Специалистът разказва в последната си книга какви са тайните на доброто храносмилане и разглобява добра шепа митове, вкоренени в колективното въображение.
Свързани новини
Стомахът ви ли се чувства тежък всеки път, когато ядете? Загубите ли коса и не знаете причината? Стомахът ви издава ли странен шум? Всички тези въпроси и някои други са разгледани от химика и диетолог Анджела Куинтас в новата й книга „Тайната на доброто храносмилане“.
Тази нова публикация идва след успеха на Slim Down. В тази книга авторът изследва химичните процеси, които протичат в тялото ни от момента, в който храната попадне в устата ни. Поредица от обяснения, които могат да ни помогнат по-добре разберете тайната на доброто храносмилане. И това е, че много пъти сме наследили вярвания, които изобщо не ни помагат, като фалшивия мит за пиене на вода с лимон сутрин.
-Какво е лошо храносмилане?
-Лошото храносмилане е това, което е последвано от рефлукс, газове, подуване на корема, чревна болка или дискомфорт, запек/диария или редуване на същото.
-Ако винаги сме имали лошо храносмилане и сме дошли да го нормализираме, как можем да осъзнаем, че храносмилането ни не е добро?
-Ако след хранене забележим някакъв дискомфорт на стомашно-чревно ниво, трябва да знаем, че това не е нормално и тялото ни дава да разберем, че нещо не работи правилно. Ако представим един или повече симптоми като рефлукс, газове, подуване на корема, чревна болка или дискомфорт, запек/диария или тяхното редуване, това ще означава, че нещо не работи добре. Също така не бива да забравяме онези други симптоми, които на пръв поглед не бихме свързвали с лошо храносмилане като кожни проблеми, болки в ставите, главоболие, тревожност, депресия, промени в настроението, прекомерна слуз или непоносимост към каквато и да е храна, всички те Те също могат да бъдат показателно, че има проблем и ще трябва да се намери решение.
-Кои са най-разпространените домашни лекове в обществото, които според нас са полезни за здравето и са обратното?
-Една от тях е лимоновата вода. Топлата лимонова вода причинява ерозия на зъбния емайл и няма магическите свойства, които й се приписват. Лимонът е много кисела храна като повръщането и причинява ерозия и износване на зъба, като се започне със зъбния емайл и дори в по-напреднали случаи може да достигне до дентина. Ако искате да консумирате топла вода с лимон първо нещо сутрин, най-добре е да го направите със сламка, така че да не докосва зъбния емайл. Ако го направите, трябва да е, защото ви харесва вкуса му, а не заради предполагаемите му детоксикиращи свойства. Бъдете разочаровани, лимонената вода ги няма. Няма научни доказателства за това и вече имаме органи като бъбреците, черния дроб и белите дробове, които са отговорни за детоксикацията на тялото ни.
-Как храносмилането може да повлияе на качеството ни на живот?
-Лошото храносмилане може да повлияе на много аспекти от качеството ни на живот, може да ни повлияе както физически, така и психологически. Лошият дъх, храносмилателни проблеми (подуване на корема, болка, диария, запек) могат да ни накарат да се чувстваме много неудобно. Също така може да причини мигрена, кожни проблеми като екзема, непоносимост, затлъстяване и дори депресия. Всички тези симптоми могат да попречат на нашето ежедневие.
-Каква част от отговорността носи това, което ядем? Ако нямаме добро храносмилане, можем ли да го променим?
-Както изборът на храна, така и начинът на приготвяне играят много важна роля за доброто храносмилане. Важно е диетата ни да се основава на плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, нискомаслени протеини, зехтин и т.н. Не трябва да забравяме да внесем достатъчно фибри в диетата си, да държим наситени мазнини, добавени захари и ултрапреработени храни.
-Когато започнем да изпитваме дискомфорт след хранене, много пъти са необходими много месеци, докато ни кажат дали имаме непоносимост, какво можем да направим, докато този процес на тестване продължи?
-Най-доброто, което можем да направим, е да слушаме тялото си, да наблюдаваме кои храни не ни подхождат и да ги елиминираме от нашата диета, докато чрез анализ на непоносимостта не можем да удостоверим степента на непоносимост, която имаме.
-Всеки път, когато чуем, че има повече хора с непоносимост като глутен или лактоза, защо се случва това?
-Преобладаването на непоносимостта към храна има много общо с начина ни на живот, с промените в хранителните навици (бум в консумацията на ултрапреработена храна, хранителни добавки и др.). Не трябва да забравяме увеличаването на цезаровите сечения, моментът на раждането е, когато настъпи първият контакт на бебето с микробиотата, която майката има във влагалището си. В Испания 25% от ражданията чрез цезарово сечение се случват, когато препоръките са около 15%.
-Добре ли е да спрете приема на лактоза или глутен, дори ако нямате непоносимост?
-Не че е добро или лошо. Но това, което е, със сигурност е ненужно. Ако нямате непоносимост към лактоза или ако не сте чувствителни към глутен или цьолиакия, ако премахнете от диетата си храни, съдържащи тези компоненти, няма да получите ползи като загуба на тегло или може би да, но не поради елиминиране на самия глутен и лактоза, но за цялото количество ултрапреработени продукти, които ще спрете да ядете (особено в случая на глутен). Въпреки че обратното може да се случи и когато започнете да консумирате ултрапреработени храни, особено етикетирани като безглутенови (безглутенови бисквитки, безглутенови тестени изделия и др.), Тъй като те поддържат вкуса си, т.е. ние продължаваме да обичаме да ги ядем, обикновено увеличаваме съдържанието на мазнини и захар, което ни кара да наддаваме.
В случай на лактоза, кравето мляко често се елиминира, за да го замести със зеленчукови напитки, които в много случаи са пълни с добавени захари.
-Казват, че бактериите в червата ни влияят върху способността да отслабвам, вярно ли е това?
-Днес има няколко проучвания, проведени върху мишки, които показват, че микробиотата на мишките с наднормено тегло е различна от тази на мишките с нормално тегло.
Изследванията са проведени с две групи аксенови мишки (родени в лабораторията в стерилна среда и без микробиота). Към група А беше добавена микробиотата на мишки с наднормено тегло, а към група В - микробиотата на мишки с нормално тегло. И двете групи бяха хранени с високо съдържание на мазнини и какво мислите, че се е случило? Мишките, принадлежащи към група А, стават затлъстели мишки, докато тези на В поддържат теглото си стабилно. В първата група мазнините се увеличават, глюкозният толеранс намалява и енергията се възстановява от тяхната микробиота.