Европейската агенция за безопасност на храните предупреждава, че консумацията надхвърля здравословните граници и призовава те да бъдат ограничени.

Пригодността на фосфати Като хранителна добавка през последните години става въпрос за дебат. Става въпрос за соли на фосфорна киселина и се намират естествено в храните, особено тези, които са богата на животински протеини като месо, мляко или сирене. The съвпада, себе си е основен минерал за него растеж и формиране на костите, както и за него правилна неврологична функция.

месо

Свързани новини

Нашето тяло се нуждае много ограничен принос на фосфор чрез диета. В случай на естествени фосфати, червата усвоява част с трудност и елиминира останалата част. Проблемът е в използвания начин изкуствени Какво добавки, консерванти и ароматизанти: Знам усвояват по-лесно произвеждащи натрупвания.

Фосфатите се добавят към готовото месо, за да изпълняват три функции. Първо задържат вода, което му позволява да запази сочността и обема си след опаковане и замразяване. Те пазят протеинова стабилност предотвратявайки го да се разпадне, нещо от съществено значение за месото на шиш и шиш. Освен това те запазват цвят и вкус за да бъде по-вкусна за потребителя.

Противоречива добавка

Фосфатите участваха в противоречие в края на 2017 г., когато представителите на социалистическата и демократична група в Европейския парламент намекнаха за проучванията, които свързват консумацията на фосфати с повишен сърдечно-съдов риск, повишено кръвно налягане Y. по-висока честота на сърдечни заболявания.

Излишъкът от фосфор също произвежда бъбречни проблеми, тъй като бъбреците са отговорни за елиминирането му чрез урината. Ако за здрав човек диета, богата на тези добавки, може да доведе до бъбречна недостатъчност, при човек над 70 години може да причини сериозен здравословен проблем. Като цяло е свързана диета, богата на фосфати преждевременно стареене и повече случаи на ранна смърт.

В резултат на загрижеността, която много хора показаха през последните години за излишъка на фосфати в храната и възможните отрицателни ефекти върху здравето, EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) се върна в оцени тези добавки.

След извършване на оценка на безопасността на фосфатите, използвани като хранителни добавки, EFSA публикува научно становище, в което се посочва, че приемлив дневен прием (IDA) е 40 mg/kg телесно тегло. Това би означавало 2,8 g фосфор за средно 70 кг възрастен.

За да зададете тази граница за прием на фосфор, Взети са предвид както фосфатите от естествени източници, така и тези от хранителните добавки. Последните допринасят между 6-30% от общия прием на фосфор.

IDA е резултат от тази преоценка на фосфатите, но не се отнася за хора с бъбречни проблеми. Във вашия случай консумацията трябва да е по-ниска тъй като те са уязвима група от население.

Когато ядем фосфати

Фосфатите като добавки към месото са забранено като общо правило в Европейския съюз. През годините обаче те бяха въведени “изключения„за някои продукти, често под оправданието, че те са„ традиционни препарати “, като британски колбаси за закуска и месо от бургери, пълнене с бърте от немски колбаси, киелбаса в Полша и Чехия или печено по фински.

Скорошно проучване на Европейската потребителска организация Въпреки това той открива фосфати в продукти, които изобщо не са „традиционни“ и са спазвали типологията на разрешените случаи. В други случаи фосфатите са достигнали до месото чрез предаване в препарати мариновани, "сива зона на законодателството".

А в някои случаи производителите са заобиколили забраната за използване на фосфати направо. Последният тласък е даден от дюнер кебап в Германия, за които се твърди, че са създадени от имигранти от турски произход и считат за кулинарна институция.

Децата пият твърде много

Друго заключение на този доклад е, че детско население със средна консумация на фосфати би надвишило ADI създадена от EFSA. Същото би се случило и с тези юноши, които се хранят с диета с високо съдържание на фосфати.

За разлика от това, този орган счита това няма риск за кърмачета под 16 седмици които консумират формули и храни за медицински цели, които съдържат фосфати.