Със сигурност неведнъж се оказвате с повече хляб, отколкото е необходимо. Не го изхвърляйте! Ако е много, можете дори да го замразите. И ако искате да му дадете нов живот, използвайте го, за да направите някои апетитни рецепти като тези, които предлагаме.

остатъка

03 АПРИЛ, 2020 - 00:00

Хлябът е основна храна, която трябва да бъде включена в нашата диета, около която има цяла култура, която е все по-богата и по-мъдра. Огромното предложение на магазини, пекарни и специализирани бутици се присъединява към треската за приготвяне на домашен хляб. Това е супер релаксираща задача и няма нищо по-полезно от яденето на хляб, питка, франзела или нарязан хляб, който сте направили със собствените си ръце. Все повече от нас се присъединяват към тази занаятчийска тенденция.

Продължете и си пригответе домашен хляб

Невероятно е как само няколко съставки (брашно, вода, мая и сол) пораждат един от звездните продукти на нашата диета, който можете да обогатите с всякакви билки, подправки, ядки, плодове, зеленчуци. Ние се обявяваме за много paneros и целия екип на ¡HOLA! Готвенето ни побърква да сложим ръце в тестото и да се консултираме с безброй книги, които ни разкриват всички тайни за приготвянето на различни видове хляб и придружаването им с нашите ястия.

На пазара има великолепни пекарни, които ни помагат в тази задача, но те не са от съществено значение за получаването на хрупкави и вкусни хлябове, приготвени в домашната ни фурна и с малко прибори, които всички имаме под ръка. След като започнем да го правим (или го купуваме), много пъти се случва да открием, че ни остава достатъчно, защото сме направили - или сме купили повече - или защото не сме яли всичко. Остарелият хляб е традиционна съставка на тази кухня от остатъци, от които сме силни защитници и верни практикуващи. Ние не изхвърляме нищо, което може да се използва!

Гответе с хляб

Във всички готварски книги откриваме множество справки, чиито съставки включват остарял хляб или хляб от предния ден. Всъщност много от тях изискват да използваме това, а не прясно, за да дадем точка на крайното ястие. Има препарати, които без този елемент не биха били това, което са, като мигас, кастилска супа или супа от буйабес.

Тогава имаме други, на които малко хляб, напоен с мляко, като кюфтета, руски пържоли или пълнеж от яхния, им придава допълнителна текстура и сочност. В някои супи или студени кремове -salmorejo, гаспачо и т.н.- това ни помага да добавим плътност и да предотвратим твърде воднистите им.

По същия начин, десерти като тории, крутони, френски тостове или изгубен хляб, първоначално са родени именно за да се възползват от този остатък хляб, въпреки че днес те също се правят, в допълнение към хляба от предишния ден, с други специалитети като бриош или нарязан хляб.

Завършете четенето, за да видите как превръщаме хляба в рецепти, които няма да оставят никого безразличен. Нищо повече и нищо по-малко от 8 предложения, в които ви показваме гъвкавостта на този остатък хляб, кликнете върху всяко изображение, за да следвате пълната рецепта, стъпка по стъпка.

Стъпка по стъпка: Кастилска супа

Това е една от краличните супи с хляб. За приготвянето му използваме филийки, в допълнение към чесън, червен пипер, зеленчуков бульон и мляно серано шунка.

Стъпка по стъпка: супа от булябес

Тази типична супа от френски Прованс, включваща морски дарове и риба, се сервира с филийки препечен хляб отгоре. Много вкусен!

Стъпка по стъпка: грахов крем с крутони и бадеми

Друг начин да се възползвате от хляба от предния ден е да го нарежете на кубчета и да ги запечете, за да ви послужат като акомпанимент към всякакви супи и кремове, като този с грах.

Стъпка по стъпка: трохи за хляб ал пастор

Основната съставка за приготвяне на трохи е хлябът от вчера, тъй като той трябва да се утаи, така че след това да се справи добре с аромата и вкуса на маслото, чесъна и червения пипер. Тази версия се прави с нарязан хляб.

Стъпка по стъпка: ягода и цвекло салморехо с мариновани миди

Хлябът се използва в студени кремове като salmorejo, за да му придаде недвусмислена текстура. Предлагаме различна версия, с ягоди и цвекло, които придружаваме с мариновани миди.

Стъпка по стъпка: кюфтета с домат

Тук използваме остатъка от хляб, напоен с мляко, за да го смесим с каймата и да направим кюфтетата по-сочни. Ние ги готвим в доматен сос по тази рецепта.

Стъпка по стъпка: карамелизиран френски тост със сос от карамел

Torrijas са родени точно като начин да се възползват от остатъка от хляб. Възстановяваме го, като накисваме филийките в ароматизирано мляко и след това яйце и ги пържим. Тук ги придружаваме със сос от тофи.

Стъпка по стъпка: френски тостове с ягодово сладко и фъстъчено масло

Донякъде подобно на torrijas, това е френски сладък наследник на изгубения хляб (pain perdu), който обикновено се яде на закуска и който се прави от филийки хляб, които се прекарват през яйцето и млякото и се зачервяват в масло.