Ако сте мислили, че познавате всички членове на млечната група, много грешите. Кефирът е тук, за да остане, тъй като предвид изключителните му предимства, той има все повече последователи, които не се колебаят да го включат в диетата си, когато го опитат. Искате ли да знаете какво кефирни свойства? Е, продължете да четете ...

кефира

Какво е кефир?

Произходът му датира от хиляди години в Източна Европа и Азия и въпреки че е пристигнал в Испания преди години, истината е, че е голяма неизвестност за много хора.

Ако сте един от тях, трябва да знаете, че кефирът дава името си както на набора от микроорганизми, използвани за направата на кефир, така и на самата напитка от кефир.

Кефирът е гъбичка, която ферментира, когато влезе в контакт със захарта в кравето или козето мляко. Резултатът е млечната кефирна напитка или кисело мляко. Храна с вкус, подобен на кисело мляко, богата на витамини, минерали, аминокиселини и с големи пробиотични свойства.

Ползи от кефира

Предвид свойствата си, кефирът е попаднал в много от супермаркетите в страната. И има малко храни с толкова интересни хранителни стойности като тези на тази напитка. Което се изразява в следните ползи за здравето:

  • Те насърчават чревната микрофлора да остане балансирана и в ред.
  • Те имат антибиотични свойства и се борят с появата на гъбички.
  • Те правят имунната система по-силна и готова за борба в случай на инфекция.
  • Те упражняват защитно действие срещу патогенни микроорганизми, които попадат в тялото ни.
  • Те неутрализират токсините, които идват отвън и тези, произведени от нашето тяло.
  • Те ни помагат да направим по-добро и бързо усвояване на макроелементите (протеини, мазнини ...), позволявайки им да бъдат по-добре усвоени от стомаха.
  • Те разграждат по-лесно лактозата (млечната захар), която при много хора причинява чревни разстройства или дори непоносимост към храна.
  • По-добре синтезирайте витамини, присъстващи в храната.

Поради всички тези свойства консумацията на кефир се препоръчва по време на стрес, когато не се приема адекватна диета, в случай на заболяване или възстановяване, промени в сезона ... Тоест, когато имунната система може да бъде застрашена, тъй като благодарение на нейната пробиотична сила, може да се ползва по-здрава и ефективна храносмилателна система и допълнителна защита на защитните сили.

Млечен кефир и воден кефир

Има два вида кефир, млечен кефир и воден кефир. Първият се приготвя с мляко, като крайният резултат е млечна напитка с консистенция, много подобна на тази на киселото мляко. На хранително ниво резултатът не може да бъде по-добър, тъй като витамините, минералите и протеините на млякото се добавят към пробиотиците и естествените хранителни вещества на кефира.

В този случай водният кефир няма толкова много свойства, колкото млечния кефир, но има предимството, че не съдържа лактоза сред съставките си, което го прави идеален за всички, които имат непоносимост към този протеин.

Как се прави Кефир?

За да приготвите домашен млечен кефир, трябва да вземете малко кефирни възли и ги съхранявайте в стъклен или пластмасов буркан. Никога в метал или алуминий, тъй като това може да увреди техните свойства.

Сега добавете млякото, което не трябва да се обезмаслява и трябва да е със стайна температура.

Що се отнася до количеството, то зависи от това колко гъба имате, но като цяло трябва да се напълни до половината или 3/4 от буркана.

Когато добавите млякото, покрийте го с кърпа, а не с капака на буркана. Съхранявайте на тъмно и сухо място за 24 часа.

След това време прецедете млякото през цедка от пластмаса или плат. С помощта на шпатула (пластмасова или подобна) отстранете гъбичките, така че да се прецедят добре и да извлекат цялата течност, която трябва да поставите в друг стъклен буркан.

Когато хвърлите всичко, вече ще имате своя млечен кефир напитка. Подобно е на киселото мляко, въпреки че може да е малко по-кисело. За да го коригирате, добавете няколко лъжици захар или канела.

Що се отнася до гъбите, върнете ги обратно в стъкления буркан, за да ги запазите за следващата подготовка на млечен кефир.

Кефирът обаче не може да се приготвя само с вода или мляко, може да се използва и всяка друга напитка от растителен произход. Искате ли да си спомним кои са алтернативите на млякото?