въведение

Въведение в аюрведичното готвене

Готвенето е изкуство за приготвяне на храна. Това е процесът на подбор, измерване и комбиниране на различни съставки в организирана процедура, в опит да се постигне желаният резултат. Аюрведа е холистична наука, която набляга на изцелението на тялото, ума и духа чрез диета, начин на живот, билкови лекарства и ревитализационни терапии. Следователно, Аюрведа готвене се отнася до метода на готвене, при който няколко съставки се комбинират за приготвяне на храна, която гарантира оптимално здраве на тялото, ума и душата.

Основните принципи на аюрведическата кухня са:

  • Петте елемента - въздух, огън, вода, земя и етер (космос)
  • Трите доши - Вата, Пита и Кафа
  • Трите гуни - Сатвик, Раджасик, Тамасик
  • Седемте датуса - Rasa или плазма, Rakta или кръв, Mamsa или мускул, Meda или мастна тъкан, асти или кост, Majja или гръбначни и нерви, Shukra или репродуктивни тъкани.
  • И шестте вкуса - сладък, кисел, солен, пикантен, горчив и стягащ.

Тези принципи са ръководството за определяне на процесите на готвене, комбинацията от храни, употребата на различни хранителни продукти, количеството на приеманата храна и т.н. Всеки индивид има уникална телесна конституция (Dosha) и се нуждае от различни храни, за да поддържа цялостното здраве. Например, Вата е доша следователно студен и сух, тъй като човек с преобладаваща Вата доша се нуждае от топла и питателна храна, докато човекът от Пита изисква прясна храна, за да балансира огнения си елемент. Аюрведическа кухня Той също така взема предвид ефекта от метода на готвене върху качеството на храната, чувствата на готвача и вибрациите на заобикалящата атмосфера, съвместимостта на храната, времето на готвене и хранене, цикъла на сезоните. Аюрведа разглеждайте храната като стимулант за висше съзнание. Следователно, аюрведическа кухня Това е изкуство и наука. Правилно приготвената и консумирана храна действа като чудесно лекарство и помага да се води дълъг живот, енергия и здраве.

Аюрведично готвене всеки ден