Появата на воден кефир, който се отглежда, както виждате, образува пръстен от мехурчета на повърхността. А възлите обикновено са отдолу. За разлика от възлите на млечен кефир, които са на повърхността.
НАРИЧАНИ СЪЩО TIBICOS, БЪЛГАРИ И ДР.
Повечето хора са по-запознати с млечния кефир. В действителност трите вида са един и същ кефир, с еднаква микрофлора, но адаптиран към различни среди. На тези уеб страници ще намерите цялата информация, която успях да намеря за водния кефир, както и инструкциите за приготвяне и опазване. «Жителите на кавказките земи познават много добре ефектите на кефира. От малки децата пият кефир, достигайки напреднала възраст (средно 110 години). Твърди се, че това е едно от малкото места на планетата, където жителите му достигат дълголетие в пълно здраве.
МИКРОБИОТИКА НА ВОДАТА KÉFIR NODULES.
ЛАКТИЧНИ КИСЕЛИННИ БАКТЕРИИ.
Lactobacillus brevis
Lb. Casei subsp. Рамнис
Lb.alactosus
Lb. Casei Subs.casei
Lb. Псевдоплантарум
Lb.plantarum
Стрептококи/лактококи
Streptococcus lactis
S. cremeras
Leuconostoc мезентероиди
Дрожди.
Saccharomyces florentinus
S.pretoriensis
Kloekera apiculata
Candida lambica
C валидно
Микробното разнообразие от бактерии, коки и дрожди във водния кефир е по-ниско, отколкото в млечния кефир. В допълнение към факта, че водният кефир няма ACETOBACTERIA.
В МЛЯКОТО КЕФИР ФОРМУЛАЦИЯТА Е ПО-РАЗЛИЧНА.
Млечният кефир има хранителни свойства, а водният кефир няма.
В ИНТЕРНЕТ ИМА ТЕЗИ, КОИТО ЗАЩИТАВАТ ВОДНИЯ КЕФИР КАТО НАЙ-ДОБРИЯТ, НО НЕ КАЗВАТ НА ОСНОВАТА КАКВО ПОТВЪРЖДАВАТ ТАКВО.
Ако мога да кажа, че никога не са се опитвали да продават водния кефир или нещо подобно. Същият не е случаят с млечния кефир, от който са извлечени хиляди имитации. Тъй като кефирът не подкрепя манипулацията, на която би трябвало да се подложи, за да бъде запазен.
Има много продукти за продажба в хранителни магазини и в супермаркети на големи магазини, с активни бифиди в имитация на кефир, дори с името KÉFIR, но това не прилича на истински кефир по броя на свойствата, които в автентичния кефир са безкрайно по-добри . Освен това тези продукти са лабораторни и са като лекарства и като такива не могат да се приемат непрекъснато. (Това го поставя в един и същ контейнер, който не може да се приема повече от 14 дни подред, а също и един ден на ден) За по-добро разбиране може да се направи сравнение, Продуктите, продавани в супермаркетите, могат да се сравняват с лабораторните витамини, които можем да приемаме само в определени конкретни моменти по някаква причина и за определено време, докато естествените витамини от плодове, зеленчуци и т.н. Те могат да бъдат сравнени с кефир, който може да се приема, когато пожелаете, и сумата, която искате, без ограничение във времето или количеството. НО ЗА ХОРА, КОИТО НЕ МОГАТ ДА ПРИГОТВЯТ ИСТИНСКИЯТ и трябва да го вземат своевременно по някаква причина, ДОБРЕ Е ТЯХ ДА ГО ВЗЕМАТ, ЗАЩОТО ТОВА ИМА ПО-СТРОЙ.
МОЖЕ ДА СЪЩЕСТВУВАТ СЛУЧАИ, В КОИТО Е ПРЕПОРЪЧИМО ВЗЕМАНЕТО НА ВОДАТА, ПРИМЕР: КОГАТО ИМАТЕ ЛАКТОЗНА НЕТОЛЕРИАНТНОСТ (това зависи от човека, тъй като е известно, че млечният кефир в много случаи изчезва непоносимостта)
ДА МОЖЕ ДА СЕ ПОТВЪРЖДИ, ЧЕ ВОДАТА КЕФИР ИМА МНОГО ПОВЕЧЕ АЛКОХОЛ ОТ МЛЯКО.
Също така количеството захар, от което се нуждаете за ферментация, е значително. (Казват, че не дебелее.)
ОСТАВАМ С МЛЯКОТО.
Външният вид на гранулите воден кефир е напълно различен от този на гранулите млечен кефир. Гранулите воден кефир приличат на желирани зърна. С водния кефир се приготвя ефервесцентна, газирана и леко алкохолна напитка.
Гранулите се отглеждат във воден разтвор със захар, добавят се парче лимон и малко дехидратирани плодове (фурми, сушени кайсии, смокини, стафиди и др.
СЪГЛАСНО СТУДЕНТИТЕ НА KÉFIR:
Първият воден кефир е получен с възелчета от млечен кефир и чрез векове на приготвяне с тези съставки е постигнат външният вид, който има днес. Въпреки че по-късно водният кефир се появява и в други части на света
От информацията, която успях да събера, разбрах:
Че водните кефирни възелчета се наричат SKG и че има голямо разнообразие от различни процеси и че може да се получи и от млечни кефирни възли, отглеждащи възлите в захарна вода и т.н.
Смята се, че първият по рода си воден кефир е направен от възелчета млечен кефир, култивирани в продължение на хиляди години във вода, захар и др. но това не може да бъде твърдо заявено. Известно е също така, че водният кефир, отглеждан с възелчета от млечен кефир, има по-висок процент алкохол, отколкото този от други среди.
Водата и захарта са много важни за нейния растеж. Филтрираната вода не може да се използва с Brita. Тази вода го убива. По-добре е изворна вода, твърда вода (вода с високо минерално съдържание и ако нямаме такъв тип вода, може да се получи чрез добавяне на 1/8 от чаена лъжичка натриев бикарбонат, добавен за два литра.
Количеството захар, останало във вече приготвения за пиене кефир.
Захарта се разгражда на двата си компонента от възлите. В глюкоза и фруктоза. Зърното се синтезира от глюкоза само по себе си. Следователно намаляването на захарта е повече от 80%, а 20%, които остават в кефира след два дни, са фруктоза моно-захарид. Фруктозата е лесно смилаема в сравнение със захарозата. Дори ако консумирате водни кефирни зърна, те не могат лесно да се разградят до вас чрез смилане на стомашната глюкоза. Гранулите са направени от естествена пластмаса, която стомашните ензими не са в състояние да разграждат. Така че можем да заключим, че ако кефирът расте добре с поне 50% във всяка партида, увеличете от 1 чаша на 2 и ½ след два дни, намаляването на захарта е също толкова добро, водният кефир, приготвен с добре растящи зърна, той е много подходящ за диабетици и за диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Източници: Дон Кефир (на английски)
Кефир с фендо (на португалски)
Кой е по-добрият кефир, мляко или вода?
Водният кефир има свойства с ефекти, превъзхождащи млечния кефир. Може да се приема в много по-големи количества (1 до 3 литра на ден). Гранулите му са почти прозрачни, рохкави и с карамелен цвят. »
ДОБРЕ ТОВА НЕ Е ТАКА. ИСТИНСКОТО Е, ЧЕ МОЖЕ ДА СЕ ПРИЕМЕ В ПО-ГОЛЯМИ КОЛИЧЕСТВА. И СЛЕД ТОВА НЯКОИ ИМОТИ, КОИТО ВЗЕМАТЕ В ПО-ГОЛЯМИ КОЛИЧЕСТВА. НО ИМА ДРУГИ СВОЙСТВА, КОИТО САМО ИМАТ МЛЯКОТО KÉFIR И ТЕ, КОЕТО НЕ ПРИЕМАТЕ.
Имоти
След като е толкова приятно да се пие, не е чудно, че водният кефир има ентусиасти, които твърдят, че хранителните му качества са по-добри от конвенционалния кефир. Можем да го използваме за борба с настинки, стомашни заболявания, хронични чревни и чернодробни възпаления, проблеми с жлъчката, заболявания на пикочния мехур, а също и дихателните пътища. Той е много подходящ за възстановяване след дълги заболявания. Също така при нервни разстройства, вътрешни язви, настинки, склероза, инфаркти, диария, мързеливи черва, анемия, алергия, левкемия и екзема.
Като предотвратява гниене в червата, кефирът ни поддържа чисти и предотвратява дискомфорта в долната част на корема. Ето защо се казва, че удължава живота. Той е много подходящ за бременни жени, защото укрепва защитните им сили и облекчава възможните им проблеми със запек. Пиенето на воден кефир всеки ден не създава проблеми с храносмилането, защото бързо се усвоява от кръвта.
За лечебното му използване обаче трябва да се приемат големи количества. Дозите за специфични проблеми са:
· За укрепване на нервната система: Един литър на ден.
· При стомашни язви: един литър дневно. Подобрението става очевидно само за две седмици.
При астма и бронхиален катар: необходимо е да се пие литър на ден за дълго време.
· При анемия: един литър на ден. За три месеца кръвта се нормализира.
· За левкемия: това е важна помощ заедно с други лечения. При тежки случаи трябва да приемате два литра на ден.
· При алергии и екзема: трябва да комбинирате вътрешна и външна употреба. Вземете един литър на ден и също го нанесете върху кожата: измийте лицето и ръцете или областта, която ще се третира с него. В максимален период от един месец резултатите ще бъдат забелязани.
· При проблеми с бъбреците и пикочния мехур: един литър дневно.
· При проблеми с жлъчния мехур и жлъчката: един литър дневно.
· Водният кефир, приет в по-малка степен, също регенерира чревната флора. Използвано от време на време, без конкретни лечебни претенции, все още е чудесна превенция и укрепва нашата имунна система.
Неделя, 6 септември 2009 г.
Кой е по-добрият кефир, мляко или вода?
Микробното разнообразие от бактерии, коки и дрожди във водния кефир е по-ниско, отколкото в млечния кефир. В допълнение към факта, че водният кефир няма ACETOBACTERIA.
В МЛЯКОТО КЕФИР ФОРМУЛАЦИЯТА Е ПО-РАЗЛИЧНА.
Млечният кефир има хранителни свойства, а водният кефир няма.
МОЖЕ ДА СЪЩЕСТВУВАТ СЛУЧАИ, В КОИТО Е ПРЕПОРЪЧИМО ВЗЕМАНЕТО НА ВОДАТА, ПРИМЕР: КОГАТО ИМАТЕ ЛАКТОЗНА НЕТОЛЕРИАНТНОСТ (това зависи от човека, тъй като е известно, че млечният кефир в много случаи изчезва непоносимостта)
ДА МОЖЕ ДА СЕ ПОТВЪРЖДИ, ЧЕ ВОДАТА KÉFIR ИМА МНОГО ПОВЕЧЕ АЛКОХОЛ ОТ МЛЯКО.
Също така количеството захар, от което се нуждаете за ферментация, е значително. (Казват, че не дебелее.)
ОСТАВАМ С МЛЯКОТО.
В МЛЯКОТО КЕФИР ФОРМУЛАЦИЯТА Е ПО-РАЗЛИЧНА
Чаши вода ………………… .6
Захар ………………………… .1/2 чаша.
Меласа ………………………… .1 чаена лъжичка.
Яйчена черупка на прах ...... 1/8 чаена лъжичка.
Парче океански корал. Напоследък се използва
Коралов прах ………………… 1/8 чаена лъжичка.
Сода за хляб ………… 1/8 чаена лъжичка.
Една чаша SKG (водни кефирни зърна) за два дни.
SKG, се увеличава от 1 чаша на 2 ½ за два дни.
ВОДАТА KÉFIR МОЖЕ ДА СЕ ПРИГОТВИ:
От пропорция от 3% до 10% захар, воден разтвор с лимонов клин, ядки, като смокини, стафиди, кайсии и др. за осигуряване на вкус и увеличаване на храненето на зърното.
В тази връзка, която сложих по-долу http://groupos.yahoo.com/ група/кефир правене на пагина на португалски) се казва, че за да приготвите воден кефир трябва да използвате само кафява захар. Какво може да се приготви с други захари като Svevia Rebaudiana и да се добавят сушени плодове към нея и веднъж седмично да се приготвят 24 или 48 часа с кафява захар плюс сушени плодове и ½ лимонова филия.
На други места казват, че може да се приготви с „панела“ и с цяла тръстикова захар. Освен че е богата на фибри и протеини, цялата захар от захарна тръстика съдържа високо съдържание на минерали (калций, фосфор, магнезий, натрий, калий, желязо), пълнозърнестата захар запазва цялата меласа и това е, което обичат тибикосите (воден кефир ) Информация, предоставена от Imiguel.
кефир (първоначално кефирът се приготвя с камилско или кобилешко мляко. По-късно се прави с краве мляко.)
Традиционно кефирни възли те са генерирани в резултат на подсирване на прясно мляко в дървени кани. Този процес (подсирване с телешки рубец и последващо производство на сирене) беше необходим за запазване на млечните излишъци при липса на хладилници. След подсирване на мляко в продължение на няколко дни в същия съд, тези желатинови гранули се образуват по стените му. Потапяйки ги в прясно доено мляко, жителите на Кавказ започват да получават напитка с приятен вкус, полезни ефекти и по-добро запазване от прясното мляко: кефирно мляко, наричано още просто кефир. При липса на мляко те също отглеждат кефирни възли в захарна вода.
И по този начин нито една от ползите от кефира няма да бъде загубена. Добра идея . Недей?
БОЛЕСТИ, ПОЛЗВАНИ ОТ ВОДА KÉFIR.
За пациентите е препоръчително да не прекаляват с газта "въглеродна киселина" и да я приемат в същия ден или, ако имате много сила, оставете газа да излезе, като я излеете в широка чаша и я оставете да си почине за минута преди да го вземете.
· Нервни състояния.- 1 литър дневно
· Язви.- 1 литър дневно (изчезва след 2 месеца)
· Бронхиален катар.- 1 литър дневно
· Астма.- 1 литър дневно (за по-дълго)
· Регулирайте кръвното налягане.- По половин литър дневно
· Левкемия, анемия.- 1 литър дневно. 2 литра дневно при тежки случаи. (Проверете дали след 3 месеца кръвта е в норма)
· Склероза.- 1 литър дневно
· Алергии, дерматит, екзема.- Половин литър дневно + приложение върху засегнатата част, оставяйки го да изсъхне. Измийте лицето и ръцете (най-упоритата алергия изчезва след 2 до 4 седмици)
· Цистит.- 1 литър дневно
· Бъбречни проблеми.- 1 литър дневно
Състояния на жлъчния мехур.- 1 литър дневно (след 2 до 6 месеца проблемите с жлъчката изчезват
Гранулите му са почти прозрачни, рохкави и с карамелен цвят. »
Доза за нерви: 1 литър дневно
Язви: 1 литър дневно (изчезват след 2 месеца)
Бронхиален катар: 1 литър дневно
Астма: 1 литър дневно (за по-дълго)