Новини

Съществуват повече от двадесет и три болести, свързани със затлъстяването, но трябваше да се появи нова, така че хиляди перуанци да спрат да игнорират непосредствената опасност във всяка храна, която сме избрали да ядем. Сега, когато настояваме да обявим „ново нормално“, може би е дошъл моментът да преосмислим начина си на хранене.

възможност

Седем от десет перуанци имат небалансирана диета, според Националния институт за статистика и информация. Shutterstock

Неочаквано предизвикателство за перуанците по време на тяхната карантина е да прекарат повече от сто дни, ядейки само това, което е приготвено у дома. Има такива, които пропускат закуската, която купуват всяка сутрин, докато чакат автобуса, пътуванията до търговските центрове, които завършват със семейството, което седи в хранителен съд, бисквитките и газираните напитки, които купуват от павилион до павилион по пътя за работа, или неделни посещения в любимия магазин за пилешки в квартала. Перуанците в затвора мислят много за храната. Според Google Trends, инструмент, който определя какво хората търсят най-много в мрежата, търсенето на „доставка на пиле на скара“ в Перу се е увеличило с 400% през месец май.

Освен това перуанците наситиха браузъра по време на карантината, като поискаха рецепти от алфахорес, оризов пудинг, пикарони, сметана и лимонова пай. Много национален репертоар за подслаждане на нещастието. Добре знаем, че сред приоритетите ни е глезенето на стомаха. Ние сме световно известни с това. И местен проблем, с който трябва да се сблъскаме: ние сме експерти в яденето вкусно, но не толкова в доброто хранене.

Според Националния институт по статистика и информатика (INEI), наднорменото тегло и затлъстяването при перуанци на възраст над петнадесет години са нараснали от 54,6% през 2014 г. до 69,9% през 2019 г. Тоест седем от десет перуанци поддържат неравномерно хранене. Преди две години изследването на демографското и семейното здраве (ENDES) установи, че само 10% консумират 400 грама плодове и зеленчуци, от които възрастният се нуждае на ден.

Кариса Бецера, директор на La Revolución - неправителствена организация, посветена на обучението на децата и техните родители да се хранят добре - вярва, че пандемията е подчертала нашите лоши навици около масата и че това е уникална възможност да видим пряката връзка между нашето здраве и храната, която слагаме в устата си. „Избираме много некачествена храна. Хранителната индустрия в Перу направи отлична реклама, за да ни обърка. Ние вярваме, че млякото и оризът са много полезни за нашето здраве, докато салатите не ни хранят, само защото не се чувстваме сити ”, предупреждава Becerra.

Срещу тези и други дълбоко вкоренени вярвания и обичаи ще трябва да се борим, ако искаме да подобрим здравето на нашето население. Повече от четири месеца постоянни новини, напомнящи ни за крехкостта на човешкото тяло, може да са достатъчни, за да приемем всяка хапка, която изберем сериозно.

Сривът на нашата диета

Доклад на Националния център по епидемиология, профилактика и контрол на заболяванията, публикуван на 8 май 2020 г., разкрива, че 360 от 1 444 смъртни случая от новия коронавирус в Перу представляват някакъв вид коморбидност (24,9%).

Патологиите с най-висок процент са артериална хипертония (8,7%), захарен диабет (8,0%) и затлъстяване (4,3%). Всички хронични заболявания, които безшумно ни увреждат поради излишъците, които извършваме в диетата си. Високият прием на сол е тясно свързан с хипертонията, начина на живот и заседналия начин на живот, с диабета (извън наследствените гени); и затлъстяването е, както е известно, матрицата на безброй злини: от ставни проблеми до ракови тумори.

Разпределението на храната в нашата чиния е в основата на тази статистика. До края на 2018 г. перуанците консумираха около 52 килограма ултрапреработена храна годишно, докато само 32 килограма зеленчуци или шест килограма говеждо месо. Хранителният баланс на страната рязко клони към мазнини, захар и сол. Протеините, витамините и минералите имат малко тегло в нашата диета. Достатъчно е да анализирате масата на Лима по време на обяд: има ли картофи до белия ориз? Има ли купа за салата със свежи и цветни варианти? Има ли рибено филе или бъркано хоризо с яйце? Има ли стомна с лимонада или сода с плик? Има ли купичка кайма или опакована мазамора?

Жаждата и навикът не са единствените фактори, които управляват избора ни на хранене. Както спомена експертът по хранене Кариса Бецера, рекламата инсталира подвеждащи съобщения в съзнанието ни за това кое е хранително и кое „не е толкова вредно“. Ако нямаме ясна информация, перуанците са слепи потребители, когато става въпрос за избора на нашата храна.

Знаем ли какво ядем?

След години на напрежение в хранителната промишленост, през юни 2019 г. влезе в сила Законът за здравословното хранене, който предвижда преработените и ултрапреработени продукти да съдържат хранителни предупреждения във формата на осмоъгълник върху опаковката си: високо съдържание на натрий, високо съдържание на захар, съдържа транс мазнини и др. Тези известия трябва да се излъчват и в телевизионна, радио или интернет реклама. За първи път в Перу обществеността може да има представа какво яде на пръв поглед всеки път, когато се приближи до винарна или супермаркет.

Но с по-малко от година на въвеждане, този закон се натъкна на пречка. В разгара на здравна криза комисия на Indecopi обяви рекламата на осмоъгълниците върху опаковките за храни за „бюрократична бариера“. Заместник-министърът на здравеопазването Нанси Зерпа бързо заяви, че MINSA ще оспори това решение, тъй като затлъстяването и наднорменото тегло също са епидемии, които заплашват перуанците. „Задължение на Министерството на здравеопазването е да предприеме действия сега и да насърчи населението да бъде адекватно информирано за съдържанието на критични хранителни вещества като захар, наситени мазнини, транс-мазнини или натрий в преработените продукти. Само по този начин те могат да защитят правото си на здраве “, каза той.

Законът за здравословното хранене пожъна резултати за кратко време. Според проучване на консултантската фирма Kantar, само с три месеца валидност, октагоните са успели да намалят консумацията на масло, майонеза или соев сос с 4%, а тази на панетон, бисквитки и безалкохолни напитки с 10%. Също така, някои производители на кисело мляко и напитки са преформулирали своите продукти, за да използват по-малко захар. Ако това обучение на потребителите се запази с течение на времето, перуанците ще се научат да изискват по-качествени продукти. Доказано е, че ние не сме просто капризни вечерящи, но в продължение на десетилетия избираме любимите си продукти, без да разполагаме с необходимата информация, за да го направим добре.

Готвене у дома

Макар и внезапно, карантината ни принуди да прекарваме повече време вкъщи, като вкараме в готовност забързаният ритъм на нашето ежедневие. Четири месеца, в които хиляди перуанци подобриха диетата си дори без да се опитват. Поне семействата, които успяха да напълнят шкафовете и хладилниците си. Няма среда, по-благоприятна за ядене на прясна храна от дома. Не по-питателни ястия от тези, приготвени у дома.

„Сега много хора са извадили престилката и са били принудени да готвят вкъщи, но възможността това да продължи с времето е точно такава, възможност. Нищо не удостоверява, че след месец отново няма да ядем храна с много лошо качество “, казва Енрике Якоби, бивш заместник-министър на здравеопазването. Карантината вече приключи и двеста хиляди ресторанта, които съществуват в Перу, постепенно се активират. През юли перуецът се връща към нормалния си живот, който му предлага стотици възможности по време на хранене и му оставя много малко време да приготви внимателно собствената си храна.

Но има много ценна възможност в останалата част на 2020 г.: децата ще продължат без изкушението на училищни павилиони или кутии за обяд с ултрапреработени закуски. Родителите могат да използват тези месеци, за да променят хранителните навици на семейството. В проучване, публикувано по-рано тази година, Центърът за върхови постижения за хронични заболявания на Universidad Peruana Cayetano Heredia анализира възприятието на триста перуански родители за количеството сол, което те добавят към храната си. Въпреки че 67% от тях са приели, че това излиза извън контрол и са готови да намалят консумацията си, е било трудно за тях да усвоят промяната във вкуса на храната си. Изследването заключава, че независимо от това колко здравословно може да бъде едно хранене, родителите се грижат, че е вкусно, защото вярват, че децата им няма да го ядат иначе.

Определението за „вкусно“ е наследство, което родителите оставят на децата си. Малките, които растат да пият сода за обяд, едва ли ще могат да се насладят на сладостта на пресен портокалов сок. Поради тази причина в La Revolución специалистите по хранене препоръчват родителите да не им дават никаква добавена захар или сол през първите две години от живота на децата им. Това ще им позволи да формират свой собствен сладък и солен праг. Действие, толкова просто, колкото промяната на ежедневните закуски на детето - бисквитки за банан, чизито за пекани, шоколадови бонбони за кисело мляко с мед, кутия сок за чаша вода - ще ги предпази от зависимостта от толкова интензивни вкусове, които обикновено се постигат с само злоупотребата със сол, захар или синтетични ароматизанти.

Ако научим децата си да се хранят по-добре, здравето на Перу в бъдеще ще бъде по-стабилно, за да се изправи пред нови бедствия.