлинна обработка и се добавят други елементи, намалявайки нейния процент на натрий, модифициране на цвета и миризмата му.

Научете повече: Разлика между морска сол и хималайска сол.

Как се използва хималайската черна сол?

Тази съставка е много популярна в индийските и други азиатски кухни, заради сярния си вкус и ползите за здравето, които й се приписват. В индийската кухня се използва за безброй ястия и напитки, за пържени ястия, приготвяне на чатни, чаати и дори чурни.

Черната сол също е съставка, която се използва от древни времена като лечебно средство, тъй като се счита за терапевтична.

Веганска кухня

Благодарение на специфичния си леко кисел вкус и сярна миризма, той се използва широко в рецептите за подправяне и имитация на вкуса на яйцата. Именно този вкус го е направил съставка, която изобилства от вегански и сурови вегански рецепти.

Естествено лекарство

Използва се в аюрведичната медицина, тъй като се счита, че е полезна за здравето. В традиционната индийска медицина тя не е само съставка за готвене, тя има приложения, които са много фокусирани върху лечението на заболявания на храносмилателната система, като болки в стомаха, спазми, киселини в стомаха, лек за метеоризъм и е естествено слабително средство за лечение на запек.

Някои от приложенията на черната сол за здраве са:

  • Антикиселинен.
  • Стимулиране на храносмилателната система.
  • Анти-метеоризъм
  • Антиоксидант
  • Антихелминтно
  • Адаптоген
  • Успокояващ
  • Карминатив

От друга страна, черната сол също има приложения за красота, тъй като може да се използва както за кожа, така и за коса. Например знаем, че морската солена вода е много мощно природно лекарство, което може да помогне при различни заболявания, но също така можем да опитаме да използваме черна сол с гореща вода.

Това домашно лекарство действа върху уморени или напукани крака, кожа на спортисти и дори за премахване на акне по тялото.

Благодарение на минералното си съдържание и противовъзпалителните си свойства, той е идеален за лечение на мускулни заболявания, ексфолирайте кожата, лекувайте сухота, екзема или псориазис.

Друго приложение на черната сол е в полза на косата, тъй като тя може да се комбинира с шампоан или като част от маска. Това приложение може да помогне за предотвратяване на пърхот, възстановяване на разделени краища, спиране на косопада и насърчаване на по-здравословен, по-силен и блестящ растеж.

Може да се интересувате и от: Какво представлява кошерната сол и за какво се използва?

Други видове черна сол

Хималайската черна сол е един от най-известните видове сол, но Това не е единствената черна сол, която можете да намерите на пазара; има и други видове, като хавайска черна сол или ритуална черна сол.

Хавайска черна сол

Този вид черна сол отговаря на името си, защото е с тъмно черен цвят, без нюанси на други тонове. Други начини, по които е известна, е сол от лава, хавайска сол или черна лава. Образува се от комбинация от морска сол с черна лава, поради което съдържа активен въглен.

Традиционно идва от архипелаг на Хаваите, остров Молокай, и за продуктиВ този случай занаятчиите ръчно поставят черни скали от лава в басейни с морска вода. Този уникален процес ви позволява да запазите мощен аромат.

Днес има презентации с черна сол, които са просто комбинацията от морска сол с активен въглен. Това ще зависи от представянето и марката. Но благодарение на съдържанието на въглерод, както и на минералите, той може да осигури ползи за здравето, подпомагайки храносмилането и детоксикацията.

Тази сол се използва главно като завършващо и декоративно докосване в храната, а не по време на нейното приготвяне. Това служи, за да направи ястието да се открои, както по вкус, така и по визуален фактор, както и да предотврати оцветяването на черната сол или оцветяването на други елементи на ястието.

Тази черна сол осигурява тъмен тон, който създава цветен контраст, когато се поръсва върху други съставки, като яйце или авокадо. Вкусът му е силен, между солено и леко пушено, без да е равен на вкуса на пушена сол, но все пак балансиран.

Ритуална черна сол

Известна още като вещица сол, тя не е непременно сол, но едрозърнестата морска сол е една от основните й съставки. Списъкът на съставките му е разнообразен, но най-вече влияе върху пепелта, билките и подправките като пипер или кимион.

Ритуалната черна сол е смес, използвана за езотерични цели, като ритуали за пречистване, прочистване, защита и отблъскване на злото. Тази сол не е за гастрономически цели, тъй като не трябва да се поглъща.

Рецепти от хималайска черна сол

Черната сол е много добра съставка за създаване на рецепти с различно докосване и по този начин осигурява по-мощна подправка. Благодарение на вкусовите си качества, подобни на твърдо сварени яйца, го правят съставка, която често се използва във веганските рецепти.

Веган дресинг

Тази рецепта е идеална, ако искате да направите заместител на майонезата. Можете да използвате дресинга върху вашия сандвич, салата или както предпочитате, тъй като консистенцията му е достатъчно плътна.

Състав:

  • 50 мл слънчогледово олио.
  • Лимонов сок.
  • 1/2 чаена лъжичка хималайска черна сол.
  • 25 мл натурално соево мляко.
  • 1/2 чаена лъжичка ситно смлян чесън.

Процедура:

  1. Изсипете слънчогледовото олио и соевото мляко в съд, уверете се, че и двете са със стайна температура, преди да ги използвате.
  2. Поставете няколко капки лимон, черна сол и чесън.
  3. Използвайте пасатора, без да го повдигате твърде много, така че всичко да се включи и да придобие кремообразна консистенция.

Бакшиш: Можете да пропуснете чесъна, ако предпочитате по-малко силен вкус или дори да го замените с подправка, като кимион или къри, за да създадете различни гарнитури.

Може да се интересувате и от: Рецепта за паста с скариди Cajun.

Прясна салата с черна сол

Състав:

  1. 1/2 чаша манго.
  2. 1/4 чаша оранжеви клинове.
  3. 1/2 чаша спанак.
  4. 1/2 чаша зелена салата.
  5. 1/2 чаша морков.
  6. 1/4 чаша печени фъстъци.
  7. 1 чаена лъжичка зехтин.
  8. 1 чаена лъжичка черна сол.
  9. 1/2 лимон.

Процедура:

  1. Нарежете марулята и спанака на парчета с размера, който предпочитате да ядете. Нарежете мангото на кубчета и нарежете оранжевите сегменти наполовина. Обелете и настържете моркова.
  2. Смесете плодовете и зеленчуците в купа. Добавете печените фъстъци, можете да ги нарежете на парчета, ако искате.
  3. Подправете с лимоновия сок, зехтина и черната сол.

Бакшиш: Можете да промените плодовете и зеленчуците по ваше предпочитание, за да промените вкуса на вашата салата.